Nutriție - cu diversitate, bucuria este, de asemenea, pierdută - economie

Este destul de lent, colegi

Există câteva noi ordonanțe din cauza unei pandemii globale, acestea înnebunesc deja, copiii din epoca de aur a Germaniei de Vest.

Crucea cu carantina

Oricine a avut contact cu o persoană infectată trebuie să se izoleze. Dar cât timp? Și de ce nu există nicio modalitate de a te „elibera”?

„E ca și cum ai spăla creierul, te manipulează”

Paula Berger caută dragoste și găsește un înșelător. Pierde 43.000 de euro. Dar, în loc de disperare, ea întoarce jocul.

Au fost considerați a fi speranța industriei auto germane. Acum, mașinile diesel sunt amenințate cu eșecul următorului obstacol de emisii. Vehiculele electrice ar putea fi mai ieftine decât modelele diesel încă din 2025. Un necrolog.

Ce îl face pe Joe Biden să bifeze

O carte a lui Joe Biden și una a lui Evan Osnos despre el oferă o idee despre cum va funcționa viitorul președinte.

„Dacă doriți să vă structurați viața mai bine, aveți nevoie de curajul de a lăsa goluri”

Job, familie, prieteni: Cum reușiți să țineți evidența lucrurilor? Expertul în managementul timpului Martin Krengel explică modul în care puteți recunoaște sarcinile importante din viață. Și de ce ajută uneori să ascunzi telefonul mobil.

Dacă chiriașul intermediar nu pleacă

Franziska și Simon Berger își închiriază apartamentul pentru patru luni în timp ce călătoresc. Când se întorc, chiriașul temporar refuză să se mute - la sfatul biroului de locuințe.

Înfruntarea este doar amânată

Taberele mai moderate și extreme ale AfD sunt ireconciliabile și deschise reciproc. Împărțirea va bloca partidul până când forțele opuse se împart sau o direcție predomină.

În camera de ecou din dreapta

Rețeaua socială Parler se poziționează ca o alternativă la Twitter și Facebook - și a câștigat importanță în rândul conservatorilor americani de la alegerile prezidențiale.

„Golul care a apărut va fi completat de statele autoritare”

Liderul Verzilor, Annalena Baerbock, solicită un angajament european mai mare în politica de apărare. Europa trebuie să-și ia din nou mai în serios „rolul de pace” în lume.

Dieta: Odată cu diversitatea, se pierde și plăcerea

Pierderea diversității plantelor este, prin urmare, și o pierdere a plăcerii și a stilului de viață. Oricine își amintește cu îndrăzneală sosul de roșii al bunicii cu fructe din propria grădină și gustul său incomparabil probabil nu doar își imaginează gustul bun. Oricine a gustat vreodată roșii vechi, fructate, va recunoaște imediat diferența față de o roșie de seră cultivată industrial. Există un motiv pentru asta. Deoarece factorul decisiv pentru producători și comercianți cu amănuntul nu este gustul roșiei, ci rentabilitatea acesteia. Fructele trebuie să crească abundent și rapid, să arate bine și să aibă o durată lungă de valabilitate.

Organizația Mondială pentru Alimentație FAO avertizează, de asemenea, asupra unei scăderi masive a biodiversității. Potrivit acesteia, 75 la sută din diversitatea genetică a plantelor s-a pierdut de la începutul secolului al XX-lea. Cauzele pentru aceasta sunt multiple. Din cauza exodului rural în multe zone ale lumii, cunoștințele vechi și soiurile vechi dispar. În plus, în unele regiuni condițiile de creștere se schimbă atât de mult din cauza schimbărilor climatice încât plantele cultivate în mod tradițional nu mai prosperă. Cu toate acestea, o amenințare mult mai mare pentru diversitatea alimentară vine din interesele economice și din ignoranța politică.

Valul timpuriu al globalizării a îmbogățit meniul

Globalizarea joacă un rol central în acest sens, atât în sens pozitiv cât și negativ. Mari navigatori și exploratori precum Cristofor Columb au adus fructe și plante necunoscute din toate părțile lumii în Europa în ultimele secole. Acest val timpuriu de globalizare a îmbogățit meniurile din întreaga Europă. Europenii au trebuit să se obișnuiască să se ocupe de fructe exotice precum cacao și cafea, dar apoi le-au apreciat cu atât mai mult.

Nu toate fructele sunt create egale

O dietă pe bază de plante este sănătoasă - cu condiția ca selecția corectă să ajungă pe farfurie. Consumând o mulțime de produse procesate crește riscul de diabet. De la Werner Bartens

Când primii cartofi au sosit din America de Sud la mijlocul secolului al XVI-lea, au fost plantați inițial în grădini de flori datorită florilor lor drăguțe. Au trecut aproape o sută de ani până când mi-am dat seama că pot fi mâncați și ei. După aceea, avansul triumfător al tuberculului discret nu mai putea fi oprit. Fără acestea, creșterea ulterioară a populației în Europa cu greu ar fi fost posibilă. Soiurile individuale au fost dezvoltate în continuare de către fermieri și adaptate la condițiile de amplasament respective. O gamă largă de cartofi a fost dezvoltată și în Europa.

În agricultura raționalizată nu există loc pentru varietate

Astăzi nu mai există mult din această bogăție. Globalizarea timpurilor moderne a făcut ca meniul să fie mai sărac. Într-o agricultură bine raționalizată, nu mai există loc pentru o ofertă variată. Grâul și porumbul, de exemplu, sunt materii prime comercializate la nivel internațional care trebuie să aibă aceeași calitate posibilă.

Fermierii de cartofi doresc plante robuste care, în combinație cu pesticide și îngrășăminte artificiale, să producă randamente ridicate. Clienții, de exemplu producătorii de chipsuri, apreciază cartofii mari cu un anumit conținut de amidon. Acest lucru ar trebui să garanteze o prelucrare uniformă. Ceea ce este în afara normei este nedorit, gustul cu greu joacă un rol. Aceasta înseamnă că producția poate fi realizată în mod rentabil, un criteriu important și pentru producătorii de alimente ai căror clienți doresc să cumpere ieftin.

Ceea ce a mai rămas din diversitatea genetică anterioară a plantelor dispare în seifuri bine închise. Una dintre ele se află pe drumul din Norvegia către Polul Nord, pe Svalbard. Svalbard Global Seed Vault este ca o cetate din beton armat construită în munte. Se presupune că ar trebui chiar să reziste războaielor nucleare și cutremurelor. Svalbard este un fel de Arca lui Noe pentru cele mai importante culturi alimentare din lume. Aici sunt stocate 4,5 milioane de probe de material seminal. Astfel de instituții există și în alte țări. Millennium Seed Bank din Marea Britanie se concentrează în principal pe plantele sălbatice pe cale de dispariție. În Gatersleben, Germania, Institutul Leibniz stochează 150.000 de probe diferite de plante cultivate, inclusiv multe plante medicinale. Diversitatea inițială a naturii, aici este bine înregistrată și catalogată - și salvată de la distrugere.