Nutriție De aceea nu ar trebui să spălați păsările de curte crude - FIT FOR FUN
În rețete se spune adesea că păsările de curte trebuie spălate înainte de gătit. Cu toate acestea, experții în sănătate recomandă cu tărie acest lucru. Deoarece: La spălare, germenii se pot răspândi în bucătărie.
Experții în sănătate avertizează: păsările de curte precum puiul sau curcanul nu trebuie spălate niciodată. Deseori există bacterii „Campylobacter” pe carne, care pot provoca probleme grave de sănătate.
Dacă țineți păsările de curte sub robinet, agenții patogeni se pot răspândi în continuare până la bureți, tăieturi și cuțite prin apa stropită pe suprafața bucătăriei.
Câteva dintre bacteriile de dimensiuni ale tijei sunt, prin urmare, suficiente pentru a declanșa o infecție la om. Autoritatea britanică de sănătate NHS (Serviciul Național de Sănătate) arată acum acest lucru.
De aceea păsările de curte crude nu trebuie spălate
Agenții patogeni în legătură cu carnea de pasăre sunt în prezent raportați cu o frecvență crescândă. Așa-numita bacterie Campylobacter poate provoca infecții la om. Simptomele tipice sunt febră, dureri articulare, dureri musculare, cefalee, diaree și dureri abdominale.
O astfel de infecție poate fi periculoasă, în special pentru persoanele imunodeprimate și în vârstă și, în cel mai rău caz, poate fi chiar fatală. În cazuri rare, ca urmare a infecției apare cambilobacterioza, o boală a sistemului nervos.
Agenți patogeni la păsări de curte - risc de infecție
Prin urmare, următoarele se aplică în special la prepararea păsărilor: Asigurați o igienă adecvată în bucătărie! Ustensilele de bucătărie trebuie curățate bine înainte și după utilizare, iar mâinile trebuie spălate între ele.
Autoritatea sanitară recomandă păstrarea păsărilor de curte crude acoperite în partea inferioară a frigiderului. Acest lucru împiedică scurgerea lichidelor să cadă pe alte alimente.
Agenții patogeni sunt uciși prin încălzire
Singura modalitate de a ucide bacteriile este de a încălzi bine carnea. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor recomandă: „Încălziți păsările de curte și preparatele din carne suficient până când sucul de carne este limpede și carnea devine albicioasă (pasăre), gri-roz (carne de porc) sau gri-maro (carne de vită)”.
Dacă doriți să fiți siguri, măsurați temperatura: interiorul cărnii trebuie să fie de maximum 70 de grade. Cu toate acestea, congelarea păsărilor nu ucide bacteriile.