Nutriție ayurvedică Trăiește sănătos

Ayurveda este un proces de vindecare tradițional, holistic, care privește ființa umană ca individ. Reprezintă o artă tradițională de vindecare indiană al cărei concept de bază este unic. Face o afirmație holistică, dar consideră persoana ca un individ și oferă o cale adecvată fiecărui individ.

Elementele centrale ale Ayurveda sunt tehnicile de masaj și curățare, o teorie nutrițională bine întemeiată, medicina pe bază de plante și practica yoga spirituală. O conexiune de corp, minte și suflet caracterizează viața. Învățăturile ayurvedice se bazează pe așa-numitele doshas. Aceasta este înțeleasă a însemna energiile vieții care influențează corpul. Conform credinței ayurvedice, ele apar în fiecare corp.

Tipuri de ayurveda - 3 energii de viață cu caracteristici diferite

Scopul ar trebui să fie întotdeauna să mențină aceste trei doze în echilibru. Dar mai ales una sau două dintre energiile vieții predomină.

Vata (Pneumă de vânt, aer, eter)
Pitta (Foc și apă, chole)
Kapha (Pământ și apă, flegmă)

Pentru fiecare tip există descrieri și caracteristici precise. Printr-un diagnostic individual, cu ajutorul unui expert, se poate determina tipul predominant și, astfel, poate fi urmată calea adecvată pentru vindecare. Prin menținerea Echilibru între doshas, bolile grave ar trebui evitate. Una specială O parte importantă a acestui lucru este nutriția, întrucât omul este produsul mâncării sale.

Bucurați-vă conștient de mâncare cu nutriția Ayurveda

Mâncarea este un fel de informație pentru energiile vieții. În mod ideal, aceste informații ar trebui convertite în ojas, adică într-un fel de substanță subtilă imaterială. Ojas conectează corpul și mintea și astfel îți întăresc propriile apărări. Condiția prealabilă este, totuși, că prevalează un „foc digestiv” bun, Agni. La rândul său, aceasta este influențată de calitatea mâncării. În acest scop, acestea sunt împărțite în 3 clase.

Clase alimentare de medicină ayurvedică și semnificația lor

Sattva - guna Rajo - guna Tamo - guna

efect	Prelungiți durata de viață și creșteți satisfacția	Provoacă agresiune și te îmbolnăvește pe termen lung, deoarece supraestimulează corpul	Slăbiți corpul și vă faceți rău
Descriere	Mancare proaspata	Mancare prea amara, acra, sarata, condimentata, fierbinte si uscata	Mâncare rătăcită sau reîncălzită, putredă sau prea coptă
Exemple	Produse lactate, cereale, fructe, legume	Ardei iute, ceapă, usturoi, zahăr	Alcoolul și alte droguri

Importanța alimentelor în nutriția ayurvedică

În anumite condiții, orice substanță din univers poate fi folosită ca medicament, așa cum a descris-o principiul ayurvedic. Pe de altă parte, orice substanță poate avea consecințe nocive în anumite circumstanțe. Multe boli pot fi cauzate de o dietă necorespunzătoare, astfel încât obiceiurile alimentare ar trebui studiate cu atenție.

Principiile nutriției ayurvedice

În funcție de Dosha care predomină la o persoană, există recomandări dietetice foarte speciale pentru fiecare individ. Contrar multor opinii, aceasta nu este o dietă pur vegetariană, cu interzicerea alcoolului. În general, unele reguli mici, dar importante se aplică tuturor:

Mănâncă numai când ți-e foame
Nu mâncați niciodată complet plin
Masa principală ar trebui să aibă loc la prânz
Nu mâncați și nu beți nimic între mese
Mănâncă mâncare doar într-un cadru calm
Accentul este pus pe alegerea alimentelor proaspete
Apa și ceaiurile din plante sunt cele mai bune băuturi
Dacă este posibil, o masă trebuie să conțină toate cele cinci arome (dulce, acru, amar, sărat și picant)

Eficacitatea dietei ayurvedice

Următorii factori determină eficacitatea unei diete:

Puterea digestivă și cantitatea de alimente
Combinație de alimente
Ușurința și greutatea mâncării
Reguli de dietă și adecvarea alimentelor
Metoda de preparare a alimentelor
Constituția corpului și natura alimentelor
Starea de sănătate și localitatea
Ora consumului de alimente (ora zilei și ora anului)

Mai multe sfaturi de la editori

Cele cinci arome în armonie cu energiile vieții

Următoarele cinci arome ar trebui incluse pe parcursul zilei: dulce (Calmarea sistemului nervos, hrănire), furios (stimulează apetitul, stimulează sistemul digestiv), Sărat (Depozitarea apei în corp), ascuțit și amar. Următorul tabel conține alimente recomandate în funcție de tipurile de constituție Vata, Pitta și Kapha:

Tip Vata Pitta Kapha

Proprietățile alimentelor	ușor, răcoros, clar, dur, uscat, fin	ușoară, fierbinte, ușor uleioasă	greu, rece, uleios, lichid, ferm, moale, dulce
arome recomandate	dulce, acru, sărat	dulce, amar	fierbinte, amar
Legume	de exemplu. Castravete, fenicul, porumb, dovleac, sparanghel, roșii, broccoli, cartofi	de exemplu. Varză, cartofi, răsaduri, salate, dovlecei	de exemplu. în principal legume cu frunze, spanac, varză, sfeclă roșie, țelină, ardei
Tipuri de fructe	de exemplu. fructe coapte, dulci, suculente: banane, prune, fructe de padure dulci	de exemplu. fructe dulci: pere, mere, curmale, kiwi	de exemplu. Mere, pere, rodii, cireșe, mango, piersici, caqui
leguminoase	de exemplu. produse proaspete din soia, linte galbenă, fasole mung, tofu	de exemplu. fasole verde, mazăre proaspătă, produse din soia	de exemplu. Năut, mazăre verde și galbenă, linte, fasole albă
Cereale	Orez, spelt verde, grâu, spelt	Orez, grâu, ovăz, orz, cuscus	Orz, mei, hrișcă, porumb, secară, basmati
Îndulcitori	Zahăr de trestie crud, melasă, sirop, zahăr de palmier	Sirop de orez, malț, dulceață originală, zahăr de palmier, sirop de arțar, zahăr din fructe	Mierea, siropul, siropul de arțar în cantități mici
ceai	ceai negru, urzica, soc, musetel, fenicul, menta, mate	Rozmarin, maghiran, cimbru, salvie, busuioc, mentă, frunze de dafin	Șold, tei, nalbă, lemn dulce
recomandare	Mănâncă cald de 3 ori pe zi	Suc de post de 1-2 ori pe lună	mese calde și mici seara

Rețete ayurvedice - miracole pure de condimente

Supă de legume Dal

4 porții

225 g mung dal
1,5 litri de apă
350 g legume proaspete de sezon, tăiate cubulețe
1 lingură ghee
3 lingurite de sare
3 frunze de dafin
1 băț de scorțișoară (6 cm)
2 lingurite de curcuma
1 lingura unt
2 lingurițe chimen, măcinat
¼ linguriță asafetida
2 ardei iute uscat
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
2 linguri frunze proaspete de coriandru, tocate

pregătire

Spălați dalul sub apă curentă și scurgeți-l. Aduceți apa, sarea, frunzele de dafin și scorțișoara la fiert într-o cratiță mare și adăugați dal în apa clocotită. Când apa fierbe din nou, puneți capacul într-un unghi, reduceți temperatura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când dalul este aproape gătit.
Îndepărtați din când în când spuma. Adăugați curcuma, untul și legumele tăiate, acoperiți din nou oala și continuați să gătiți la aceeași temperatură până când legumele sunt moi și dalul este complet gătit.
Între timp, pregătiți condimentele: încălziți ghee-ul într-o tigaie mică și adăugați chimenul și ardeii iute. Se amestecă. După aproximativ 10-15 secunde adăugați ghimbirul ras și asafetida și amestecați câteva secunde. Apoi turnați amestecul de condimente în dal.
Puneți capacul și lăsați-l să stea aproximativ 5 minute, astfel încât condimentele să se amestece cu dalul. Serviți supa cu orez sau pâine plată, garnisită cu ierburi proaspăt tocate.

Valoare nutrițională pe porție: 274 kcal, 8 g grăsime