Nutriție pentru orice și orice - Swiss Medical Journal
Știți ce subiect este cel mai interesant pentru populațiile contemporane și bogate? Nutriție. Și zona în care se joacă o parte importantă a economiei, dar și a geopoliticii și a viitorului ecologic? Mâncarea și canalele sale. Și care este zona care este cel mai important factor determinant al sănătății, care influențează apariția și evoluția multor boli și chiar longevitatea? Nutriție. Și, în același timp, care este domeniul cel mai puțin serios explorat de știința biomedicală, cel în care sunt exprimate cele mai multe părtiniri, trucuri, falsuri, cel în care zace umerii cu semi-adevăruri, cunoștințe în afara contextului și manipulări interesate? Câmpul, în cele din urmă, în care se dezlănțuie puteri de marketing super-armate, unde rundele zilnice de știri false sunt lansate de industriași gata pentru orice - sau, la un alt nivel, de mișcări mai mult sau mai puțin comerciale, mai mult sau mai puțin sectare, promițătoare de bunăstare si fericire? Da: nutriție, întotdeauna.
Despre acest subiect ciudat care, sub vălul unei aparente banalități, ocupă miezul vremii, iată, publicat de JAMA, 1 un articol pe care cineva îl citește rar. Complet științific, complet subversiv. John Ioannidis, profesor de medicină preventivă la Stanford, aduce fierul pentru interogarea rănilor acolo. Ce știm despre alimentația sănătoasă? Nu prea mult. Problema, explică Ioannidis, este că asocierile dintre datele epidemiologice și factorii nutriționali nu echivalează cu cauzele. Între cele două există un șanț, iar acest șanț este umplut cu gunoi de tot felul și nu sortat.
Este cunoscut ca lupul alb, Ioannidis. În 2005, el a început să scuture unitatea cu un articol intitulat „De ce cele mai multe rezultate ale cercetărilor publicate sunt false”. Un articol de impact major, bazat pe o argumentare solidă care nu a fost niciodată respinsă cu adevărat. De atunci, Ioannidis a mai arătat, de exemplu, că neuroștiința nu este fiabilă sau că majoritatea cercetărilor clinice sunt inutile. Dincolo de aceste cazuri particulare, el este interesat de procesul de producere a cunoștințelor biomedicale. Ceea ce credem că este solid este adesea incert sau chiar fals. Și acest lucru, el tocmai a arătat, este chiar mai adevărat în nutriție decât în altă parte.
Problema, își amintește Ioannidis, este că studiile de cohortă (utilizate de cele mai multe ori) pot spune totul și contrariul său. Despre orice aliment se pot găsi „asociații semnificative statistic cu risc de mortalitate”. Sau, dimpotrivă, cu o speranță de viață mai bună. În sprijinul acestei observații, Ioannidis a produs o antologie a rezultatelor studiului, majoritatea publicate în reviste „serioase”. Astfel, „... consumul a 12 alune pe zi ar prelungi viața de 12 ani (adică 1 an pe alună), consumul a 3 căni de cafea pe zi ar face posibilă câștigarea a 12 ani și consumul unei mandarine pe zi ar prelungi viața cu 5 ani. Dimpotrivă, consumul unui ou pe zi ar reduce speranța de viață cu 6 ani, iar două felii de slănină pe zi ar reduce viața cu un deceniu, un efect mai rău decât fumatul. Și lista continuă să crească. „Pot fi adevărate aceste afirmații? Întreabă Ioannidis. Desigur că nu.