Nutriție - Castan
Castanul este rodul castanului sălbatic.
Castanul, pe care îl mâncăm sub diferite forme (castan glazurat, cremă de castane, curcan cu castane etc.), este de fapt un castan mare cultivat, rotund și fără pliuri de piele în interiorul cărnii. Bugul castanului conține doar 1 fruct, în timp ce bugul castanului are 3.
Nu trebuie confundat cu castanul de cal, fructul otrăvitor al castanului de cal (sau castanul comun) care se găsește adesea în orașe.
Castanele și castanele aparțin grupului așa-numitelor fructe "decojite", adică fructe protejate de o coajă solidă (și cel mai adesea impermeabilă). Desigur, puteți cumpăra castane, dar puteți merge și în coarne și în toate trebuie să faceți să vă aplecați pentru a le ridica.
Cum să le păstrez ?
Castanul nu este un fruct uscat, este un fruct proaspăt, care este, prin urmare, foarte fragil și se teme de căldură și umiditate. Se va păstra o săptămână bună la frigider. Pentru a le păstra câteva săptămâni, înmuiați-le în apă pe care o reînnoiți zilnic timp de o săptămână: aceasta va distruge orice paraziți și larve care ar putea fi acolo. Dacă câțiva vin la suprafață, aruncați-le afară, deoarece sunt probabil goale, putrede sau strâmbe. Când le scoateți, așezați-le pe podea sau pe rafturi într-un loc bine ventilat și ventilat. De obicei, după 7 până la 10 zile, acestea sunt uscate și pot fi depozitate, departe de rozătoare mici, într-un spațiu răcoros și ventilat unde le veți trece din când în când. Pentru a îndepărta pielea care o acoperă, sub cochilie, aruncați castanele câteva minute în apă clocotită: se va desprinde mai ușor. Le puteți congela astfel, gata de gătit.
Beneficiile nutriționale ale castanului:
Castanul este bun pentru sănătate. Din punct de vedere nutrițional, oferă:
- Carbohidrați (2/3 amidon (zaharuri complexe), 1/3 zaharoză (zaharuri simple)
- puține lipide (dar acizi grași esențiali)
- Vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)
- Vitamina C
- Vitamina E
- Minerale (calciu - fier - magneziu - fosfor - potasiu și sodiu)
- Polifenoli (Substanță cu efect anti-oxidant) Castanele se numără printre fructe și legume, cea care conține cel mai mult.