Nutriție - Pământul viu

Influența dietei asupra concentrării, sănătății și abilităților sociale

Dacă înțelegeți nutriția în mod holistic, există mai multe lucruri decât simpla aprovizionare cu substanțe nutritive. Nu este vorba doar de impresii fizice. Autorul descrie măsura în care nutriția poate iradia în calitatea acțiunilor noastre.

Concentrarea, sănătatea și abilitățile sociale sunt caracteristici umane. În ce măsură influențează dieta? În ultimii ani această întrebare a preocupat din ce în ce mai mult nutriționiștii și educatorii. Din ce în ce mai multe studii sunt efectuate pentru a demonstra influența dietei. Pentru a face acest lucru, abilități precum concentrarea trebuie verificate cu anumite teste.

Studii actuale: Micul dejun cu alimente întregi funcționează

Într-un studiu, un bufet complet de mic dejun a fost oferit dimineața în timpul pauzei cu fructe, legume crude, pâine integrală și produse lactate. Studenții participanți au fost comparați cu un grup de control care a luat micul dejun obișnuit (sau niciunul). Concentrația a fost ulterior măsurată cu un test. Cercetătorii au găsit, de asemenea, date despre originea socială și genul. O influență pozitivă a alimentelor ar putea fi determinată, pe lângă originea socială. Era imposibil să se separe dacă îmbunătățirile provin de la tipul de mâncare sau afecțiunea socială sub forma bufetului frumos (aspect, comunitate socială etc.). Dar a devenit clar că alimentația și mesele au avut o influență asupra comportamentului de învățare a copiilor și a capacității de concentrare. Astfel de studii sunt mai frecvente. Cu toate acestea, este dificil să cântăriți cu precizie componentele individuale, deoarece nutriția este complexă, iar situațiile de viață ale oamenilor sunt întotdeauna diferite 1 .

Abordare antroposofică și tipuri constituționale

Ehrenfried Pfeiffer a fost un coleg apropiat al lui Rudolf Steiner, care l-a condus deseori cu mașina și în acest fel a purtat multe conversații cu el. Așa că el a pus problema dificultății oamenilor în a-și converti rezoluțiile, gândurile, ideile în acțiune voința lor. Rudolf Steiner a răspuns că acest lucru este legat de calitatea dietei - destul de surprinzător. El a explicat că puterile hranei vegetale și animale nu mai sunt de natură să ofere oamenilor puterea de a aduce gândul și voința împreună. În acest scop, trebuie explicat că oamenii - priviți dintr-o perspectivă antroposofică - au trei proprietăți sufletești care funcționează împreună. Sunt denumite popular „cap, inimă și mână”. asta înseamnă,

gândindu-se cu capul,

senzație cu inima,

dorind cu mâna.

Aceasta corespunde structurii triplu antroposofice a organismului, care distinge capul, pieptul și stomacul. Fiecare zonă are o latură interioară și una exterioară:

Gândirea (creierul, nervii) include percepția (simțurile).

A simți în interior (inima) aparține exteriorului plămânilor cu respirația.

La dorința din interior (organele abdominale, metabolismul) aparțin exteriorului membrelor.

Toate cele trei domenii funcționează împreună. Oricine are o idee (gândire) trebuie să fie entuziasmat de ea (simțire) pentru a o putea pune în acțiune (voință). Sentimentul este mediatorul, fără de care nu funcționează. „Te lasă rece”, „nu există scânteie” sunt proverbe care exprimă lipsa empatiei. Dezvoltarea omenirii se îndreaptă spre realizarea conexiunii instinctive anterioare a celor trei caracteristici ale sufletului mai mult cu conștientizarea interioară. În special, dezvoltarea sufletului conștiinței în timpurile moderne duce la separarea legăturii instinctive dintre gândire, simțire și voință. Oamenii trebuie să facă această muncă mai conștient.

Cele trei zone ale sufletului sunt diferite la oameni. Rareori sunt oameni în care toți trei sunt egali armonios. Deseori predomină o caracteristică. Interacțiunea se numește constituție. Expresia reală a unei persoane dă apoi tipul de constituție. Deci, puteți vorbi despre tipul de cap, inimă sau stomac. Apoi, există un accent în fiecare caz. Gândirea este mai ușoară pentru tipul de cap, acțiunea pentru tipul de stomac și spontan pentru tipul de inimă. Există, de asemenea, întăriri și slăbiri în cadrul tipurilor, astfel încât este posibil un număr mare de forme.

Puteri în nutriție

Pentru concentrare, gândirea și dorința trebuie să lucreze împreună. Concentrarea înseamnă concentrarea pe un punct de la periferie. Voința restrânge posibilele distrageri. Sănătatea este un termen larg care poate cuprinde sănătatea fizică, emoțională, mentală și chiar socială. Acest text este despre sănătatea fizică și vitală. Aceasta înseamnă metabolism, digestie și activitate musculară. Dacă acest lucru este legat de nutriție, organismul primește puterile vitale ale alimentelor împreună cu alimentele. El trebuie să-l digere și să-l distrugă pentru a fi el însuși puternic. Cu toate acestea, îl modelează cu ceea ce câștigă din ei ca „informații”. Aici avem o sursă de întărire a forțelor vitale ale ființei umane, care se află în zona voinței. Dacă mâncarea nu oferă suficientă stimulare, atunci ființa umană nu își poate dezvolta și întări propriile forțe vitale (forțe eterice), așa cum ar fi posibil cu alte alimente.

Forțele eterice au două zone de activitate. La început sunt legați de corp și îl formează și îl mențin. Când o astfel de sarcină educațională este finalizată, ca și în cazul modelării celui de-al doilea dinți, aceștia devin liberi de sarcina lor, corpul nu mai formează niciodată dinți noi. Apoi, vă aflați în activitate „fără corp”, adică disponibile pentru gândire. Pe parcursul vieții, din ce în ce mai multe forțe eterice sunt eliberate din legătura lor fizică, deoarece performanța de întreținere a corpului scade și odată cu înaintarea în vârstă. Ființa umană are șansa de a deveni mai activă în gândire și conștiință atunci când structura fizică scade. Mâncarea hrănește forțele eterice legate de corp, care sunt astfel modelate. Când sunt eliberați, ei stau la baza gândirii. Prin urmare, calitatea alimentelor are o sarcină de anvergură.

Desigur, sentimentul influențează și acest proces. Percepțiile în timp ce mănâncă, stimularea simțurilor duc la senzații emoționale precum simpatie, bucurie, plăcere sau chiar respingere, antipatie, dezgust. Aceste senzații joacă un rol în digestie și în atitudinea față de viață, cum ar fi satisfacția, bunăstarea sau nemulțumirea, neliniștea și chiar agresivitatea. Toată lumea poate observa acest lucru în sine.

Abilități sociale și organizarea meselor

Competența socială necesită empatie cu ceilalți. Această abilitate se numește empatie, care poate fi înțeleasă prin percepția și oscilația așa-numiților neuroni oglindă din creier. Această compasiune se poate practica și cu mesele zilnice. Mâncând împreună, spunând un slogan sau un cântec cu copiii mici sau cel puțin având un „poftă bună” împreună, promovăm conștientizarea celorlalți oameni. Aceasta include unirea socială a mâncării: considerație, așteptarea până când fiecare își umple farfuriile, împărțirea corectă și, în cele din urmă, sfârșitul cu curățarea vaselor. Aici copiii învață zilnic abilități sociale ca și cum ar fi în lateral, când mesele pot avea loc într-o atmosferă adecvată. În cazul copiilor, acest lucru necesită îndrumare de la adulți, profesori, educatori etc. Întâlnirea cu personalul din bucătărie care a pregătit masa întărește și clasificarea socială. Crearea mesei devine clară la oamenii concreti. Laudele și reclamațiile nu mai trebuie transmise anonim, ci direct către o „față” cunoscută.

Astăzi, gândirea abstractă domină în societate în multe feluri. Abordarea educației Waldorf este diferită. Acest lucru se aplică și educației nutriționale, deoarece doar cunoașterea valorilor nutriționale sau a cantităților de energie este puțin utilă aici. Trebuie adăugată experiența alimentelor, producerea, prelucrarea și prepararea acestora. Apoi adresarea capului, care se limitează la gândire, este completată de percepție la alte niveluri. Sentimentul poate fi integrat mai mult în conținutul gândirii printr-un limbaj viu, pictural. Acest lucru nu trebuie făcut în detrimentul exactității. Când vă pregătiți propriile mese, veți gândi cum ar fi prin considerații despre rețetă, pași de lucru cu mâncarea etc., precum și sentimentul. Se adresează întregii persoane.

Selecția alimentelor este individuală

Plantele se caracterizează prin creșterea lor legată de localizare, dezvoltarea specifică speciilor și maturizarea. Fiecare specie este modelată de forma sa și de anumite gesturi, cum ar fi forma frunzelor sau a florilor. Dacă le consumăm, plantele ne oferă „conținutul” subiacent. Formele și expresia lor sunt destul de diferite. Plantele de cereale se caracterizează prin lăstarea lor centrală care crește spre soare. Frunzele și florile sunt greu de observat. Forțele sunt transferate în fructele sau semințele boabelor și în rădăcini, astfel încât să poată fi absorbite suficiente minerale din sol. În cazul fructelor din copaci (mere, piersici etc.), fructele se coc și la soare, dar cu zahăr, vitamine și acizi conțin substanțe complet diferite de boabele cu amidon și proteine. Corpul trebuie să descompună singur zahărul necesar din cereale sau pâine, fructele îl furnizează gata. Cu toate acestea, trebuie încă îndepărtat din celule în timpul digestiei - spre deosebire de zahărul alb. A fost extras din celulele sfeclei sau trestiei, izolat și concentrat. Cu el, digestia nu are cu ce face nimic și este încă inundată de nutrientul dulce.

Prin urmare, fiecare mâncare cere oamenilor o activitate de sine diferită și oferă forțe vitale diferite. Cu zahăr alb sunt greu disponibile, cu fructe aburite, de ex. B. Compot sunt reduse, cu fructe sunt naturale de parcă ar fi crescute. Procedând astfel, individul trebuie să diferențieze ceea ce se poate aștepta de la munca digestivă. Nu toată lumea poate tolera fructele proaspete, mai ales la bătrânețe, ci și tipul de cap. Persoanele puternic din punct de vedere metabolic, „tipurile de stomac”, pe de altă parte, pot tolera chiar și făină de cereale crude, înmuiate, cum ar fi terci cu cereale proaspete. Aceasta arată nevoile individuale. Prin urmare, o selecție adecvată de alimente este importantă și este considerată pe bună dreptate ca o artă nutrițională.

Efectele materiale includ și culori și arome

Substanțele din alimente au în principal un impact asupra nervilor. Acest lucru se aplică mineralelor și substanțelor eficiente din punct de vedere psihologic, cum ar fi B. Hormoni. Această zonă este în prezent investigată intens de neurofiziologie. Neurotransmițători cum ar fi glutamatul acționează de ex. B. pe creier și mai ales pe centrul sățietății foamei2. Proteinele și în special aminoacidul bazic arginina (are patru molecule de azot) oferă baza neurotransmițătorului de oxid nitric (NO), care influențează tensiunea arterială prin intermediul nervilor3. Toată lumea este familiarizată cu efectele cofeinei din cafea, ceai sau mate, care pot provoca și un comportament emoțional prin nervi, de la promovarea concentrării până la neliniște.

Același lucru se aplică aromelor și culorilor care stimulează simțurile precum vederea, mirosul și gustul. Terapia se bazează pe aceasta (terapia cu culori sau aromoterapia), care poate avea un efect atât de puternic încât oamenii pot fi eliberați de unilateralitatea lor legată de boală. Într-o măsură mai mică, acest lucru se întâmplă și prin mâncarea zilnică. Acordarea atenției mâncării colorate sprijină gândirea, simțirea și dorința în diferite moduri. Roșu promovează z. B. Activitate, calmare verde etc. Dieta chineză știe acest lucru de mult timp și recomandă o dietă zilnică de toate culorile, inclusiv alb (tubercul de fenicul, ridiche, coacăze albe) și negru (orez sălbatic, suc de aronia, ciuperci întunecate). Acest lucru ar trebui să promoveze echilibrul mental. Consumul preferat de culoare merge apoi în direcția dietetică4. În spatele culorilor naturale ale unei portocalii, de exemplu, se află puterile plantei. Alimentele colorate chimic nu au aceste puteri. În ceea ce privește caracterul înălțător și hrănitor al puterilor lor, acestea sunt reduse.

Prin urmare, nutriția poate exercita o influență asupra întregii persoane și, astfel, asupra gândirii, simțirii și dorinței sale în diferite moduri - forțe, precum și substanțe. Cu cât aceste efecte sunt înțelese, cu atât devine mai importantă o cultură nutrițională corespunzătoare și o calitate a alimentelor. Cu agricultura biodinamică, în urmă cu aproape 90 de ani, a fost pusă o bază pentru a permite hrana umană. Procesarea și prepararea alimentelor trebuie să continue pe această cale în consecință. Educația nutrițională a oamenilor joacă, de asemenea, un rol decisiv în acest sens. În primul rând, sunt necesare gândirea și înțelegerea. În plus, însă, conștientizarea de sine este antrenată astfel încât digestibilitatea individuală și utilitatea alimentelor individuale să fie conștiente de sine. Această latură senzorială a nutriției ar trebui, prin urmare, nu numai să fie experimentată cu plăcere, ci și cu conștientizare.

autor

Grupul de lucru pentru cercetarea nutrițională e.V.,

Niddastr. 14, D-61118 Bad Vilbel,

umfla

1) Mic dejun și performanță mentală. „Nutrition Umschau” 7/2011, p. 346 și Terschliessen, Maria; Müller, Kristina și colab.; Influența meselor, nutrienților și lichidelor asupra performanței cognitive a copiilor „Nutrition Review” 6/2010, pp. 302-307

2) Hermannussen, Michael; Gonder, Ulrike: Creatorul lacom. Cum ne ajunge glutamatul la cap și de ce ne îngrășăm tot mai mult. Stuttgart 2008

3) Elmadfa, Ibrahim; Leitzmann, Claus: Nutriția umană, ediția a IV-a Stuttgart 2004, 172

4) Kühne, Petra: Coșul cu fructe. „Pământul viu” 2-12, p. 28

5) Kühne, Petra: Despre plăcerea de a mânca . „Lebendige Erde” 2-11, p. 26f.

Jurnal și editor Lebendige Erde
în Demeter e.V.
Brandschneise 1, 64295 Darmstadt
E-mail: Redaktion (la) LebendigeErde.de

• pagina principala
• a lua legatura
• Termeni si conditii
• imprima
• intimitate
• Prezentare generală a paginii

Acest site web folosește cookie-uri pentru a vă face vizita mai eficientă și pentru a vă oferi mai multă ușurință în utilizare. Informații OK

---