Nutritie fidea Teriyaki cu legume prăjite - FOCUS Online
Ingrediente pentru 4 persoane:
300 g soba (tăiței de hrișcă)
1 lingură ulei de măsline extravirgin
300 g legume crude, tăiate cubulețe (cum ar fi morcovi, dovlecei, ardei roșu, fenicul sau ridichi)
1 varză albă mică sau 2 pak choi mari, tăiate în fâșii subțiri
4 ceapă de primăvară, feliate subțire
1 avocado mare, feliat
1 mână de semințe de susan
1 mână mare de coriandru proaspăt (frunze și tulpini) sau frunze de mentă proaspete, tocate aproximativ
2 linguri de oțet de mere sau suc de lămâie
2 linguri sirop de arțar
1 cățel de usturoi, ras sau tocat mărunt
1 linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt tăiată cubulețe (organică, necojită)
1 vârf de piper alb sau negru sau cubulețe de ardei iute roșu sau fulgi de ardei iute)
1 lingură tahini sau alt sos de nuci sau semințe
Pregătire:
Gatiti soba intr-o craticioara mare conform instructiunilor de pe pachet (aprox. 7 minute). Pentru primul minut, slăbiți pastele din tigaie cu două furci.
Când tăiței sunt moi, scurgeți și clătiți timp de aproximativ 15 secunde sub apă curentă rece. Lăsați deoparte să se scurgă. Apoi aruncați uleiul de măsline într-un castron mare pentru a preveni lipirea lor. Pune deoparte.
Clătiți vasul pentru paste și adăugați ingredientele pentru sosul teriyaki. Aduceți la fierbere la foc mediu și fierbeți timp de 10 minute până când sosul se îngroașă.
Între timp, încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare la foc mediu și prăjiți legumele tăiate cubulețe în ea. Dacă folosiți morcovi, căleți-i mai întâi, deoarece ar trebui să gătească cu 2 minute mai mult. Apoi adăugați restul de legume tăiate cubulețe și fierbeți timp de 4 minute până se înmoaie.
De îndată ce legumele sunt fragede, adăugați în tigaie varza sau pak choi cu sosul teriyaki și încălziți timp de 1 minut.
Se toarnă conținutul tăvii în vas și se amestecă bine cu pastele. Se ornează cu ceapă de primăvară, felii de avocado, semințe de susan și ierburi proaspete tocate și se servește.