Nutriție - minciuna salatei - sănătate
Defectul planului lui Trump
Președintele SUA care a ieșit a crezut că are șansa de a câștiga în cele din urmă alegerile în instanță. De ce acest plan nu funcționează.
Nimeni nu ne va deranja
Walter Emmisberger a luptat împotriva atacurilor de panică și a fricii vagi toată viața. Apoi descoperă dosarele vieții sale, citește despre medicii care i-au testat droguri când era copil - și autoritățile care au urmărit.
Ce ar sfătui marii gânditori în criza Corona
Guvernare bine - cum funcționează? Filozofi celebri precum Platon, Machiavelli sau Hegel au găsit răspunsuri care sunt și astăzi semnificative. Ce ați spune dvs. și alți gânditori despre cerința de mască, protestele Corona și activitatea cancelarului.
Casa mea este biroul meu
Electricitate pornită, încălzire pornită: Cei care lucrează la biroul de acasă ar trebui să poată deduce în curând costurile din impozitele lor. Dar există limite la generozitate.
Nu se va întâmpla nimic
Responsabilitatea personală este necesară pentru a aplana curba. Este doar amuzant cât de mulți oameni cred că cu siguranță nu sunt expuși riscului - și nici un pericol pentru alții.
Martor cheie viu, mort
Miliardele enigmatice ale lui Franz Beckenbauer au ajuns odată la funcționarul Mohamed bin Hammam. El ar putea rezolva cauza Cupei Mondiale a Germaniei - dar în loc să pună la îndoială Qatarul, eticienii FIFA l-au declarat mort.
„Când ești afară, începe de la zero”
Gabriele Metzger l-a interpretat pe Charlie la barul „Verbotene Liebe” timp de 20 de ani. Acum seria se repornește - și a revenit. O conversație despre 4664 de episoade care ți-au schimbat viața și întrebarea de ce actoria este o profesie brutală.
„Nu am mai experimentat niciodată un astfel de sentiment de pierdere totală a controlului”
Flávia din Rio și Robin din Düsseldorf au fost separate luni de zile din cauza restricțiilor de călătorie. Ce au învățat despre dragoste în acest proces.
Femeia care vrea să redea încrederea
Chiar și în echipa lui Obama, Jennifer Psaki a avut încredere că va face multe. După patru ani de Trump, așteptările viitoarei purtătoare de cuvânt a Casei Albe sunt mult mai mari.
Cel mai mare proiect turistic din sudul Germaniei ar putea fi construit pe locul unui vechi depozit de muniții. Despre o inițiativă cetățenească frustrată și un ministru care se plimbă în secret prin pădure alături de un lobbyist.
Dieta: minciuna de salată
Promovează bunăstarea, te face puternic și sănătos? Toate legumele! Capul verde al frunzei conține aproximativ la fel de mulți nutrienți ca o bucată de hârtie goală.
Plăcile de plastic se întind de-a lungul coastelor Spaniei până la orizont și reflectă lumina soarelui ca niște iazuri înnorate. Sute de kilometri pătrați de teren sunt acoperite cu sere în provinciile Almería și Murcia. Produsele cu efect de seră pentru supermarketurile europene cresc în ele: roșii, castraveți, ardei. Și: milioane și milioane de țesuturi.
Sănătate sugerată: salată verde
Unele dintre ele cresc sub prelată, altele pe mii de hectare de spațiu deschis - ca pete verzi revigorante între suprafețele plastice monotone gri. Vorbim despre salată. Salată de frunze. Și cel mult se însuflețește vizual.
În orice caz, chimistul alimentar din Heilbronn, Udo Pollmer, atestă faptul că legumele au „fiziologia nutrițională a unei batiste de hârtie cu un pahar cu apă plată”. În acest caz, milioane de litri de apă sunt irosiți în Spania uscată în fiecare zi pentru a crește un aliment care conține un lucru mai presus de orice: atât de bun ca nimic.
Salată iceberg, salată, inimă de salată română sau rachetă - germanii încă încarcă munți de frunze verzi pe farfurii. Cetățenii germani au consumat 384.000 de tone de salată verde cu frunze în 2005. În medie, fiecare german a mâncat 4,7 kilograme de verdeață în ultimul an. "O jumătate bună provine din străinătate", spune Hans-Christoph Behr, expert în horticultură de la piața centrală și biroul de raportare a prețurilor ZMP din Bonn.
270.000 de tone de salate de frunze au fost importate în Germania în 2005, în principal din sere spaniole și belgiene. „Spania este cel mai important producător de salată și salată iceberg”, spune Behr. Germanii preferă în special frunzele verzi primăvara: în martie, aprilie, mai. Majoritatea mărfurilor provin de pe coasta de plastic de lângă Almería și Murcia. Până la mijlocul lunii mai, câmpurile locale nu oferă „frunziș”, așa cum Pollmer numește cu dispreț verdeața.
Cum a trecut salatele cu frunze de la a fi o garnitură adesea respinsă la a deveni o parte râvnită a aproape tuturor secvențelor de meniu din ultimii 20 de ani? „Salata este simbolul unei mese sănătoase”, spune Pollmer, nutritivă și bogată în vitamine.
Dar, aparent, acestea sunt atribute pe care salata, privită în mod obiectiv, nu le face dreptate: Pollmer nu este singur în știință cu comparația provocatoare a țesuturilor din hârtie - colegii directorului științific al Institutului European de Științe Alimentare și Nutriționale doar o pun puțin mai prudent.
Verde arată sănătos
„Salata tinde să fie supraevaluată în comparație cu alte legume”, spune Hans Hauner, nutriționist la Universitatea din München. Mai presus de toate, „verdele strălucitor și luxuriant al frunzelor este cel care atrage oamenii și sugerează sănătatea”. Dar doar să ne uităm la ingredientele majorității salatelor de frunze, ne opune ipotezei răspândite că abia vă puteți oferi corpului mai sănătos decât o salată de vară.
De exemplu, salata iceberg, soiul preferat al germanilor: fiecare gospodărie consumă aproximativ trei kilograme din aceasta, din toate punctele de vedere, plante fără caracter. O sută de grame de salată iceberg este formată din 95 de grame de apă. În cazul mărfurilor importate din Murcia sau Almería, frunzele conțin apă care a fost pompată dintr-o medie de puțuri adânci de 50 de metri din pustiul prăfuit din sudul Spaniei.
Rezultatul: rezervoarele subterane sunt sărate acolo de ani de zile. În timp ce capetele de aisberg sunt udate la suprafață și devin mai insipide, apa de mare pătrunde în subteran.