Nutriție care făină pentru a alege
Te simți pierdut în departamentul de făină al supermarketului? Nu știți diferența dintre T45, T65 sau T80? Nu te panica ! Aceste nume amuzante sunt de fapt destul de ușor de descifrat. Pentru a ști ce făină alegeți și cum să utilizați corect diferitele făină, citiți următorul mic ghid practic !
Diferitele făină de grâu
Dacă vă întrebați despre semnificație codurile T65, T80 sau T110 care apare pe pachetul dvs. de făină de grâu, ar trebui să știți că în Franța distingem 6 tipuri de făină de grâu după conținutul lor mineral.
T majusculă este abrevierea pentru „tip” și numărul corespunde conținutului mineral al produsului la 100 g de făină uscată.
Cu cât numărul este mai mic, cu atât faina este mai albă și mai rafinată. Dimpotrivă, cu cât numărul este mai mare, cu atât făina este mai bogată în nutrienți, deoarece provine dintr-un bob de grâu mai puțin procesat.
In practica:
=> T150 este un făină integrală care constă din bobul integral de grâu, germeni și tărâțe. Este bogat în fibre și conține magneziu, fosfor, calciu și vitamine din grupul B.
=> T110 este un făină integrală care a păstrat o parte importantă a cojii miezului de grâu. De asemenea, are virtuți nutriționale și un conținut bun de fibre, magneziu, fosfor, calciu și vitamine din grupa B.
=> T80 este un făină semi-completă sau sărut, parțial rafinat, dar care conține încă o cantitate interesantă de fibre (4,6 g la 100 g). Mai conține, în cantități mai mici, magneziu, fosfor, calciu și vitamine din grupa B.
=> T65 este un făină albă conținând puține fibre și foarte puține minerale. Există aproape nici o vitamină B acolo.
=> T55 și T45 sunt făini ultra-albe din miez de grâu complet decojit. Foarte sărace în nutrienți, au și defectul de a avea un indice glicemic foarte ridicat (85). Prin urmare, acestea trebuie evitate în caz de diabet .
Făinele antice
Acum găsim în comerț (în special în magazinele ecologice) făină din alte cereale decât grâul.