Nutriție - l; Miel bogat în proteine - La Table des Enfants
Prezent pe tot parcursul anului, mielul încântă în special sărbătorile noastre de Paște și de Crăciun. Mielul face parte din alimente familie carne pește ouă, esențial ca parte a unei diete echilibrate pentru aportul său de proteine și fier.
Miel: ce talente nutriționale ?
Mielul este carne roșie bogată în proteine. Conținutul variază puțin în funcție de cântec. Nu este cazul grăsimilor, al căror conținut variază de la bucată la bucată uneori semnificativ (piciorul conține 6,29 g/100 g și coastele brute 23,2 g/100 g). Calitativ, aceste grăsimi sunt pe jumătate saturate, pe jumătate nesaturate.
Carnea de miel este o sursă bună de unele vitamine și de minerale ceea ce îl face un partener valoros să participe la satisfacerea nevoilor organismului pentru acești nutrienți pe care nu știe să le fabrice.
Astfel, carnea de miel este o sursă de:
- fosfor (Al 2-lea cel mai abundent mineral din organism) care joacă un rol esențial în formarea și întreținerea oaselor și a dinților, împreună cu calciu.
- fier, care este necesar pentru transportul oxigenului în organism și pentru formarea globulelor roșii. Se recomandă consumuri suficiente în timpul perioadelor de creștere, la femei (care au nevoi mai mari decât la bărbați) și în timpul sarcinii. Acest fier este bine absorbit de corpul nostru.
- zinc care intervine în multe funcții ale corpului precum percepția gustului, vindecarea rănilor, fabricarea insulinei (hormon secretat de pancreas care permite o bună utilizare a carbohidraților furnizați de dietă).
- vitamina B2 care joacă un rol în metabolismul energetic și contribuie la creșterea și repararea țesuturilor.
- vitamina B3 (sau PP) care participă la utilizarea corectă a proteinelor, lipidelor, proteinelor, responsabile de aportul zilnic de energie.
- vitamina B12 care este implicată în formarea globulelor roșii din sânge.
O porție de miel de 100 g =
128 kcal (picior) până la 232 kcal (filet)
Proteină = 16,4 până la 17,8 g
Lipide (sau grăsimi): 6,29 g (picior crud) până la 23,2 g (coasta primară)
Fosfor: 27,8% (picior brut) din doza zilnică recomandată (CDI)