Nutriție - miere gourmet și naturală - La Table des Enfants
Mai mult sau mai puțin transparentă, mai mult sau mai puțin umbrită, lichidă sau cremoasă, mierea știe să ne seducă pentru aroma sa unică, naturalețea sa (mulțumesc prietenilor noștri albinele!).
Acesta face ca sandvișurile noastre pentru micul dejun să fie gourmet, aduce o notă de gastronomie mâncărurilor noastre.
Fără ea, nu ne-am putea sărbători cu o patiserie care traversează generațiile: turtă dulce !
Dar ce putem spune din punct de vedere nutrițional ?
Mierea - Energie gourmet
Mierea aparține familiei de alimente dulci. Mierea * este, de fapt, un substanță dulce naturală produsă de albine.
Mierea este o sursa de energie: Oferă 327 kcal/100 g **.
Această energie se datorează numai prezenței glucide (81,3 g/100 g **) deoarece nu conține grăsimi și foarte puține proteine.
Acești carbohidrați sunt compuși în principal din fructoză și glucoză, restul fiind zaharoză (componenta zahărului alb).
Proporția acestor zaharuri variază pe măsură ce mierea „îmbătrânește”: proporția de fructoză scade, iar cea a glucozei crește, ceea ce determină cristalizarea mierii.
Această compoziție specifică de zaharuri îi conferă un putere de îndulcire mai mare decât zahărul ceea ce oferă avantajul de a putea folosi mai puțină miere decât zahărul pentru a obține aceeași intensitate de dulceață.
Mierea conțineapă (18 g/100g **), vitamine și minerale în cantități mici. Raportate la o porție de 30 g, sumele astfel furnizate contribuie foarte puțin la satisfacerea nevoilor noastre.
| O porție de 30 g 98,1 kcal 24,3 g carbohidrați |