Nutriție adecvată pentru oameni Dr
Clasicul nutrițional „Nutriția umană” (Elmadfa și Leitzmann, 2004) confirmă faptul că dietele tradiționale corespund mult mai mult naturii umane decât dietele occidentale moderne: „Dieta evolutivă de astăzi înseamnă o dietă mixtă, dar puternică, pentru aproape toată lumea hrană predominant pe bază de plante, care poate fi, prin urmare, văzută ca dieta naturală a oamenilor. A. asupra anatomiei dinților și intestinelor umane, precum și a echipamentului enzimatic. Oamenii nu au propria sinteză a vitaminei C și au deficiențe scăzute de acid uric și colesterol.
Dacă ne întoarcem la „condițiile paradisiace” din Okinawa, Okinaua avea o dietă „adecvată speciei”. Bătrânii au fost subțiri toată viața și au fost în cea mai mare parte sănătoși până la bătrânețe. Au reușit să-și combine modul de viață tradițional cu realizările civilizației occidentale și să realizeze cea mai lungă speranță de viață din lume cu cei mai sănătoși ani de viață. Sursa principală de energie este cartoful dulce bogat în carbohidrați, bogat în carotenoizi (indice glicemic scăzut). Zaharul și făina albă nu se consumă în mod tradițional. În plus, se consumă cantități mari de alimente vegetale bogate în flavonoide (tofu, legume, pepene amar, curcuma).
Stresul oxidativ este foarte scăzut, vasele nu au îmbătrânit prea mult, chiar și în cele mai vechi. Deoarece dieta este bogată în antioxidanți și producția de radicali liberi în metabolism este menținută scăzută datorită aportului scăzut de calorii. Au un nivel foarte ridicat de antioxidanți și izoflavone (soia) în sânge, niveluri hormonale mai ridicate și mai stabile decât americanii până la bătrânețe și niveluri foarte scăzute de peroxizi lipidici și homocisteină. Prevalența demenței (prevalența 6,7% la vârstele de 80 până la 90 de ani) este comparativ foarte scăzută. Spre deosebire de dieta acidă, occidentală, dieta Okinawa are un efect alcalin ridicat asupra metabolismului și rinichilor (valoare PRAL -75 mEq).
Cu siguranță, genele bune contribuie și la durata lungă de viață, dar avantajul dispare complet atunci când oamenii părăsesc Okinawa și adoptă diferite obiceiuri de dietă și stil de viață. Tendința puternică spre nutriția occidentală și mâncarea rapidă și-a luat efectul acum. Bărbații din Okinawa au contracarat știința nutrițională și au scăzut de pe primul loc până la ultimul loc în speranța de viață în Japonia în 2000, datorită susceptibilității lor mai mari la îngăduința occidentală. Tânăra generație este cea mai supraponderală din Japonia. Acest lucru a fost realizat printr-un lanț american de fast-food și un program de masă școlară cu lapte și făină albă. Femeile au rămas fidele la dieta lor tradițională și se bucură în continuare de cea mai mare speranță de viață din lume și de cei mai sănătoși ani de viață. Din păcate, fenomenul Okinawa poate fi în curând istorie.