Nutriție. Aceste alimente care ne tulbură intestinele
Cercetările încep să se uite la alimentele care cauzează probleme intestinale pentru atât de mulți oameni. Și ceea ce descoperim este împotriva a ceea ce știm despre alimentația sănătoasă.
După dietele Miami, paleo, vegan și alte cure de suc de detoxifiere, vânătoarea pentru Fodmap este acum pornită. În spatele acestui acronim greu apetisant - desemnarea oligozaharidelor, dizaharidelor, monozaharidelor și poliolilor, fermentabile de flora intestinală - se ascunde o nouă dietă despre care se vorbește, atât în publicul larg, cât și în rândul cadrelor medicale.
Această dietă constând în evitarea așa-numitelor alimente Fodmap [pentru că sunt bogate în acești compuși menționați mai sus] nu pretinde că îți oferă o cifră de clepsidră sau că te purifică miraculos. Premisa sa: o sănătate intestinală bună este cheia fericirii. Este atât de reușit astăzi încât i se atribuie puterea de a ameliora toate afecțiunile, de la simpla indigestie la oboseala cronică.
Ultimii ani ne-au învățat multe despre modul în care intestinul nostru afectează sănătatea noastră și modul în care stilul nostru de viață afectează ceea ce cercetătorii numesc „al doilea creier”. Glutenul găsit în grâu, orz și secară este considerat principalul vinovat și tot mai mulți oameni raportează o formă de intoleranță la această substanță.
Vânzările globale de alimente fără gluten au crescut cu 12,6% în 2016, iar magazinele alimentare speciale au un catalog impresionant de produse fără gluten - deși riscurile de sensibilitate la gluten la persoanele fără boală celiacă au fost ridicate.
Sindromul intestinului iritabil, cea mai frecventă afecțiune
Dar acum valul se întoarce din nou: se pare că problemele intestinale asociate consumului de alimente precum pâinea sunt foarte reale. Și mai surprinzător, remediul pentru aceste afecțiuni ar putea merge împotriva recomandărilor nutriționale obișnuite. Cea mai frecventă afecțiune este sindromul intestinului iritabil (IBS) [numit și intestin iritabil sau colopatie funcțională], un termen general pentru o familie de simptome încă slab înțelese, inclusiv balonare, diaree sau constipație.
Aceste tulburări afectează câteva milioane de oameni, dar numărul lor nu pare să crească. Între 5% și 15% din populație este afectată în țările occidentale. Cu toate acestea, dacă totuși simți că nu poți participa la o petrecere fără ca unul dintre invitați să discute unele probleme de stomac, poate fi din cauza conștientizării sporite a acestor probleme. „Oamenii observă tot mai multe simptome și le raportează”, spune Peter Gibson de la Universitatea Monash din Melbourne, Australia. În urmă cu șaizeci de ani nu cunoșteam criteriile pentru identificarea IBS, oamenii care au suferit de el pur și simplu se descurcau cu el. "
Simptomele colopatiei funcționale se suprapun parțial cu cele ale bolii celiace. La persoanele cu boală celiacă, consumul de gluten provoacă simptome precum diaree, constipație, crampe, oboseală și declanșează o reacție a sistemului imunitar care dăunează peretelui intestinal. Dacă boala celiacă nu a avut inițial legătură cu colopatia funcțională, ea a captat totuși atenția cercetătorilor, deoarece se știe că este mai frecventă decât se credea anterior și afectează 1% din populație.
Cu toate acestea, mulți pacienți care nu au această afecțiune - testele arată că ingerarea de gluten nu provoacă o creștere a anticorpilor sau leziuni intestinale în aceștia - se simt rău după ce au consumat produse din grâu. Aceasta este ceea ce se numește acum sensibilitate la gluten non-celiac, o afecțiune care totuși continuă să fie dezbătută.
Grâu, un prieten invaziv
Unii spun că mulți oameni digeră slab glutenul și că omniprezența sa în dietele noastre moderne merge împotriva graniței a ceea ce ne permite să consumăm evoluția intestinelor noastre. „Grâul este un prieten care a devenit mult prea intruziv”, spune David Sanders de la Universitatea din Sheffield, Marea Britanie.
Faptul că dieta fără gluten a devenit un moft hrănește scepticismul că glutenul este responsabil pentru apariția simptomelor la persoanele fără boală celiacă. Studiile arată că multe persoane care nu sunt afectate de această boală optează în continuare pentru o dietă fără gluten, convinși de beneficiile sale pentru sănătate, deși acestea rămân în mare parte de demonstrat. .
Un studiu efectuat pe 22.000 de adulți din Statele Unite arată că ponderea adepților dietei fără gluten s-a triplat în patru ani, de la 0,52% în 2009 la 1,69% în 2013, în timp ce proporția persoanelor cu boală celiacă a rămas în mare măsură grajd.
Deși glutenul nu este direct responsabil, acum înțelegem mai bine de ce atât de mulți oameni cred că sunt sensibili la acesta. În ultimii ani, au existat dovezi crescânde care arătau cu degetul către Fodmaps. Acești carbohidrați sunt într-adevăr prezenți în multe alimente, inclusiv grâul, care conțin ceea ce se numește fructani. „Când treceți la o dietă fără gluten, eliminați aproape jumătate din sursele Fodmap”, spune Peter Gibson. Mai degrabă decât sensibilitatea la gluten, se pare că la unii indivizi cu colopatie funcțională, Fodmaps sunt factorii declanșatori.