Nutriție Ayurveda - gătește-mănâncă-live

«Ce se află în spatele noii tendințe alimentare vechi? »

Ayurveda, am auzit-o cu toții și avem, de asemenea, o idee vagă ce ar putea însemna! Dar ce este de fapt? În timpul cercetărilor noastre am constatat că aici, în lumea noastră occidentală, cunoștințele despre aceasta sunt puține și, uneori, chiar greșite. Am primit răspunsuri de la „tipul de ceai” la „tratamentul wellness” - este adevărat, ceaiul joacă un rol în Ayurveda, iar bunăstarea este scopul metodei de vindecare practicată în India. Cu toate acestea, numele provine din sanscrită și este compus din „Ayus” - „viață” și „Vid” - „cunoaștere”. Este cunoașterea vieții lungi și, prin urmare, mult mai mult decât doar o tendință alimentară actuală.

Energiile vieții trebuie să fie în echilibru

Cele cinci elemente din care este compus universul conform învățăturii ayurvedice sunt pământul, apa, focul, aerul și eterul. Acestea se combină pentru a forma energiile vitale, doshas Vata, Pitta și Kapha, care, conform învățăturilor ayurvedice, alcătuiesc constituția fiecărei persoane și sunt întotdeauna combinate individual. Scopul este de a menține echilibrul doshașelor. Dieta Ayurveda contribuie semnificativ la aceasta. Cu toate acestea, învățătura ayurvedică vă înțelege ca un mod de viață holistic.

Bucătăria ayurvedică este foarte sănătoasă. Ca tendință alimentară, în prezent cucerește lumea occidentală. Este o cunoaștere veche de secole, dintre care unele s-au pierdut din păcate în perioada colonială. Englezii au considerat învățăturile ca fiind hocus-pocus și au interzis-o. Acest lucru a mers atât de departe încât au știut, au simțit pulsul altora, și-au tăiat degetele. Ceea ce au găsit în calea scripturilor a fost distrus. Au rămas multe în familii și clanuri și au fost transmise din generație în generație, astfel încât să putem beneficia și de astăzi.

Tipurile Ayurveda

Vata Dosha

Persoanele subțiri, mici, cu înțelegere rapidă și tract gastrointestinal sensibil au, de obicei, un Vata Dosha foarte puternic. Preferați o rutină zilnică strict reglementată, cu multe mese mici repartizate pe parcursul zilei.

Pitta Dosha

Persoanele cu o Pitta Dosha pronunțată, care constă din elementele foc și apă, au de obicei pielea fină și caldă. Le plac mediile mai reci, deoarece ei înșiși au multă căldură internă. Acești oameni au multă voință și, de obicei, o aură foarte carismatică, dar ar trebui să fie atenți să nu se epuizeze. Conform dietei ayurvedice, salatele și legumele proaspete sunt deosebit de bune pentru dvs.

Kapha Dosha

Kapha Dosha se asigură că Vata și Pitta se află într-o relație echilibrată. Conține pământ și apă ca elemente. Adesea, persoanele cu un Kapha Dosha mare sunt puternice și reacționează de obicei calm. Te gândești întotdeauna cu atenție și iei decizii bine gândite. Se apreciază fiabilitatea lor, precum și echilibrul lor. În dietă ar trebui să acorde preferință alimentelor picante și amare.

Nutriție Ayurveda - un foc de artificii de arome și foarte sănătos în același timp

Indiferent de tipul de Ayurveda la care puteți fi repartizat, se presupune în general că ceea ce vă place este bun și pentru acea persoană. O abordare centrală este: „Dacă mănânci corect, nu ai nevoie de medicamente.” În bucătăria ayurvedică, lucrurile dulci sunt adesea servite înainte de felurile principale, deoarece acestea sunt mai greu de digerat. Subiectul digestiei joacă un rol major în învățătura ayurvedică: cea mai bună hrană nu este utilă organismului dacă nu o poate absorbi și prelucra. Acesta este unul dintre motivele pentru care această bucătărie indiană este servită gătită, majoritatea felurilor de mâncare, iar legumele crude sunt rareori servite.

Mâncarea Ayurveda ar trebui să fie consumată într-un mod relaxat și adecvat, ideal cu alte persoane și să nu fie deranjată de distrageri, cum ar fi citirea sau vizionarea la televizor. Cu fiecare fel de mâncare, „rasele” trebuie să fie dulci, acre, sărate, amare și fierbinți și să fie combinate într-un mod armonios. Tipic nu numai pentru ayurvedică, ci și pentru bucătăria indiană, este prăjirea condimentelor pentru a le crește intensitatea. Condimentele joacă întotdeauna un rol major, deoarece sunt selectate și din motive de sănătate și sunt considerate alimente divine. Cele zece condimente regale din bucătăria ayurvedică sunt: turmeric, chimen, coriandru, cuișoare, ghimbir, cardamom, nucșoară, piper, șofran și scorțișoară.

Slăbiți sănătos - Bucătăria ayurvedică ajută

În predarea ayurvedică, obezitatea reprezintă un exces de Kapha, care poate fi contracarat cu hrana adecvată. Există alimente care sunt deosebit de potrivite pentru a pierde în greutate, deoarece susțin pierderea în greutate. Consumul frecvent de fasole mung, orz, ardei iute și miere este recomandat să arunce kilogramele. În meniu sunt, de asemenea, adesea legume cu frunze, cum ar fi bietul elvețian, cicoarea și spanacul. Sparanghelul sau țelina, ambele ieșind din legume, sunt tovarăși importanți. Ierburile și condimentele fierbinți și tarte susțin terapia nutritivă reducătoare.

Pentru a putea implementa bucătăria indiană acasă, nu sunt necesari mulți ajutoare de bucătărie. De regulă, puteți găti pur și simplu felurile de mâncare în bucătăriile noastre occidentale. Un ajutor indispensabil în bucătăria ayurvedică, care este plină de condimente, este un bun mortar. Cu aceasta, condimentele sunt zdrobite proaspăt cu puțin timp înainte de utilizare și prăjite în tigaia fierbinte, datorită aromei mai intense. Deoarece ceaiurile ayurvedice joacă, de asemenea, un rol important, accesoriile pentru ceai, cum ar fi un filtru de ceai, plasă de ceai sau pliculețe de ceai de unică folosință, sunt utile.

Sfaturi din medicina tradițională indiană privind nutriția Ayurveda

Preferă preparatele fierte, calde. Totul brut este recomandabil doar la prânz. Beți o ceașcă de apă fierbinte, ceai sau infuzie de ghimbir la fiecare jumătate de oră. Ar trebui să fie trei mese obișnuite, fără gustări între ele. Vă recomandăm un pahar de apă caldă cu miere la micul dejun. Anghinare, cicoare, fasole mung, orz și legume cu frunze amare ar trebui să fie adesea în meniu. Cu toate acestea, nu trebuie să fie zahăr, smântână, carne, brânză, cârnați și orice prăjit. Ardeiul iute, ghimbirul, semințele de muștar, piperul, hreanul și toate ierburile proaspete de grădină sunt de mare ajutor. Cu toate acestea, ar trebui să utilizați sarea foarte cumpătată și să folosiți doar sare de rocă. Barberries, Triphala, celebra combinație pe bază de plante Haritaki, Amalaki și Bibhitaki, precum și Trikatu din piper lung, piper negru și ghimbir măcinat, vă susțin în dieta Ayurveda.