Nutriție - eco-finanțatorii consideră laptele dăunător - sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Nutriție: Eco-Fundis consideră că laptele este dăunător

În prezent, un fel de teorie a conspirației se răspândește împotriva laptelui cu o viteză uimitoare: se spune că face corpul slab. Este o sursă importantă de proteine și calciu, în special pentru copii.

Într-un moment în care toată lumea poate ști totul, teoriile conspirației sunt deosebit de atractive. Oricine vede prin carteluri malefice, alianțe insidioase și interese imorale se simte mai bine decât restul umanității, care cred că ceea ce citesc.

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Zvonurile despre lapte fac turnee. Dar ei greșesc.

Dar chiar și printre teoriile conspirației, nu toate sunt egale. Cei care pun la îndoială ceea ce toată lumea credea anterior că este un truism au un apel special. Și unul dintre aceste tipuri de credințe anti-fundamentaliste se răspândește într-un ritm uimitor chiar acum. Cel din laptele periculos.

„Nu-i da copilului tău niciun lapte de băut!”, „Laptele face corpul slab!”, „Este doar pentru viței”, nu numai vegani, ci și mame obișnuite și eco-activiști angajați își strigă reciproc. Și nu trebuie să te uiți departe pentru a găsi unii care spun că sunt mult mai buni, deoarece nu mai consumă lucrurile diavolului.

„Șase până la șapte răceli pe an sunt considerate complet normale la copii”, scrie unul dintre ei într-un forum pe internet. - Nimeni nu se întreabă de ce. Aceste infecții constante nu trebuie să fie acolo dacă părinții nu și-au contaminat micuții dragi cu lapte.

Industria alimentară folosește deja frica părinților de lapte. „Lapte pentru copii”, „lapte pentru copii” sau „lapte pentru copii” este mai bine tolerat decât laptele de vacă, anunță ea. Similar cu laptele praf pentru bebelușii mai mari, aceste produse sunt amestecuri de proteine, amidon și zaharuri; se adaugă adesea vitamine și oligoelemente.

Cu toate acestea, băuturile speciale din lapte pentru hrana copiilor mici „practic nu sunt necesare”, a raportat Societatea Germană de Medicină pentru Copii și Adolescenți. Mai degrabă, „laptele de vacă este un aliment valoros pentru copiii mici”, care ar trebui să bea în jur de o treime dintr-un litru în fiecare zi.

Fără îndoială, laptele este de fapt nesănătos pentru unii oameni. Aproximativ 15% dintre germani sunt intoleranți la lactoză; Le lipsește o enzimă care descompune zahărul din lapte, deci nu pot digera laptele în cantități mari. Fiecare a doua persoană afectată se înțelege bine cu ea, restul primesc crampe stomacale sau gaze dacă consumă prea mult lapte.

Dar toți ceilalți oameni nu trebuie să se teamă de lapte. Atacurile asupra sucului de mamă sunt nefondate, spune Mathilde Kersting de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului. Laptele este de neînlocuit, în special pentru copii - ca furnizor de proteine, sursă de calciu și, de asemenea, pentru aprovizionarea cu iod. „Puteți lăsa afară carnea atâta timp cât oferiți un înlocuitor”, spune nutriționistul. „Dar când laptele cade, devine critic”.

Oasele și dinții copiilor ar fi afectați. „Proteina vegetală pur și simplu nu este atât de valoroasă”, explică Kersting. „Pentru a înlocui laptele, ar trebui să mâncați combinații complet nerealiste, de exemplu cereale cu leguminoase”.

Detractorii de lapte doresc să se refere la alternative cu sunete gustoase, cum ar fi laptele de cereale, soia sau migdale. „Dar nu au nimic de-a face cu laptele”, spune Kersting. Nu sunt un înlocuitor, ci un amestec al culturii respective cu apă. „Conținutul lor de proteine și calciu este neglijabil”.

Întreaga lume profesională își cântă laudele laptelui în armonie. Singurul lucru de luat în considerare este că laptele, datorită conținutului său ridicat de calorii, nu este doar o băutură, ci un aliment, subliniază Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție. De aceea, copiii supraponderali ar trebui să bea lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Conform celor mai recente recomandări privind nutriția sugarilor, laptele de vacă nu mai este nici măcar potrivit pentru bebeluși: ei îl pot consuma deja la cinci luni. „Preocuparea că laptele are un efect de promovare a alergiilor a scăzut”, spune Berthold Koletzko de la Spitalul de Copii Hauner din München. „Opusul pare să fie cazul”.

Dacă este necesar, părinții ar trebui, de asemenea, să ajute cu trucuri dacă copiilor nu le place laptele direct, recomandă nutriționistul Brigitta Tummel pentru Asociația Federală a Pediatri. „Produsele lactate pot fi, de asemenea, ascunse, de exemplu în supe cremă, piure de cartofi sau budincă”, spune Tummel. În orice caz, cacaoa îndulcită este mai bună decât să nu existe lapte.

Chiar și dogma anti-lapte nu poate fi menținută în caz de răceală. „Ideea că laptele nu trebuie băut dacă aveți infecții respiratorii deoarece duce la formarea de mucus este răspândită în mod greșit”, spune Tummel. Ea are o explicație pentru zvonul persistent: galactoza conținută în zahărul din lapte se numește popular zahăr de mucus. Numele înseamnă doar că galactoza este conținută și în mucusul nazal, ușor modificată.

O altă explicație urmărește ideea laptelui slab înapoi în medicina tradițională chineză (TCM). Potrivit învățăturii lor, oricine are „prea multă umiditate în corp” nu ar trebui să bea lapte, deoarece laptele are și un efect hidratant suplimentar.

În același timp, chinezii au folosit și laptele ca remediu - pentru tulburările digestive, pielea uscată sau diabetul, spune Felix Iten, care a cercetat TCM la Spitalul Universitar din Zurich. „Studiile nu au găsit nicio influență a laptelui asupra producției de mucus”, spune el. Cercetătorii australieni au permis oamenilor sănătoși și reci să bea lapte sau lapte de soia. Ei nu au determinat un grad crescut de mucilagiu după laptele de vacă.

Fie că este vorba doar de trecerea la cola și sifon sau de efectele teoriilor conspirației: copiii și tinerii din Germania nici măcar nu consumă în medie jumătate din cantitatea recomandată de lapte. Dacă oasele lor cedează prea devreme la bătrânețe, cu siguranță nu este una dintre cele mai temute „infracțiuni ale industriei lactate”.