Nutriție mai devreme; astăzi istoria mâncării
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Istoria nutriției - mâncare atunci și acum
Avem astăzi așteptări mult mai mari față de mâncarea noastră decât generațiile anterioare. Mâncarea nu trebuie doar să vă umple, ci trebuie să arate, să miroasă și să aibă un gust gustos. În același timp, ne așteptăm să fie bine pentru sănătatea noastră. Și nu în ultimul rând, mâncarea ar trebui să aibă o durată lungă de valabilitate, să fie ușor de preparat și accesibilă. Asta ni se pare firesc astăzi, dar în niciun caz nu a fost întotdeauna cazul. În epoca de piatră și, de asemenea, cu primii fermieri, a existat doar o aprovizionare foarte limitată de alimente. Și încă în secolul al XV-lea, varza, laptele, cerealele și supa apoasă cu puțin untură sau carne erau în meniu. Citiți aici ce au mâncat oamenii la ce oră și ce a declanșat modificările din meniu.
Vânătorii și culegătorii din epoca de piatră
La început, oamenii din Europa mâncau în principal părți brute de plante, legume sălbatice și fructe. Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care corpurile noastre nu pot produce ele însele vitamina C, ca la alte mamifere. Deoarece era suficientă vitamina C în fructe, astfel încât capacitatea de a produce vitamina nu era necesară și poate că pur și simplu s-a pierdut.
Oamenii au început să vâneze acum aproximativ 1,5 milioane de ani. Drept urmare, cantități mai mari de carne au îmbogățit cantitatea redusă de alimente. Cerealele sau produsele lactate nu erau cunoscute în acel moment; acestea au apărut doar atunci când oamenii s-au transformat în fermieri sedentari.
Primii fermieri au mâncat destul de unilateral
În ciuda cultivării cerealelor și a dezvoltării produselor lactate, dieta primilor fermieri a fost mai puțin variată decât cea a vânătorilor-culegători. Mâncarea de bază a fost pâinea, care a fost coaptă din diferite tipuri de cereale. A fost servit cu aproape toate felurile de mâncare și pentru cei săraci a fost componenta principală a mesei. Mâncarea se prepara în cea mai mare parte împreună într-o oală. Fermierii nu mai trebuiau să mănânce totul imediat, dar puteau păstra și hrana pentru iarnă sau pentru vremuri de nevoie. Pentru aceasta, alimentele au fost uscate, afumate sau sărate. În plus față de apă, era în principal vin de băut, dar acest lucru era rezervat mai ales persoanelor de rang superior și călugărilor. De asemenea, a fost preparată bere. Marile sărbători și banchete care par atât de tipice Evului Mediu, însă, nu puteau fi acordate decât de cavaleri și nobili.
Exploratorii aduc alimente noi cu ei
Epoca descoperirii a început în secolul al XV-lea. Navigatorii europeni au găsit ruta maritimă către India și America și au adus numeroase plante cultivate acolo cu ele în Europa. Inclusiv cartoful, care inițial a fost folosit doar ca plantă ornamentală. Cu toate acestea, s-a demonstrat că cartofii sunt extrem de hrănitori și pot fi, de asemenea, cultivați pe soluri sărace. Așadar, în cele din urmă au condus la o creștere a producției agricole și au înlocuit pâinea în importanța ei ca aliment de bază. Roșiile au devenit, de asemenea, o parte importantă a dietei. Alimentele de lux, precum cacao și tutun, precum și zahărul, cafeaua și citricele, se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare.
Foamea și noile tehnologii modelează epoca modernă
În secolul al XVIII-lea, la momentul industrializării, populația a luat avânt. În același timp, resursele au devenit rare și costul vieții a crescut brusc. Carnea era consumată rar și foamea se răspândea. Pentru a hrăni mai bine populația, a fost promovată cultivarea boabelor robuste. Porumbului, orezului și cartofilor li s-a acordat un loc indispensabil în meniu alături de pâine.
Noile evoluții tehnologice au schimbat modul în care se făceau mâncarea în secolul al XIX-lea. Acum era posibil să ambalăm alimentele etanșe, să le răcorim și să le congelăm. Odată cu invenția mașinii cu aburi, alimentele puteau fi transportate în cantități mari pe calea ferată pentru prima dată. Cu toate acestea, prima jumătate a secolului al XX-lea a fost marcată de cele două războaie mondiale și, prin urmare, de foamete și lipsă de alimente.
Dieta modernă: mâncare din abundență
Astăzi există mult mai multe alimente în Europa decât avem nevoie. Foamea și malnutriția practic nu mai sunt o problemă în această parte a lumii. Pe de altă parte, din cauza surplusului de alimente, trebuie să luptăm cu obezitatea și alte boli ale stilului de viață. Industria alimentară modernă ne oferă alimente diverse și practice pentru fiecare nevoie. Cu toate acestea, acestea sunt de obicei procesate mai intens decât înainte. Opțiunile de conservare și transport disponibile astăzi înseamnă că alimentele pot fi transportate pe distanțe mari și adesea oferite pe tot parcursul anului. În plus, prin creșterea mobilității și a noilor tehnici de comunicare, vom cunoaște mâncăruri din alte țări. Drept urmare, obiceiurile alimentare tradiționale se sparg din ce în ce mai mult. Această diversitate ne oferă astăzi multă bucurie și plăcere. Dar trebuie să învățăm, de asemenea, să ne ocupăm în mod responsabil de abundență.
Modificarea absorbției de nutrienți
Acest procent din energia consumată provine