Nutriție Ce părți ale vițelului iei pentru ce

Ce părți din vițel iei pentru ce?

nutriție

19.07.2018, 12:19 | | dpa

Vitelul ajunge adesea pe farfurie ca un șnițel. Alte părți, cum ar fi gâtul sau șoldurile, pot fi, de asemenea, utilizate pentru a crea mâncăruri delicioase. Foto: Christian Bruna/EPA.

Neuwied (dpa/tmn) - vițelul este foarte fraged și sărac în grăsimi. De asemenea, este mai ușor de făcut decât alte tipuri de carne, deoarece punctul său de gătit nu este atât de important.

Majoritatea oamenilor cunosc vitelul ca șnițel - dar și alte părți pot fi folosite bine, potrivit revistei de specialitate „Lebensmittel-Praxis” (ediția 09/2018):

- Gât de vițel: Gâtul este potrivit pentru tocănițe, pentru prăjire, pentru raguș sau rulade. Carnea este marmorată și suculentă.

- Coadă de vițel: piciorul din spate este mai carosos și mai greu decât piciorul din față. Tăiat în felii, se numește ossobuco. Articulatia este potrivita pentru tocanite, pentru gatit si prajit.

- Șold: Foarte potrivit pentru grătar. Foarte slab, dar totuși suculent. Dacă nu doriți să fierbeți carnea la grătar, o puteți folosi și pentru carnea tocată sau feliată.

- Spate: Spatele gambei este foarte slab, dar are întotdeauna o margine grasă. Bucătarii hobby ar trebui să lase acest lucru la pregătire, deoarece grăsimea conferă cărnii un gust special. Șnițelul poate fi tăiat din spate în bucata de fluture.