Nutriție - Cumpărați, gătiți, vopsiți 10 pași către oul perfect de Paște - Societate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: Cumpărați, gătiți, vopsiți: 10 pași până la oul de Paște perfect

Berlin (dpa/tmn) - Ouăle colorate fac parte pur și simplu de Paști. Dar cum reușește oul perfect? Ce trebuie să luați în considerare în ceea ce privește dimensiunea și coaja? De unde știu prospețimea? Ce previne explozia în apă? Și cum colorezi ouăle în mod natural? 10 pași până la oul magistral.

Direct de pe canalul de știri dpa

Dacă cumpărați ouă albe sau maroni depinde de rezultatul pe care îl sperați. Dacă culoarea trebuie să fie cât mai intensă, ouăle albe sunt mai potrivite, explică Camera de Agricultură din Saxonia Inferioară. Culoarea nu strălucește atât de energic pe un castron maro.

Dur sau neted? Atunci când cumpără, consumatorii aleg ouăle cu coaja netedă. Dacă coaja este aspră, vopseaua nu aderă la fel de bine.

Ouăle mai mici sunt mai bune pentru colorare. Au o coajă mai groasă și, prin urmare, nu se sparg ușor atunci când gătiți și vopsiți. Prin astfel de crăpături mici, germenii pot pătrunde în ou, care îl pot strica repede dacă se află în jur ca decor de Paște la temperatura camerei.

Mulți consumatori preferă să cumpere ouă cât mai proaspete. Exemplarele vechi de 7 până la 14 zile sunt ideale pentru Paști. Camera de aer din interiorul oului este apoi puțin mai mare și permite o bună egalizare a presiunii la gătit. În plus, astfel de ouă sunt mai ușor de curățat. Dacă consumatorii le cumpără ambalate, pot utiliza data cea mai bună înainte (BBD) pentru a calcula timpul de stabilire: Pur și simplu numărați înapoi la 28 de zile de la BBD.

Ouăle crude se păstrează cel mai bine în compartimentul pentru ouă al frigiderului. Rămân proaspete mai mult timp dacă sunt depozitate cu capătul ascuțit orientat în jos. Gălbenușul este apoi în mijlocul oului și camera de aer deasupra. Configurați invers, bula de aer se ridică la celălalt capăt. Pielea oului se poate detașa și germenii pot pătrunde, explică inițiativa „Prea bine pentru coșul de gunoi!”.

Ouăle trebuie scoase din frigider cu mult înainte de gătit și trebuie să atingă temperatura camerei. De asemenea, este util să străpungeți partea contondentă cu un ac sau cu un cârlig de ouă. Acest lucru permite aerului să scape din bula de aer - iar oul nu izbucnește.

Ouăle sunt așezate cel mai bine în apă deja clocotită. Pe de o parte, timpul de gătire poate fi măsurat mai precis și, pe de altă parte, albușul este mai bine distribuit în jurul gălbenușului decât atunci când oul este deja în apa rece din oală. Pentru fierbere este suficient dacă apa are doar doi centimetri înălțime. Camera de agricultură subliniază că este important ca capacul să fie pe oală. Când apa fierbe, întoarceți plita la o temperatură medie. În funcție de cât de moale doriți să fie oul, acesta trebuie să gătească timp de patru până la opt minute.

Dacă nu doriți să utilizați culori disponibile în comerț, puteți folosi alimente. Frunzele de varză roșie sau sucul de soc produc tonuri de albastru până la violet, explică inițiativa consumatorilor de la Berlin. Tonurile roșii se obțin cu ceai rooibos, coji de ceapă roșie sau sfeclă roșie. Spanacul, frunzele de urzică sau pătrunjelul colorează ouăle în verde. Semințele de chimen, mușețel, ceai negru sau coji de ceapă galbenă produc tonuri de galben auriu până la maro.

Mai întâi trebuie preparată infuzia colorată. Inițiativa consumatorului recomandă fierberea a 250 de grame de bucăți de plante cu 500 de mililitri de apă și puțin oțet timp de o jumătate de oră până la trei sferturi de oră. Apoi fierbeți ouăle tare în el. Înainte de a fi frecate cu oțet, atunci iau culoarea mai bine. Acest lucru permite, de asemenea, ștampila de origine să fie scoasă din coajă.

Ouăle colorate strălucesc frumos atunci când sunt frecate cu ulei de gătit sau slănină. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru doar cu puțin timp înainte de a mânca: Dacă oul este păstrat mai mult timp după ce a fost frecat, poate avea un gust neplăcut mai târziu, explică TÜV Süd. Deoarece grăsimea se oxidează cu oxigenul din aer - se creează un miros rânced și o aromă cu săpun.