Nutriție - înregistrare la; Stele Michelin pentru bucătari de top din Germania - MAZ - Märkische
Karlsruhe/Berlin (dpa) -Noul ghid „Michelin” a vorbit - iar Germania este în febră stelară. Principalele tendințe sunt: femeile câștigă teren, iar Berlinul se dezvoltă tot mai mult în capitală în ceea ce privește bucătăria.
Germania are un alt hotel de trei stele și, în general, mai multe restaurante de stele decât oricând. Testerii de restaurante ai ghidului „Michelin” au votat-o
„Überfahrt” în Bavaria Rottach-Egern joi (7 noiembrie) la Berlin ca a unsprezecea casă cu cel mai mare premiu de trei stele. Bucătarul de vârf de 45 de ani
Christian Jürgens este recunoscut pentru o bucătărie „plină de finețe, putere, claritate și expresie”, a declarat editorul șef „Michelin”, Ralf Flinkenflügel .
În ultimii ani, restaurantul a fost vizitat de aproximativ 20 de ori doar pentru a fi sigur. „Jürgens rezumă pur și simplu lucrurile culinare”, a spus Flinkenflügel .
În total, Germania se poate împodobi acum cu 274 de stele. Acesta este un nou record și înseamnă o creștere de peste 25% în termen de cinci ani. „A fost un an foarte bun”, a spus Flinkenflügel .
Numai 39 de hoteluri noi de o stea au fost onorate cu râvnitul premiu „Michelin”. "Ultima dată când a existat o astfel de creștere a fost acum 45 de ani", a spus el.
Trei restaurante au fost adăugate la categoria de două stele: Berlinul "Facil", "Tiger Gourmet Restaurant" din Frankfurt pe Main și "Schlossberg" din Baiersbronn din Baden-Württemberg. „Dezvoltarea gastronomiei germane a fost incredibil de dinamică în ultimii ani”, a spus șeful ediției „Michelin” pentru Germania. Cu acum 11 hoteluri de trei stele, 37 de două stele și 226 de restaurante de o stea, Germania continuă să se impună în spatele incontestabilului lider francez Franța ca țară a bucătăriei de top și a bucătarilor de top.
Din ce în ce mai mulți bucătari tineri, foarte ambițioși, cu pregătire de primă clasă și multă distracție la locul de muncă, au determinat imaginea gastronomiei germane de top, a explicat Flinkenflügel. Chiar și femeile bucătare au cucerit treptat lumea predominant masculină a vedetelor restaurantelor: fiecare femeie a câștigat fiecare câte o nouă stea în „Spices” în List on Sylt, în „Reisers am Stein” din Würzburg și în „restaurantul Clara din Kaisersaal „la Erfurt. Anna Sgroi a recâștigat o stea în restaurantul ei cu același nume din Hamburg.
Numărul ridicat de restaurante vedete germane arată, de asemenea: "Cererea este acolo. Dacă aceste restaurante nu ar fi bine participate, nici ele nu ar exista." Berlinul se dezvoltă într-un hotspot pentru bucătăria cu adevărat bună, judecat Flinkenflügel .
În lista de clasare a statelor federale, Baden-Württemberg are 67 de stele. Acesta este primul loc - urmat de Bavaria cu 45 și Renania de Nord-Westfalia cu hoteluri de 44 de stele.
De data aceasta, stelele a 19 restaurante cu o stea au fost eliminate - cele mai multe dintre ele fiindcă erau închise, mutate sau erau incapabile sau nedorite să mențină standardul stelelor datorită unei noi orientări. Doar „Forellenstube” din Ilsenburg din Saxonia-Anhalt și-a pierdut steaua din motive de calitate cu un concept neschimbat.
În categoria Bib Gourmand 2014, care onorează mâncarea bună și ieftină, numărul a rămas stabil la 452 de restaurante. Au fost adăugate 51 de restaurante, dar același număr și-a pierdut statutul de Bib.