Nutriție Cât de sănătoasă este cu adevărat cafeaua LUME
Cafeaua este o tradiție în Germania. Studiile arată că unele ingrediente active promovează și sănătatea
Fiecare german bea jumătate de litru pe zi: ce conține, ce este dăunător? Din ce în ce mai multe studii arată efectul pozitiv - cafeaua este eficientă împotriva diabetului, gutei, bolii Parkinson și problemelor hepatice. Dar și consumul poate fi nesănătos.
Cafenelele înfloresc în Germania. Starbucks a deschis 15 magazine doar de la începutul anului. O afacere profitabilă, pentru că la urma urmei, consumul de cafea crește necontrolat. Fiecare german bea în medie 160 de litri pe an. Chiar dacă se presupune că cafeaua este nesănătoasă.
Dar chiar și această înțelepciune se clatină încet: din ce în ce mai multe studii arată, de asemenea, efecte pozitive ale cofeinei și ale companiilor. reduce.
Deci cafeaua este sănătoasă până la urmă, mai ales
Cafeaua este populară, iar efectele sale asupra sănătății sunt controversate. Un studiu pe termen lung a dovedit acum efectele pozitive: băutorii de cafea mor mai rar din cauza problemelor cardiovasculare - iar ficatul se pare că funcționează mai bine.
Sursa: N24/Fanny Juschten
Oamenii de știință au observat peste 45.000 de bărbați peste 40 de ani de ani. Pentru bărbații care au băut patru până la cinci căni pe zi, riscul de a dezvolta gută a fost cu 40% mai mic. Cu mai mult de șase căni pe zi, a scăzut chiar cu aproape 60 la sută. Cu toate acestea, cofeina din cafea nu a fost responsabilă de efectul asupra sănătății: consumul de ceai, care conține și cofeină sub denumirea de Tein, nu a avut niciun efect asupra riscului bolii. Mai degrabă, așa cum suspectează medicii, antioxidanții conținuți în cafea ar putea fi responsabili pentru efectul pozitiv.
Acid clorogenic pentru diabet
Cafeaua verde conține 40% carbohidrați: în principal polizaharide și zaharuri simple. La prăjirea cafelei, carbohidrații sunt foarte schimbați și defalcați. Polizaharidele insolubile în apă care formează peretele celular al boabelor de cafea sunt lăsate în urmă ca zahăr de cafea în timpul perfuziei. Există, de asemenea, multe substanțe grase în cafea. Salariul total este de peste zece la sută. Cu toate acestea, substanțele sunt puțin solubile în apă și nu ajung niciodată în cafeaua pregătită. Acizii clorogeni sunt tipici pentru cafea. Acestea sunt deosebit de interesante pentru nutriționiști, deoarece se spune că au un efect protector împotriva diabetului zaharat. După ceaiul mate, cafeaua conține cea mai mare concentrație din toate alimentele.
Cinci la sută din cafeaua verde este formată din minerale. Cea mai mare parte se duce și în băutură. Mai presus de toate potasiul, urmat de calciu, magneziu și fosfor. În cele din urmă, cafeaua conține și substanțe care conțin azot - așa-numiții alcaloizi. Acestea includ cofeina, care este în esență responsabilă de efectele stimulante ale cafelei. În funcție de varietate, conținutul de cofeină este de până la două procente din cafea - o ceașcă conține până la 80 de miligrame.
Compușii de sulf sunt responsabili pentru parfumul care gâdilă nasul atât de plăcut când pachetul de cafea este deschis. Cu toate acestea, dispar la câteva zile după prăjire. Excluderea oxigenului, gazarea protectoare cu dioxid de carbon sau depozitarea la rece extind durata de valabilitate a aromei cafelei.
Apa este, de asemenea, importantă pentru gustul cafelei - 98% din băutură constă din ea. Calitatea apei și sărurile și mineralele pe care le conține sunt purtători importanți de aromă pentru aroma cafelei finite. Cunoscătorii recomandă apă bogată în minerale și conținând oxigen.
Cofeina cel mai bine cercetată
Cum funcționează efectul cafelei?
Pentru mulți oameni, cafeaua este o parte indispensabilă a vieții de zi cu zi. Cofeina ne ține treji. Dar de ce de fapt? Și ce se întâmplă în corpul nostru după ce am băut prea multă cafea?
Dintre ingredientele tipice din cafea, cofeina a fost cel mai bine cercetată. Efectul de veghe al cofeinei vine din faptul că stimulează creierul. Contracarează oboseala prin blocarea anumitor receptori nervoși. De aceea consumul de cafea poate perturba somnul. Pe de altă parte, cofeina îmbunătățește performanța mentală și cunoașterea, iar timpul de reacție este scurtat. De asemenea, stimulează inima, metabolismul și respirația și duce la o ușoară creștere a tensiunii arteriale. Dozele de cofeină de la aproximativ 300 de miligrame pot provoca tremurarea mâinilor, creșterea tensiunii arteriale și a presiunii în zona inimii.
Cercetătorii sunt încă împărțiți cu privire la efectele pe termen lung ale cafelei asupra sănătății. Rapoartele pozitive predomină în prezent. Studiile epidemiologice arată că consumul de cafea poate proteja împotriva diferitelor boli cronice, cum ar fi diabetul, Parkinson sau boala hepatică. Un studiu recent efectuat pe peste 125.000 de participanți a concluzionat că cafeaua poate proteja ficatul de daunele cauzate de prea mult alcool. Riscul de ciroză hepatică legată de alcool scade cu 20% cu doar o ceașcă de cafea pe zi și cu 80% cu mai mult de trei căni. Cauzele sunt neclare.
Rău pentru hipertensiune arterială
Dar, cu toate efectele pozitive, consumul de cafea are și consecințe negative. Simptomele de întrerupere sunt posibile dacă întrerupeți brusc administrarea de cafea sau cofeină. Există rezultate contradictorii cu privire la consumul de cafea în timpul sarcinii. Unele studii arată că consumul de cafea crește riscul de naștere mortală. Societatea germană de nutriție recomandă ca mamele însărcinate și care alăptează să consume maximum una până la două căni de cafea pe zi. Ipoteza conform căreia cafeaua ar putea promova bolile circulatorii nu a fost nici până acum dovedită fără îndoială și nici exclusă. Medicii au descoperit, de asemenea, în diferite studii că cafeaua are un efect negativ asupra osteoporozei.
Studentul moare din cauza supradozajului cu cofeină
Un tânăr de 16 ani a murit din cauza unei supradoze de cofeină în statul SUA din Carolina de Sud. Băiatul a avut o cafea latte, o băutură cu cofeină și o băutură energizantă în succesiune rapidă.
Persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau persoanele în vârstă pot fi mai afectate de efectele negative ale cafelei. Datorită acestor rezultate ambigue, trebuie făcute multe alte studii înainte de cafea și efectele sale sunt înțelese științific. Până atunci, rămân doar sfatul vechilor farmaciști: cafeaua este permisă cu măsură.