Nutriție în conformitate cu forumul celor cinci elemente

Conceptul de nutriție chineză bazat pe cele cinci elemente face parte din medicina tradițională chineză (TCM), care a apărut din taoism în urmă cu aproximativ 3000 de ani. Piatra de temelie a acestei teorii nutriționale este echilibrul dintre Yin și Yang, materie și energie. Boala sau obezitatea este văzută ca un dezechilibru între acești doi poli.

cinci

În filozofia chineză, viața se bazează pe cele două componente „energie” și „substanță”. Dacă o componentă este prezentă insuficient sau excesiv, se dezvoltă boala. Această perspectivă poate fi ilustrată cu modelul yin-yang. Tot ceea ce este material și nematerial poate fi împărțit în cele două categorii de yin și yang. Energia ("Qi", citiți: "Tschi") are un caracter Yang, substanța este atribuită lui Yin. În practică, acest lucru înseamnă că echilibrul yin-yang se aplică și tuturor organelor. Mai simplu spus, boala este manifestarea unui prea mult sau prea puțin yin sau yang. Cauzele pot fi factori interni sau externi. Factorii interni cauzatori de boli includ emoții și atitudini, influențele bioclimatice exterioare, mediul și nutriția.

Recomandări adaptate regiunii

În nutriția occidentală, substanțele lipsă sunt furnizate din exterior atunci când există o deficiență. Doctrina chineză presupune că într-o deficiență trebuie furnizată doar energia pentru a permite organismului să producă singur substanțele necesare.

O caracteristică a dietei cu 5 elemente este clasificarea alimentelor în ceea ce privește efectul său termic: cald, cald, neutru, răcoritor și rece. Conform acestei clasificări, alimentele cu un conținut ridicat de apă au un efect de răcire. Cu cât sunt folosite mai multe îngrășăminte minerale în cultivarea plantelor, cu atât mai multă apă se depozitează și, prin urmare, au un efect și mai răcoritor. Cu cât o plantă a fost expusă mai mult la soare, cu atât pare mai răcoritoare. Prin urmare, conform dietei TCM, fructele tropicale produc o răceală internă atunci când sunt consumate în Europa Centrală. De aici și accentul pus pe alimentele regionale. Deoarece TCM presupune că alimentele potrivite prosperă în regiunea în care trăiesc oamenii. Prin urmare, recomandările dietetice pentru europeni diferă de cele pentru asiatici.

Încălzirea și răcirea alimentelor

Alimentele calde precum condimentele fierbinți, mielul sau alcoolul de înaltă rezistență protejează împotriva frigului și ar trebui să fie v. A. fi ales în sezonul rece. Alimentele calde precum păsările de curte, prazul, ghimbirul sau vinul roșu au un efect similar cu cele fierbinți, dar mai puțin. Alimentele neutre, inclusiv cerealele, oferă Qi și au un efect de echilibrare atât asupra excesului, cât și asupra deficitului. Împreună cu legumele fierte, se spune că cerealele asigură eliminarea toxinelor din organism atunci când există un deficit de Qi. Alimentele neutre ar trebui să constituie întotdeauna partea principală a mesei.
Alimentele răcoritoare precum fructele, legumele sau unele salate întăresc sângele. Acestea ar trebui consumate cu moderatie doar ca aliment crud. Alimentele gătite sunt preferate în dieta cu 5 elemente, deoarece energia necesară pentru digestie este mai mică. Alimentele reci, precum fructele tropicale, protejează împotriva căldurii și sunt deosebit de potrivite pentru verile sau regiunile calde.

Abordare individuală, flexibilă

În general, dieta ar trebui să fie flexibilă și să se adapteze la gusturile individuale. Oamenii se schimbă în funcție de faza sau situația lor din viață. Prin urmare, dietetica chineză pledează pentru a-ți urmări vocea interioară și a simți nevoile corpului tău. Deci nu există reguli dietetice rigide și stricte aici, ci doar recomandări. Carnea nu este în general respinsă, iar legumele crude sunt recomandate doar într-o măsură limitată. Ar trebui să se acorde preferință alimentelor proaspete și produse organic. O atenție deosebită este acordată selecției alimentelor de sezon.

Metode de pregătire ușoare

Regulile mediei aurii se aplică preparării mâncării: gătiți bine echilibrat și conform sezonului, folosiți metode de gătit blânde cât mai des posibil (aburind în puțină apă la foc mic), o utilizare echilibrată a aromelor. Organismul ar trebui armonizat prin combinarea alimentelor cu efecte termice diferite.

Cele cinci elemente

Sistemul celor cinci elemente dă numele dietei. În consecință, toate fenomenele spirituale, emoționale, energetice și materiale pot fi atribuite următoarelor cinci elemente: lemn - foc - pământ - metal - apă
În ceea ce privește nutriția, împărțirea alimentelor în cele cinci arome acru, amar, dulce, fierbinte și sărat este importantă. În mod ideal, fiecare masă ar trebui să conțină întotdeauna toate cele cinci arome, dar cel puțin trei. Numai alimentele din pământ pot fi consumate singure, deoarece sunt armonioase în sine.

Echilibrat cu câteva puncte de critică

Chiar dacă TCM se uită înapoi la o tradiție lungă de milenii și conceptul nutrițional cu o mulțime de plante, puține animale și puține grăsimi trebuie să fie binevenite, încă nu există dovezi științifice pentru regulile de proiectare a alimentelor conform principiului yin-yang. Conceptul de energie din TCM diferă de cel din știința naturii. În general, totuși, este o dietă echilibrată din punct de vedere nutrițional, doar porția de alimente crude este puțin prea scurtă, iar fructele tropicale ar putea fi surse bune de vitamine, mai ales iarna. Respingerea produselor congelate prelucrate industrial sau a produselor preparate la cuptorul cu microunde nu este inteligibilă din punct de vedere științific.

  • Selecție echilibrată, predominant lacto-vegetală a alimentelor cu o mulțime de plante și puține animale
  • Preferință pentru alimentele organice, regionale și sezoniere
  • fără interdicții sau dogme rigide

MINUS

  • Respingerea produselor prelucrate industrial, congelate sau cu microunde este de neînțeles din punct de vedere științific
  • Nu se pune accent pe schimbarea comportamentului și sportului

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)