Nutriție Când este un kebab doner un kebab bun Un expert de la Augsburger Allgemeine vă sfătuiește
Ceea ce aparține unui kebab este reglementat precis în Germania. Cu toate acestea, proprietarii de mâncare nu pot respecta întotdeauna. Ceea ce a găsit o transmisie NDR acum în frigăruia de kebab.
Există multe zvonuri despre nașterea kebabului doner. Dar un lucru este de necontestat: snack barul nu a fost inventat în Turcia, ci în Germania .
Deci, nu este surprinzător faptul că compoziția kebabului este reglementată și notată până la ultimul gram. Cu toate acestea, proprietarii de mâncare nu trebuie să respecte întotdeauna ceea ce le cere birocrația strictă germană să facă. Așa cum arată rapoartele „Markt” din NDR, kebabul de vițel conține adesea curcan, carne prăjită sau aditivi neautorizați, cum ar fi glutamatul.
Un rotisor nu este un kebab
Editorii revistei pentru consumatori au examinat probe de kebab din cinci snack-baruri din Hamburg într-un laborator. Rezultatul: În patru din cele cinci produse, testerii au găsit nu numai carne de vită, ci și carne de curcan și o proporție mare de carne de cârnați. Utilizarea acestor ingrediente nu este interzisă. Cu toate acestea, proprietarii de snack-baruri trebuie să le arate acest lucru clienților lor și li se permite să-și vândă carnea doar ca „rotisor”, nu ca kebab. Cu toate acestea, niciuna dintre companiile testate de NDR nu a aderat la acest lucru - deși marii producători care livrează frigarui gata își etichetaseră în mod explicit carnea drept „rotisor”.
Ceea ce aparține cărnii clasice de kebab este reglementat în așa-numita „vedere a traficului din Berlin” din 1989. În consecință, pe lângă ouă, ceapă, ulei, lapte și iaurt, vasul poate conține numai carne de vită sau oaie feliată și până la 60% carne tocată. Spre deosebire de giroscopii greci, carnea de porc nu poate fi procesată. Nici grăsimea și pielea nu aparțin unui kebab clasic. Friptura, așa cum o cunoaștem din cârnații fierți, nu trebuie folosită și pentru frigarui de carne.
Evitați carnea roz cu kebab
Dar cum pot fi clienții siguri că primesc un kebab de înaltă calitate? Avocatul consumatorilor Heidrun Schubert recomandă să întrebe vânzătorul direct despre originea și compoziția cărnii. Când ține kebabul doner în mâini, ar trebui să se asigure că carnea este bine făcută, spune expertul în nutriție de la Bavarian Consumer Center. Deoarece conținutul de carne tocată din kebab, riscul de germeni este foarte mare. Dacă carnea este încă roz, consumatorii ar trebui să lase kebabul să se întoarcă.
În general, expertul recomandă mai multe legume și mai puțină carne. Un kebab mediu conține între 100 și 150 de grame de carne la grătar. Potrivit Societății Germane de Nutriție, nu ar trebui să mâncați mai mult de 300 până la 600 de grame pe săptămână pentru o dietă echilibrată. Potrivit lui Schubert, oricine dorește să mănânce din când în când fără carne va găsi ceea ce caută în magazinul de kebab: „Falafel”, spune expertul, „este o alternativă bună”.