Nutriție De ce și cum să mănânci alge Thierry Souccar Editions
Verde, maro sau roșu, algele nu sunt folosite doar pentru a ne decora plajele: ele oferă, de asemenea, corpului nostru un set de substanțe nutritive care sunt excelente pentru sănătatea noastră. Detalii.
Au calități nutriționale similare sau chiar superioare celor ale legumelor terestre
La fel ca legumele, algele sunt bogate atât în fibre solubile, cât și în fibre insolubile. Algele pot scădea chiar riscul de cancer digestiv prin prinderea ionilor de fier și cupru prin alginate, care pot cataliza formarea de radicali liberi în celule care se înnoiesc rapid, cum ar fi cele din colon. Algele furnizează la fel de multe vitamine ca legumele (și mai multe B1, B3, B9). Ele furnizează în principal mai multe minerale: sodiu, potasiu, calciu, magneziu, sulf, fosfor și iod. În cele din urmă, algele furnizează acizi grași cu lanț lung (acid arahidonic - omega-6, EPA, DHA - omega-3) atât de important în nutriție.
Acestea reduc riscul cardiovascular
Fibrele solubile, antioxidanții și acizii grași cu lanț lung din alge oferă beneficii cardiovasculare pentru aceste alimente marine. Luată cu o rată de 1 g de pulbere uscată (în capsulă) pe zi timp de două luni, spirulina, o microalgă albastră, reduce semnificativ nivelul colesterolului LDL și al trigliceridelor decât medicamentele convenționale. Wakame conține, de asemenea, peptide care acționează ca medicamente antihipertensive autentice. În cele din urmă, toate algele sunt mine de potasiu, un mineral care scade tensiunea arterială atunci când este excesivă.
Acestea fac posibilă compensarea deficitelor de iod
Deficiențele de iod sunt frecvente în Europa: între 2 și 4 ani, unul din trei copii francezi nu își acoperă nevoile de iod, ceea ce predispune la întârzierea școlii, sau chiar la gușă, fără a menționa riscul crescut în cazul unui accident nuclear . Până în prezent, aportul de iod s-a bazat în principal pe utilizarea sării iodate. Dar algele precum laminaria au un conținut foarte ridicat de iod, în limitele dozelor autorizate. În loc să elimine acest mineral, ar fi înțelept să promovăm acest conținut în populațiile cu risc.