Nutriție; Carne premium

Vitelul nu este doar foarte delicat și cu granulație fină, ci este și un aliment deosebit de ușor digerabil, extrem de calitativ, care conține foarte puține grăsimi, dar o mulțime de proteine, vitamine (B, A, D și E) și minerale, precum și oligoelemente. Acestea includ magneziu, calciu, fosfor, dar și fier, seleniu, mangan, zinc, cupru și iod. Carnea proaspătă este, de asemenea, alimentul cel mai bine controlat al Austriei.

MICĂ GRASIME - MULȚI NUTRIENȚI

Comparativ cu alte alimente (carne de vită 2,5 mg/100 g; carne de porc 1,3 mg/100 g, miel 2,1 mg/100 g - spre deosebire de brânză cu 0,3 mg/100 g sau lapte cu 0,4 mg/100 g). Chiar mai important este disponibilitatea deosebit de bună a fierului în comparație cu cea din alimentele vegetale. Disponibilitatea redusă de fier din alimente vegetale poate fi, de asemenea, îmbunătățită semnificativ printr-o dietă mixtă de carne și alimente vegetale.

Pentru a menține pierderile de nutrienți cât mai mici posibil, este important să respectați câteva reguli de bază. Deci, ar trebui să ardeți întotdeauna carnea foarte fierbinte, astfel încât porii să se închidă rapid și să nu se piardă valorosul suc de carne. Pierderea sucului de carne poate fi, de asemenea, evitată dacă nu o străpungeți cu o furculiță de carne în timpul pregătirii, dar folosiți z. B. se va folosi o clește. Mai mult, fripturile fierte sau fripturile groase ar trebui lăsate să se odihnească câteva minute înainte de tăiere. În acest timp carnea „se relaxează” adică sucul fierbinte se distribuie uniform în carne. Pierderea de nutrienți poate fi redusă - de exemplu în cazul cărnii fierte - prin utilizarea în continuare a supei.

Vitelul este

VEAALUL ARE MULTE PUNCTE PLUS

PROTEINĂ
Proteina are o calitate deosebit de înaltă. Conține elementele vitale de proteine ​​de care oamenii au nevoie pentru formarea mușchilor, tendoanelor, oaselor, pielii și organelor, precum și a enzimelor și a sistemului imunitar. Vitelul este sărac în țesutul conjunctiv (tendoane, cartilaj) și, prin urmare, este ușor de digerat. Prin urmare, este preferat și în bucătăriile de dietă și sănătate.

VITAMINE
Vitelul conține multe vitamine importante, care sunt adesea neglijate în dieta obișnuită. Vitelul este o sursă deosebit de valoroasă de vitamine din grupul B, iar vitamina D - 150 g de vițel acoperă necesarul zilnic de vitamina D.

gras
Nu funcționează în totalitate fără grăsime! Deoarece substanțele aromatizante conținute în carne sunt dizolvate în. Ca purtător de aromă, grăsimea este, prin urmare, de neînlocuit pentru bunul gust al cărnii. Mai mult, corpul nostru poate absorbi doar anumite vitamine (A, D, E, K) cu grăsimi ca purtător.

MINERALE
Vitelul este, de asemenea, bogat în minerale fier, potasiu, zinc și fosfor. Acestea sunt componente importante ale tuturor celulelor corpului și reglează procesele metabolice vitale.

TOT CE TREBUIE SĂ ȘTIȚI DESPRE CALITATE

Vitelul oferă mult spațiu pentru inventarea propriilor rețete. Are un gust foarte subtil și absoarbe foarte bine condimentele și ierburile - de aceea ar trebui să fii foarte atent și precaut atunci când vine vorba de condimentare. Este potrivit pentru toate metodele de gătit, de la gătit la prăjire, fierbere, tocană, până la prăjire rapidă și grătar.

OFERTĂ - COMODĂ .
Carnea de vițel este deosebit de fină, fragedă și slabă. Este - cu condiția să fie pregătit corespunzător - ușor de digerat și ușor de digerat. Cu cât animalele sunt mai tinere, cu atât tăieturile sunt mai mici și fibrele de carne sunt mai fragede. Nu degeaba, pe de o parte, este considerat un tip exclusiv de carne pentru gurmanzi, pe de altă parte, are și un rol important în bucătăria ușoară. În acest context, merită menționat porționarea profesională. Cotletele, șnițelul sau fripturile trebuie întotdeauna tăiate (de preferință în unghi drept) până la bobul bucății de carne. Acest lucru garantează că carnea nu este doar cu bob fin, ci și cu bob scurt și, prin urmare, deosebit de fragedă.

GUSTOS - ZUCOS .
Chiar și vițelul de cea mai bună calitate ar trebui să aibă o marinată foarte ușoară. Aceasta se înțelege pentru a însemna o textură delicată de grăsime din carne care este arsă în timpul preparării. Se asigură că aroma unică intră în sine și carnea rămâne minunat de fragedă și suculentă.

TREBUIE SĂ FIE „PROSPECT” .
Spre deosebire de carnea de vită, vițelul nu trebuie să fie pre-maturat (atârnat). După doar câteva zile, de obicei când este oferit spre vânzare, este suficient de condimentat, minunat de fraged și fragil. Vitelul proaspăt are un aspect ușor umed, ușor strălucitor și are și un miros proaspăt, plăcut.