Nutriție - Cele 5 avantaje ale gătitului - Explicație - UFC-Que Choisir

Cele 5 avantaje ale gătitului

Fie că vorbim despre o dietă paleo sau despre mâncare crudă, moda este de casă. Dar, în ceea ce privește sănătatea și nutriția, gătitul alimentelor înainte de a mânca este adesea mult mai interesant.

ufc-que

1. Face comestibil

Spre deosebire de brut, „Gătitul este fundamental, felie Profesorul Frédéric Tessier, profesor cercetător în nutriție. Datorită stăpânirii focului, omenirea și-a lărgit gama de alimente comestibile. " Cartofii crudi, de exemplu, conțin solanină, care este toxică în cantități mari. La fel se întâmplă și cu fasolea uscată (fazină) sau cu caju (urushiol). Aceste substanțe toxice dispar în timpul gătitului.

2. Se curăță

Gătitul nu numai că descompune toxinele, ci și distruge bacteriile, paraziții și virușii care provoacă intoxicații alimentare. Prin urmare, permite alimentarea în siguranță, pe lângă măsurile preventive.

3. Îl face mai digerabil

O masă comestibilă nu este întotdeauna suficientă. Încă trebuie să fie digerabil. Transformarea termică în timpul gătitului face ca multe alimente să fie mai ușor de digerat sau mestecat. Acesta este cazul produselor bogate în fibre (cum ar fi cereale sau leguminoase) sau amidon, dar și carne. A-ți lua timp pentru a le găti economisește multă energie cheltuită digerându-le.

4. Îmbogățește

Gătirea alimentelor dvs. poate face anumite substanțe nutritive mai absorbabile, cum ar fi vitamina B8 în ouă, proteine ​​în soia sau fierul în spanac. Gătitul distruge și substanțele chimice despre care se crede că limitează absorbția nutrienților. Uneori îmbogățește alimentele cu micronutrienți, cel mai faimos exemplu fiind roșia care are mai mult licopen când este gătită. Sparanghelul câștigă în beta-caroten.