Nutriție chineză pentru sportivi proteine, nutriție, arderea grăsimilor, carbohidrați,

Ce diferențiază dieta chineză de cea europeană? Oferă beneficii nutriționale sportivilor și, dacă da, cum sunt? Aflați informații interesante despre modul de viață și dieta chinezesc și despre ceea ce puteți copia sau lăsa deoparte.

Când vă plimbați printr-un supermarket tipic, sunteți adesea impresionați de varietatea de produse oferite. Dar suntem vinovați că trecem cu vederea imaginea de ansamblu? În întreaga lume, miliarde de oameni consumă un spectru de alimente care conțin o mare varietate de alimente necunoscute și care este radical diferită de cea a Occidentului bogat. Dar acest lucru nu pare a fi o limitare a performanței atletice - verificați capturile de medalii ale Chinei la Jocurile Olimpice! Deci, pot sportivii occidentali să învețe ceva de la contemporanii lor? Și practica nutrițională occidentală a influențat sportivii din est?

Majoritatea chinezilor trăiesc încă în fermele din satele rurale, unde își cultivă o mare parte din propriile alimente și au acces foarte limitat la magazine și supermarketuri, alimente procesate și refrigerare. Cerealele, în special orezul, sunt pilonul principal al dietei rurale, iar gospodăriile cultivă ele însele. În 1999, gospodăriile chineze din mediul rural consumau în medie 247 kg de cereale de persoană, din care cumpărau doar 42 kg! Lipsa tehnologiei de refrigerare limitează achiziționarea de alimente perisabile în zonele rurale; iar în 2000 doar 12% din gospodăriile rurale dețineau un frigider.

Prin urmare, dieta rurală chineză tipică tinde să fie mult mai bogată în carbohidrați și fibre și mai puțin grasă decât dieta occidentală. Dimineața, oamenii încep ziua mai ales cu terci de ovăz sau mei. Laptele de soia, legumele sărate, ouăle (fierte sau prăjite), pastele prăjite și prăjiturile sunt, de asemenea, consumate în mod obișnuit la micul dejun. Prânzul și cina includ orez aburit și tăiței gătite ca alimente de bază, însoțite de legume și cantități mici de proteine, cum ar fi ouă, pui, pește și carne. Vasele se prepară de obicei în tigaie, cu sare, sos de soia sau puțin zahăr.

Efectele urbanizării

În orașe, însă, totul este foarte diferit. Când oamenii se mută în orașele (mari), tind să mănânce mai multă carne, alimente procesate și mese de restaurant și mai puține cereale. Cifrele, compilate în 2000, au arătat că locuitorii medii chinezi au consumat cu 40% mai multă carne roșie, cu 300% mai mult pește și cu 250% mai multe ouă și mult mai probabil să aibă alimente procesate decât omologii lor din mediul rural - făcând o dietă mult mai „occidentalizată” „Mâncarea duce.

China se află în prezent într-un proces rapid de urbanizare, care probabil va accelera această tendință către o dietă occidentală. În 2000, doar 36% din populație trăia în orașe, o rată de urbanizare care este cu câteva puncte procentuale sub media mondială și mai mică decât rata din multe alte țări la un nivel similar de dezvoltare. Politicienii Chinei, cu toate acestea, acordă o prioritate ridicată urbanizării, așa că analiștii prognozează că această proporție va crește la 50% din cauza exodului rural - o creștere de 270 de milioane!

Nimeni care a asistat la Jocurile Olimpice de la Atena nu se poate îndoi de faptul că sportivii chinezi sunt o forță de care trebuie să se țină cont. Și, cu următoarele jocuri care vor avea loc pe teren propriu la Beijing, posibilitatea reală este ca China să fie în fruntea clasamentului la medalii. Cu toate acestea, autoritățile chineze încă se luptă să depășească convingerea populară că drogurile sunt parțial responsabile de succesele lor în medalii.

Această presupunere datează de la începutul anilor 1990, când genialul grup de tinere alergătoare al lui Ma Junren a făcut saltul în cărțile recordului mondial. Se presupune, a susținut Ma Junrens, acest succes surprinzător s-a datorat administrării de sânge de broască țestoasă. Cu toate acestea, atunci când unii dintre sportivi au dat rezultate pozitive pentru eritropoietina medicament tonic din sânge interzis înainte de Jocurile de la Sydney, s-a găsit o explicație probabilă pentru performanța atletică excepțională.

Presupunerea a fost consolidată în continuare de înotătorii puternici ai Chinei, care au fost, de asemenea, distruși de o serie de scandaluri de dopaj. Când grupul a reapărut în bazinul olimpic din Sydney, nu numai că performanțele lor erau mediocre, ci și ele arătau diferit - au dispărut femeile cu voce profundă cu fălcile pătrate și pachetele musculare din anii 90.

Recent, autoritățile chineze au depus un efort de colaborare pentru a curăța sporturile chineze. Și se pare că, judecând din dovezile Atenei, vor câștiga. Dar într-o societate în care medicina chineză joacă un rol foarte mare în viața de zi cu zi, aceasta nu este o bătălie ușoară. În cultura chineză, tranziția dintre alimente și medicamente este fluidă; multe plante medicinale sunt folosite la gătit, iar multe alimente au proprietăți medicinale atribuite acestora.

Medicina tradițională, bazată pe rețete secrete transmise din generație în generație, este foarte populară. De exemplu, unele produse chinezești din carne de porc sunt fabricate cu Clostebol, care este interzis ca medicament care îmbunătățește performanța. Și unul dintre cele mai populare medicamente în rândul sportivilor chinezi este Dalishen Juice, un popular panaceu pe bază de penisuri de focă și testicule. Altele includ rizomi, polygonati și ciuperca Ling-Zhi.

În timp ce majoritatea sportivilor occidentali sunt acum atenți să evite plantele care conțin componente biologice active care pot duce la un test pozitiv al drogurilor, mulți sportivi chinezi rămân prost informați. O altă provocare este piața haotică chineză, unde pirateria drogurilor este intensă și în care oricine poate achiziționa medicamente, inclusiv steroizi, fără prescripție medicală. Pentru a înrăutăți lucrurile, multe medicamente, în special remedii tradiționale, sunt etichetate necorespunzător, iar utilizatorii ignoranți pot ingera un agent care se află pe lista olimpică ca substanță interzisă.

Transmiteți mesajul

Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor obstacole, se pare că autoritățile sportive chineze transmit mesajul. Din 150 de teste de urină efectuate pe sportivi chinezi la Atena, niciunul nu a fost pozitiv. David Howman, directorul general al Agenției Mondiale Antidoping (WADA), a declarat recent că este de părere că guvernul chinez a făcut tot ce i-a stat în putință pentru a opri consumul de droguri în sporturile chineze. Și Simon Clegg, directorul executiv al Comitetului Olimpic Britanic, a fost de acord, susținând că orice sugestie că regimul chinez violează dopajul este complet nefondată.

Unele calcule arată că o persoană rurală medie din China consumă în jur de 650 g de cereale pe zi, ceea ce, în cazul orezului, echivalează cu aproximativ 550 g de carbohidrați pe zi: adică peste 2000 kcal numai în carbohidrați! Chiar și atunci când se includ cantități mici de carne, pește, ouă etc., întreaga dietă este în mare parte carbohidrați (de obicei calculată a fi mai mare de 75% din totalul caloriilor arse), cu probabil mai puțin de 10% din caloriile provenite din proteine.

Când ne uităm la aceste aporturi foarte mari de carbohidrați și fibre complexe, combinate cu aporturi foarte mici de grăsimi și zahăr, este ușor de văzut de ce bolile stilului de viață, cum ar fi bolile coronariene, sunt relativ rare în China rurală. În plus, conținutul ridicat de carbohidrați este ideal pentru acei sportivi care se supun antrenamentelor cu volum mare.

Cu toate acestea, acest tip de dietă nu este lipsită de dezavantajele sale. Consumul foarte scăzut de animale marine în zonele rurale, combinat cu niveluri scăzute de iod în sol, înseamnă că gușa (tiroida mărită) și anemia cu deficit de iod sunt frecvente, afectând 7,5 milioane și respectiv 380 de milioane de chinezi. Fortificarea pe scară largă a sării cu iod a fost recent promovată de guvern ca mijloc de reducere a incidenței gușei.

Consumul redus de proteine și produse lactate din China crește, de asemenea, riscul de deficiențe de fier, zinc și calciu. Într-un studiu care a examinat obiceiurile alimentare ale elevilor chinezi de liceu, aceste deficiențe au fost identificate ca potențiale zone periculoase. (1) Cercetătorii au recomandat ca sportivii să abordeze aceste pericole prin creșterea aportului de proteine la 1,9 g per kilogram de greutate corporală pe zi și creșterea consumului lor. de legume, fructe și produse lactate ar trebui să se consolideze.

Pericolele dietei occidentale

Sportivii chinezi sunt, în general, conștienți de faptul că necesitățile lor alimentare sunt diferite de cele ale populației generale, potrivit Jidi Chen, directorul departamentului de cercetare nutriție sportivă de la Institutul de Medicină Sportivă din Beijing. „Sportivii chinezi mănâncă mai multă carne, fructe și produse lactate decât populația generală. Acest lucru a îmbunătățit absorbția unui număr de substanțe nutritive importante, cum ar fi calciu, fier și zinc. Cu toate acestea, acesta duce și la niveluri mai ridicate de exces de grăsimi și consum de colesterol, iar mulți dintre sportivii noștri subestimează importanța carbohidraților și a înlocuirii lichidelor. ”(2) Se pare, prin urmare, că în eforturile lor de a crește aportul de proteine și nutrienți, unii chinezi Sportivii pot să cadă în ignoranță pradă pericolelor generale ale dietelor occidentale!

Deși piața bunurilor de larg consum crește rapid în China urbană, suplimentele sportive, cum ar fi praful de proteine, băuturile cu carbohidrați, creatina etc. nu sunt disponibile în orice moment. În schimb, accentul principal este pus în continuare pe alimente, extracte din alimente și medicamente pe bază de plante - foarte în conformitate cu respectul tradițional pentru medicina chineză. Deci z. B. alimentele bogate în proteine, cum ar fi broaște țestoase, broaște țestoase cu coajă moale și puiul întunecat, sunt considerate ajutoare ergogene.

Mulți sportivi folosesc, de asemenea, plante medicinale, cum ar fi ginsengul, despre care se crede că au efecte revigorante, inclusiv îmbunătățirea rezistenței și a sistemului imunitar. Un alt supliment popular pentru sportivi este o ciupercă cunoscută sub numele de Cordyceps Sinensis. A fost folosit în medicina tradițională chineză de ani de zile ca agent afrodisiac și anti-îmbătrânire - acum noi cercetări asupra persoanelor sănătoase arată că poate avea potențialul de a îmbunătăți volumul maxim al consumului de oxigen și de a scădea tensiunea arterială diastolică. (3)

Noile reglementări și controale privind fabricarea, vânzarea și utilizarea suplimentelor sportive, combinate cu creșterea puterii consumatorilor în China, vor însemna aproape sigur că piața suplimentelor sportive în viitor se va baza mult mai puțin pe plantele tradiționale chinezești și mai mult pe suplimentele convenționale „în stil occidental” devine.

Cu toate acestea, întrucât legăturile culturale și comerciale dintre China și Occident continuă să crească și să se adâncească, nu ar fi surprinzător dacă medicamentele pe bază de plante tradiționale chinezești mai exotice să câștige credibilitate științifică aici în Occident!

Având în vedere resursele științei nutriționale și sportive care se revarsă în prezent în sportul chinezesc și populația foarte mare din care pot fi selectați cei dotați genetic, este doar o chestiune de timp să venim în vest cu numele sportivilor chinezi de top. fii de încredere. Totuși, putem învăța ceva din experiența chineză?

Poate. Pentru că, în ciuda tendinței spre urbanizare, dieta chineză este încă foarte grea în carbohidrați, care, desigur, ar trebui să fie combustibilul de primă alegere pentru sportivi. Mulți sportivi occidentali ar considera că o dietă de 70% carbohidrați este „foarte bogată în carbohidrați”, deși nu este excepțională pentru omologii noștri chinezi.

Dar aportul de proteine rămâne, de asemenea, important, iar modalitatea chineză de a rezolva această problemă este de a include cantități adecvate (dar nu excesive) de proteine de foarte înaltă calitate și „dense în nutrienți” în dieta ta. În schimb, metoda occidentală tinde să se bazeze pe cantități mai mari de proteine mai puțin dense în nutrienți (de exemplu, pui din cuști pentru baterii), care nu numai că conține mai puțini nutrienți și grăsimi saturate, dar uneori înlocuiește și carbohidrați valoroși în dietă.

Practic, chinezii tind să vadă mâncarea nu ca pe un combustibil pentru exerciții fizice, ci ca pe un mediu cu o serie de proprietăți de sănătate și de susținere a vieții. Aceasta este nu numai o abordare mai sănătoasă din punct de vedere psihologic, ci o motivație pentru a include diversitatea nutrițională în dieta ta - întotdeauna un lucru bun. (Citiți și: Sistemul imunitar și nutriția - La asta ar trebui să aveți grijă ca sportiv)

În cele din urmă, problemele de dopaj chinezești din trecut au condus la un sistem de suplimente foarte reglementat, care scutește sportivii și antrenorii individuali de sarcina verificării personale a fiecărui supliment pentru o eventuală încălcare a drogurilor. Deși este puțin probabil ca un astfel de sistem foarte structurat să fie compatibil cu democrația occidentală, piața suplimentară a suplimentelor nutritive din ce în ce mai dezvoltată și confuzia cu privire la ceea ce constituie exact un nutrient „natural” reprezintă un caz puternic pentru un fel de îndrumare structurată în dietă vest.

Referințe

1. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 1995, Vol. 4 (1), pp. 29-33

2. Nutriția și sănătatea persoanelor active din punct de vedere fizic: o perspectivă internațională Gatorade Discuție la masa rotundă 1995; Vol. 6 (4)

A 3-a prezentare la Conferința de biologie experimentală, Washington DC, SUA, aprilie 2004, pp. 17-24