Nutriție durabilă Nutriție alimentară integrală
Statutul personal și instrumentele
Alegerea limbii
- NE
- Ce este nutriția durabilă?
- Nutriție alimentară integrală
Trăsăturile de bază ale „concepției Giessen despre nutriția integrală” au fost dezvoltate la începutul anilor 1980 la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Giessen.
Conceptul a fost publicat pentru prima dată în 1981 în cartea de bază „Whole Food Nutrition” de v. Koerber, Männle și Leitzmann și de atunci a fost diseminat și dezvoltat în numeroase publicații de către alte instituții. A 11-a ediție complet revizuită și extinsă a manualului a fost publicată recent.
Definiția whole foods
(Leitzmann, v. Koerber, Männle 2004)
Nutriția alimentară integrală este o dietă predominant vegetală (lacto-vegetală) în care sunt preferate alimentele slab procesate. Alimentele proaspete care sunt valoroase pentru sănătate sunt preparate în feluri de mâncare plăcute și sănătoase. Principalele alimente utilizate sunt legumele și fructele, produsele din cereale integrale, cartofii, leguminoasele, precum și laptele și produsele lactate, dar pot fi incluse și cantități mici de carne, pește și ouă. Se recomandă un consum copios de alimente proaspete neîncălzite, aproximativ jumătate din cantitatea de alimente. În plus față de compatibilitatea alimentară cu sănătatea, este luată în considerare și compatibilitatea ecologică, economică și socială a sistemului alimentar în interesul durabilității. Aceasta înseamnă, printre altele, că sunt utilizate produse din agricultura ecologică, precum și produse regionale și sezoniere. În plus, sunt utilizate produse ambalate ecologice. În plus, sunt folosite alimente din comerțul echitabil cu așa-numitele țări în curs de dezvoltare. Alimentația integrală are ca scop promovarea unei calități ridicate a vieții - în special a sănătății -, protecția mediului, relații economice corecte și justiție socială la nivel mondial.
Recomandare pentru divizarea alimentelor proaspete neîncălzite și a alimentelor încălzite
(Proporții în greutate din totalul alimentelor)
(de Koerber, Männle, Leitzmann 2004)
Recomandări pentru alegerile alimentare
(de la Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C 2004)
Următoarele recomandări concrete pentru cumpărăturile zilnice de produse alimentare rezultă din cele șapte principii pentru un stil de alimentație durabil discutate mai sus:
Grupul de lucru
Nutriție durabilă
la Catedra pentru producția și economia resurselor în întreprinderile agricole
Scară:
Karl von Koerber,
Dr. oec. trofeu.
Vechea Academie 14
D - 85350 Freising
Tel.: +49.8161.71.2223
Fax: +49.8161.71.2246
e-mail