Nutriție Cât de mult zahăr îi face pe copii să fie bolnavi?
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 2 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Parțial prietenos, parțial înnorat, valori maxime -2 până la +5 grade
trafic
conţinut
Prea mult zahăr dăunează copiilor. Dar mulți părinți nu vor ca copiii lor să aibă dulciuri de regulă. Cât zahăr este acceptabil? Medic generalist Dr. Klaus Tiedemann explică pericolele pentru sănătate ale consumului excesiv de zahăr. Expertul în nutriție, Jutta Löbert, oferă, de asemenea, sfaturi despre cum să folosiți zahărul în mod sensibil.
Statut: 19.09.2019 | Arhiva
De ce iubesc majoritatea oamenii zahărul?
- Copiii preferă un gust dulce, ca să spunem așa, deoarece atât lichidul amniotic, cât și laptele matern au gust dulce.
- După masă, se eliberează hormonul fericirii dopamină și opinoid, care au un efect similar cu cocaina sau heroina din organism. Cu zahărul, eliberarea acestor „medicamente endogene” este deosebit de mare. Pentru a experimenta această senzație indusă de zahăr, mulți oameni recurg în mod regulat la dulciuri.
Apropo: Ca și în cazul tuturor medicamentelor, organismul are nevoie treptat de tot mai mult zahăr pentru același efect.
Care sunt efectele asupra sănătății ale unui consum excesiv de zahăr?
Consumul excesiv de zahăr poate avea consecințe grave asupra sănătății:
- Excesul de greutate până la obezitate (obezitate) v. a. dacă copiii nu se mișcă mult, deoarece zahărul este extrem de bogat în calorii. Și: Oricine este supraponderal în copilărie nu reușește, de obicei, să devină greutate normală mai târziu.
- Boli cardiovasculare
- Depuneri în vasele de sânge, ceea ce crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral
- Deteriorarea organelor, de ex. B. NAFLD (ficat gras nealcoolic)
- Deteriorarea celulelor nervoase din creier
- Diabetul de tip 2: Această formă de diabet a fost cunoscută de mult timp ca diabet pentru adulți. Între timp, însă, mulți copii și adolescenți suferă și de diabetul dobândit din cauza obezității și a lipsei de efort.
- Sindrom metabolic (combinație de obezitate, hipertensiune arterială și diabet)
- Dezechilibru al florei intestinale: până la 10.000 de ciuperci pe gram de scaun sunt normale. Cu un consum excesiv de zahăr, aceasta ajunge la 1.000.000 de ciuperci.
- Carie
- Pe de altă parte, este un mit conform căruia zahărul îi face pe copii neliniștiți sau duce la ADHD.
Cât zahăr este acceptabil?
Pe lângă proteine și grăsimi, organismul nostru are nevoie și de carbohidrați (din care se formează zahărul) pentru a genera energie. Dar deja consumăm suficienți carbohidrați prin dieta noastră normală pentru a ne satisface nevoile de energie. Nu este necesar zahăr suplimentar sub formă de dulciuri sau zahăr de masă. Cu toate acestea, copiii nu trebuie să renunțe complet la zahăr. Doza face otravă, ca să spunem așa.
Conform orientărilor OMS, maximum 10% din caloriile zilnice ar trebui să provină din zahăr gratuit. Cât de mult depinde de vârsta copilului și de necesitățile energetice asociate:
| 110 kcal | |
| 4-6 ani | 140 kcal |
| 7-10 ani | 180 kcal |
| 11-12 ani | 220 kcal |
| 13-14 ani | Fete: 220 kcal Băieți: 270 kcal |
| 15-18 ani | Fete: 250 kcal Băieți: 310 kcal |
Exemple de conținut caloric al dulciurilor
| 1 bar | 115 kcal | |
| Snickers | 1 bar | 288 kcal |
| Tăieturi de lapte | 1 | 117 kcal |
| Crema de nuga de nuci | 3 lingurițe (30 g) | 162 kcal |
| tort din marmură | 1 bucata | 334 kcal |
| ursulet de guma | 100 g | 340 kcal |
| Ciocolată Pops | 100 g | 389 kcal |
| Pitic de fructe | 1 cană | 52,5 kcal |
Atenție: consumatorii sunt induși în eroare de informațiile nutriționale
În plus față de zahăr, există și alte 70 de nume pentru ingredientele îndulcitoare și/sau ingrediente care contribuie la conținutul de zahăr din tabelul nutrițional. Iată o încercare de a acoperi conținutul real de zahăr:
- Confuzie conceptuală. Utilizarea unui număr mare de îndulcitori cu nume diferite duce adesea zahărul (zaharoza) din poziția de top din lista de ingrediente.
- cantități confuze/porțiuni nerealiste
- „fără zahăr” (în schimb ingrediente îndulcitoare)
Sfaturi pentru o dietă cu conținut scăzut de zahăr la copii
- Nu folosiți dulciurile ca instrument educațional. Adică Nu trebuie să recompensați și nici să vă consolați copiii cu dulciuri. Din această cauză, dulciurilor li se oferă o valoare emoțională prea mare.
- Oferiți fructe dulci atunci când copilul dumneavoastră are chef de dulciuri
- Dă-i copilului tău fructe uscate în loc de dulciuri. Acestea sunt, de asemenea, dulci și satisfac pofta de zahăr. Fructele uscate conțin, de asemenea, mult zahăr și nu trebuie consumate în exces, dar, spre deosebire de ciocolată, urși gumosi și altele asemenea, conțin și fibre, substanțe nutritive și vitamine.
- Setați o rație zilnică pe care o puteți mânca B. umpleți un castron pe care copilul dumneavoastră îl poate mânca.
- Asigurați-vă că copilul dvs. ronțăie în mod conștient și nu z. B. umplerea dulciurilor în timp ce vă uitați la televizor.
- Eliminați băuturile zaharoase din planul zilnic de nutriție. Împotriva unui sifon din când în când, de ex. B. cu bunica și bunicul sau în restaurant, nimic nu este în neregulă.
- Fii un model pentru copiii tăi atunci când vine vorba de comportamentul gustării.
- Faceți-vă singuri dulciuri ca alternativă mai sănătoasă față de cele cumpărate din magazin.
Gume de fructe de cătină de casă
Ingrediente (pentru aproximativ 200 de grame)
- 150 ml suc de cătină
- 3-4 linguri miere
- 1 linguriță (aprox. 4 g) agar agar
pregătire
Se amestecă agar agar în sucul de cătină. Asigurați-vă că nu există bulgări. Adăugați miere, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau în forme mici din silicon și se lasă să se întărească la frigider timp de 3 până la 4 ore. În cele din urmă, tăiați în bucăți de mușcătură sau scoateți din matriță.
Dacă gingiile de cătină sunt foarte lipicioase, rulați-le în niște amidon de porumb.