Nutriție Mitul nutriției nervoase - Cunoaștere - Stuttgarter Zeitung
Unii oameni își pierd pofta de mâncare atunci când sunt stresați, alții se transformă în alcoolici din ciocolată. Dar de ce este așa? Nutriționiștii sunt pe urmele misterului.
Stuttgart - dragostea trece prin stomac. Mâncarea păstrează trupul și sufletul împreună. Esti ceea ce mananci. Există multe adevăruri ca acestea. Și cine vrea să nege că alimentele pot face mai mult decât să furnizeze nutrienți? Iubitorii acuti, de exemplu, traiesc pentru o scurta perioada de timp in aer si iubire. Dacă urmează marea mizerie, mulți apelează la autoterapie cu ciocolată, înghețată sau alte farmece norocoase bogate în calorii. Sau poate că nu vor doborî nimic în vreme de criză. Cercetătorii încearcă să descifreze cine tinde să se comporte în ce mod atunci când este stresat și de ce. La forumul serviciului de informare a ajutoarelor pentru nutriție, agricultură și protecția consumatorilor, experții au vorbit la Bonn despre modul în care alimentele și psihicul se influențează reciproc.
Studiile arată: stresul acut și cronic duce la modificări psihologice, fiziologice și biochimice în organism și are o influență majoră asupra comportamentului alimentar. „În funcție de factori precum sexul sau greutatea corporală, consumul de alimente, preferința pentru alimente și ritmul consumului se schimbă atunci când suntem stresați”, spune Ingrid Kiefer, nutriționist și psiholog în sănătate.
Zaharat, gras și cât mai mult posibil
Expertul, care conduce, de asemenea, Centrul de competențe pentru nutriție și prevenire din Austria, face distincție între consumatorii de stres și persoanele care suferă de stres. Tipul și intensitatea declanșatorului de stres joacă un rol central pentru ei. „Factorii de stres extrem, cum ar fi moartea unei persoane dragi, conduc mai des la consumul de oameni, în timp ce factorii ușori care induc stresul și stresul emoțional - de exemplu din cauza respingerii sau a singurătății - duc la supraalimentare”, spune ea. Oamenii supraponderali tind să mănânce mai mult atunci când sunt stresați, în timp ce cei slabi au tendința de a economisi ceea ce este hrănitor în perioadele de stres.
Cipsuri, ciocolată, nuci: conform lui Kiefer, stresul cronic crește nevoia de alimente bogate în energie - frumos zahăros, frumos gras, cât mai des posibil. Experții numesc acest comportament „pășunând în jur” și subliniază că nu are nimic de-a face cu sentimentele reale de foame. „Prăjiturile și ciocolata sunt consumate cel mai adesea sub stres de persoanele care își fac întregul comportament alimentar foarte dependent de sentimentele emoționale”, spune Kiefer. Femeile erau în general mai tentate să mănânce de sentimente. Și Georgina Oliver de la London Institute for Epidemiology and Health a aflat împreună cu colegii ei că persoanele aflate în situații de stres mănâncă mai multe calorii cu gustări dulci și grase dacă aparțin grupului de consumatori emoționali.
Stresul în sine nu este greșit
Kiefer raportează o altă încercare: studentele ar trebui fie să spargă un puzzle rezolvabil, fie un puzzle de nerezolvat. Cercetătorii le-au oferit struguri, linte de ciocolată, alune și chipsuri de cartofi. Acei studenți care au fost stresați artificial cu sarcina de nerezolvat au apelat mult mai des la linte de ciocolată. Cei relaxați, care nu trebuiau decât să lucreze la puzzle-ul rezolvabil, ciuguleau struguri.
Stresul nu este rău în sine. Experții fac diferența între două variante: Eustress este definit ca o activare necesară și pozitivă a corpului; ei înțeleg suferința ca fiind o reacție stresantă și dăunătoare la solicitările excesive. Aproximativ o treime din toți oamenii simt stres nesănătos pe stomac.