NUTRIȚIE CU VALOARE COMPLETĂ
FULL VALUE NUTRITION o prelegere de Melanie Männer pe tema nutriției
Fă ceva bun pentru corpul tău, astfel încât sufletul tău să simtă că trăiește în el (Teresa von Ávila)
Termenul „valoare întreagă”, un aliment aproape neprelucrat, are încă valoarea sa maximă și toate ingredientele date în mod natural sunt încă conținute, produsul este, prin urmare, valoarea completă
Importanța efectelor pozitive asupra nutriției integrale asupra protecției sănătății mediului promovarea justiției sociale calitatea vieții pentru toată lumea din întreaga lume
Fondatorul nutriției integrale, medicul Werner Kollath. Precursor al ideii: Hippokrates și Bircher-Brenner astăzi: Extinderea și continuarea de către grupul de lucru Giessen în jurul abordării Leitzmann, Koerber și Männle Kollath: Știința naturală examinează LM din punct de vedere chimic, fizic și fiziologic separat. Potrivit lui Kollath, aceasta este cea mai mare atunci când apare în ansamblul său original,
Alimentele întregi prezintă numeroase similitudini, dar și diferențe între alimentele sănătoase și nutriția sănătoasă: Nutriția alimentelor întregi Originea termenului: Societatea internațională pentru cercetare privind nutriția și substanțele vitale (IVG) sunt incluse aspecte ecologice, cum ar fi creșterea animalelor și coloana lombară biologică. Nutriție integrală Originea termenului: Societatea germană pentru nutriție de oameni este principalul obiectiv. Terenul comun este mai presus de toate un aspect al sănătății
Valoarea nutrițională Implementarea recomandărilor generale pentru prevenirea bolilor legate de dietă prin alimente integrale, probabil efecte pozitive asupra prevenirii bolilor cardiovasculare și a cancerului prin aportul ridicat de antioxidanți precum vitaminele E și C și carotenoizii
Gießen Whole Food Nutrition Study 418 femei sănătoase cu vârste cuprinse între 25 și 65 de ani: 243 de alimente integrale și ca grup de comparație 175 de dietă mixtă, alimentele integrale au avut o conștientizare pronunțată a sănătății, au mâncat mult mai multe fructe și legume, jumătate dintre ele au mâncat vegetariene, au ales mai ales produse din cereale integrale, au folosit mai mult grăsimi vizibile și băuturi mai fără energie, cum ar fi apă și ceai, aport nutritiv mai favorabil, aport suficient de vitamine (cu excepția vitaminelor D, B2, B12), aport ridicat de minerale, aport scăzut de colesterol și aport ridicat de fibre Parametri sanguini: HDL, LDL
Vegetarianism Asemănări între formele nutriționale ale nutriției integrale și vegetarianismul 2 diferențe fundamentale: Vegetarianism Abținându-se parțial de la carne din motive etice și ecologice. Consumul de produse finite, făină albă și dulciuri, alimente întregi Consumul de carne, doar cantitatea este redusă în mare parte.Evitarea alimentelor procesate industrial, achiziționarea de alimente organice și produse naturale
12 Principiile nutriției alimentelor integrale Rezumatul tuturor aspectelor/regulilor importante ale nutriției alimentelor integrale conform ultimelor descoperiri științifice, toate informațiile relevante pentru persoanele care doresc să mănânce conform acestui concept
Primul principiu: legumele domină conținutul ridicat de fibre alimentele vegetale conținutul ridicat de vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare conținut scăzut de calorii
2. Principiu: Cât de natural posibil cu metode de preparare precum gătitul: Pierderea NS Densitatea nutrienților scade odată cu densitatea de energie constantă sau în creștere Excepții 1: Germinarea semințelor de cereale; Fermentarea acidului lactic a legumelor (varza murată) Creșterea ingredientelor valoroase Excepții 2: Cartofii și leguminoasele pot fi consumate numai fierte
Principiul 3: Neîncălzit și proaspăt cel puțin jumătate din alimentele zilnice sub formă de alimente proaspete LM neîncălzite: legume (de asemenea fermentate cu acid lactic), ierburi proaspete, cereale (cu răsaduri), nuci, semințe oleaginoase, uleiuri presate la rece, lapte neîncălzit și livrare secundară de Mipros Fitochimicalele promovează sănătatea dentară Prevenirea constipației susține pierderea în greutate
Principiul 4: Mese plăcute Utilizarea varietății de arome, intensitatea gustului alimentelor proaspete. Încercați rețete noi sau vechi și uitate cu ingrediente precum amarant, spelta verde, mei etc. Utilizarea economică a grăsimilor, de asemenea, în alimentele integrale
Principiul 5: Aditivii evită confuzia cu privire la consecințele consumului de aditivi asupra sănătății. Dacă ingredientele și prospețimea alimentelor sunt ascunse vederii, utilizarea aditivilor în alimentele integrale nu este necesară
Principiul 6: Critica tehnologiilor alimentare Respingerea ingineriei genetice Pierderea calității datorită proiectării alimentelor Evaluarea critică a noilor tipuri de produse fabricate din componente izolate individuale Întrebarea iradierii LM pentru o mai bună conservare: metode convenționale de conservare, trasee scurte de transport și depozitare LM
Principiul 7: Când se realizează ecologic, conservarea ecologică a mediului: renunțarea la pesticide chimico-sintetice și îngrășăminte minerale cu azot utilizarea rotațiilor culturilor limitarea animalelor fără importuri de furaje din lumea a treia
Principiul 8: sezonier din regiune, ofertă extrem de variată în supermarketuri Poluarea mediului Preferând cele locale și sezoniere protejează mediul; În plus, o poluare mai scăzută a acestor alimente cu nitrați și pesticide și o mai bună maturare a produselor alimentare Utilizarea ofertei locale LWS local furnizează produse suficiente
Principiul 9: Fără ambalaje, cantitățile mari de deșeuri prin ambalarea LM sunt mai bune: Utilizarea LM proaspete care sunt cumpărate în vrac sau în containere refolosibile și aici: Contribuție la protecția mediului
Principiul 10: Produse compatibile cu mediul înconjurător Influența consumatorului asupra ofertei Producție, procesare și pregătire a alimentelor cu economii de resurse, preparare și preparare a alimentelor consumatori de energie ridicată în producția de alimente pentru animale, alimente procesate și în special Produse din industria zahărului și a produselor de cofetărie Economii de energie prin alimentație integrală datorită alimentelor proaspete și utilizării produselor organice
Principiul 11: Evitați pierderile de procesare
Principiul 12: comerț echitabil comerț mondial la nivel mondial timp de câteva secole problema salariilor distribuite inegal și a condițiilor de muncă slabe în țările în curs de dezvoltare renunțarea conștientă la anumite achiziții de produse alimentare și de bunuri de larg consum, cum ar fi ceai negru, cafea sau cacao în lumea a treia sau magazine alimentare naturale, astfel încât banii să meargă direct ajunge la producători
Concluzie Alimentația alimentară întreagă își dorește o viață în armonie cu ea însăși, natura și oamenii din întreaga lume și astfel înseamnă calitatea vieții pentru toată lumea.