Nutriție Doar fiecare al doilea adolescent mănâncă suficiente legume - sănătate - FAZ
Ceea ce părinții s-au plâns mereu este acum și știință îngrijorătoare: copiii și tinerii din Germania mănâncă mult prea puține fructe și legume. Aproximativ jumătate dintre aceștia mănâncă mai puțin de 50% din cantitatea recomandată de fructe și legume, a raportat nutriționistul Gert Mensink de la Institutul Berlin Robert Koch, marți, la un eveniment organizat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) din Hamburg. Sucurile și capsulele de vitamine nu au putut remedia această deficiență, a spus el.
Potrivit DGE, tinerii cu vârste cuprinse între 6 și 17 ani ar trebui să mănânce în jur de 400 de grame de fructe și legume pe zi. Pentru adulți, se aplică o valoare de aproximativ 650 de grame. „Un consum abundent poate ajuta la prevenirea multor boli, probabil a mai multor tipuri de cancer și a obezității”, a spus Mensink. La adulți, doar o treime dintre bărbați și o treime dintre femei consumă cantitatea recomandată.
Consumul ridicat de suc nu poate suplini deficiența
Potrivit datelor diverselor studii, germanii, pe de altă parte, au un consum foarte mare de suc și ocupă poziția de top într-o comparație europeană, a spus Mensink. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de zahăr, DGE recomandă adăugarea a maximum 200 de mililitri de suc de fructe la cantitățile recomandate de fructe și legume. Studiile arată, de asemenea, că sucurile nu funcționează la fel de bine ca fructele întregi. În comparație cu fructele întregi, sucurile conțin doar o fracțiune din capacitatea de promovare a sănătății, a spus Bernhard Watzl de la Institutul de fiziologie și biochimie a nutriției din Karlsruhe.
În plus, suplimentele alimentare, cum ar fi capsulele de vitamine, extractele sau amestecurile de suc oferite de obicei copiilor, așa-numitele „smoothie”, nu sunt de obicei un substitut pentru fructele și legumele reale. „Există multe astfel de produse, dar există cu greu studii care să le dovedească eficacitatea”, a spus Watzl. În schimb, unii producători au sugerat în mod înșelător acest efect, de exemplu prin transferul valorilor din studiile pe fructe întregi în ingredientele suplimentelor.
Înlocuitorii nu au același efect
Cu toate acestea, acest lucru nu este semnificativ dacă nu se procesează fructe întregi, dar vitaminele conținute sunt adăugate doar. „Nu puteți obține același efect cu înlocuitori individuali pe care îl puteți obține cu fructe și legume”, a spus Watzl. În schimb, există „date foarte convingătoare” despre fructe și legume cu privire la efectul protector împotriva bolilor cardiovasculare, obezității, astmului și osteoporozei.
Fructele și legumele sunt, de asemenea, potrivite pentru prevenirea cancerului, a explicat Heiner Boeing de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam. În ceea ce privește gura, gâtul, laringele, esofagul, precum și stomacul, intestinele și plămânii, cele mai recente date ale studiului au confirmat presupunerea anterioară că fructele și legumele ar putea fi considerate „reducători de risc”. Cu toate acestea, acest efect este eficient numai până la o cantitate de 400 de grame pe zi. Dacă mâncați mai multe fructe și legume, nu vă puteți reduce riscul de cancer chiar mai mult.