Nutriție personalizată | Exact condimentat
Ceea ce face nutriția este uneori misterios: de ce poate o persoană să mănânce atât de mult, atât de grasă și cât de dulce vrea și să rămână subțire și sănătoasă - în timp ce o altă persoană cu aceeași dietă crește inexorabil în greutate, suferă de diabet și, în cele din urmă, moare de infarct ? Genele, printre altele, creează aceste diferențe nedrepte. Modul în care corpul nostru reacționează la dietă și la influențele de mediu diferă de la persoană la persoană. Compoziția noastră genetică, ADN-ul, determină, de asemenea, cât de mare este riscul de a dezvolta cancer pe parcursul vieții sau modul în care procesăm componentele alimentelor noastre.
Termenul nutrigenomică a apărut pentru prima dată în 1999. Doi ani mai târziu, genomul uman a fost complet secvențiat pentru prima dată. Acest lucru a permis geneticienilor să studieze mai precis modul în care funcționează ADN-ul și efectele acestuia asupra organismului uman. De atunci, cercetătorii în nutrigenomică au studiat relația dintre dietă și genetică.
„Arată-mi cine ești și îți voi spune ce e mai bine (să nu) mănânci!” Acesta ar putea fi deviza geneticienilor nutriționali. Pe baza unui test genetic, consumatorii ar trebui să își poată adapta în viitor meniul la predispoziția individuală. Potrivit estimării optimiste a nutriționistului olandez Ben van Ommen, machiajul genetic ar putea fi folosit ca bază pentru un meniu individualizat până în 2017. Cercetătorii în nutrigenomică speră, de asemenea, că într-o zi vor putea preveni boli precum diabetul sau atacurile de cord printr-o dietă personalizată sau chiar vor putea să le trateze într-un mod specific. Dacă acest lucru va fi posibil vreodată este discutabil, deoarece interacțiunea dintre genotip (materialul genetic) și fenotip (caracteristicile externe) este foarte complicată - iar nutriția este doar unul dintre mulți factori de influență.
Dar sunt consumatorii chiar pregătiți să facă un test genetic pentru a-și schimba apoi obiceiurile alimentare? Această întrebare trebuie clarificată înainte de a continua să investească în cercetarea nutrigenomică. Prin urmare, Barbara Stewart Knox căuta răspunsuri. Nutriționistul de la Universitatea Ulster din Irlanda de Nord a intervievat aproximativ 1.000 de persoane din Germania, Franța, Marea Britanie, Italia, Polonia și Portugalia. Prin urmare, aproximativ două treimi dintre cei chestionați ar fi de acord în principiu cu un astfel de test genetic. Dintre aceștia 28 la sută cu scopul declarat de a adapta dieta la propriile gene, alte 37 la sută din curiozitate pură. Rezultatele au fost publicate în 2009 în British Journal of Nutrition.
În sondaj, germanii erau deosebit de sceptici cu privire la testele genetice. Mai mult de jumătate dintre respondenți au refuzat să facă un test la întrebarea: Ați avea un test genetic în scopul unei nutriții personalizate? Scepticii au justificat în mare parte respingerea lor cu îngrijorarea că datele lor nu ar putea fi protejate în mod adecvat și transmise către terți. Dar au fost exprimate și preocupări etice. „Am putea controla protecția datelor cu ceva efort”, a spus Stewart-Knox. „Devine mai dificil cu problemele etice care apar în legătură cu testarea genetică”. Ar trebui să se testeze doar grupurile de risc - de exemplu pentru diabet? Cine aparține efectiv grupului de risc? Astfel de întrebări trebuie clarificate pentru fiecare caz în parte, solicită teologul suedez Ulf Görman, care a abordat pe larg problemele etice în legătură cu testele genetice și nutriția personalizată.
Cârcâi și promisiuni goale
Pentru pacienții care doresc să urmeze o „dietă ADN”, este importantă întrebarea cât de specifică poate fi sfatul atunci când legăturile dintre genetică și nutriție au fost greu cercetate. De obicei sunt testate 19 gene, a căror funcționalitate se asociază geneticienii cu componentele nutriționale. Cei interesați trebuie să depășească cel puțin 400 de euro pentru test și apoi să primească un raport de 30 până la 40 de pagini cu privire la situația lor genetică. Companiile care efectuează astfel de teste acuză critici precum organizația non-profit britanică GeneWatch UK de a trage concluzii că materialul genetic nu permite încă pe baza cunoștințelor actuale.
De exemplu, compania texană Terapeuți nutriționali profesioniști își promovează testul genetic numit „Genergy”, în care clienții pot folosi o probă simplă de salivă pentru a afla, printre altele, „dacă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați” este cea mai bună pentru ei. De asemenea, compania a scris pe site-ul său la sfârșitul anului 2010: „Dacă aveți o boală, nu ar fi minunat să știți exact ce și cât să mâncați pentru a răspunde și a vindeca boala? Testați, cu îndrumarea noastră, veți putea acumula nutrienți în anumite țesuturi ale corpului în timp ce alte țesuturi sunt ocolite și protejate. " Aici, însă, perspectivelor i se promite ceva fără dovezi medicale.
Chestionarele în locul testelor genetice pot fi suficiente
Government Accountability Office (GAO), un organ de anchetă nepartizan al Congresului SUA, numește un alt punct central al criticilor. În 2006, GAO a efectuat teste secrete privind testarea genetică a patru mari companii nutrigenomice ale căror nume nu sunt menționate în raport. Conform raportului final, rezultatul este și aici: Deși companiile au susținut că se distanțează de diagnosticarea bolii, subiecții testați au fost totuși certificați că prezintă un risc crescut de osteoporoză, hipertensiune arterială, diabet, cancer și alte boli.
GAO a creat consumatori fictivi de diferite vârste și stiluri de viață pentru seria sa de teste. Cu toate acestea, douăsprezece mostre depuse au provenit de la aceeași femeie. Rezultatul macabru: s-au obținut rezultate complet diferite pentru una și aceeași persoană. La urma urmei, bastoanele de control care fuseseră înmuiate în salivă de câine și pisică au fost returnate deoarece laboratorul „nu a putut prelucra” materialul.
Investigațiile au adus GAO la concluzia: companiile nu și-au făcut recomandările pe baza testului genetic, ci pe baza unui chestionar care trebuie completat în prealabil. De exemplu, persoanele care au spus că fumează au fost sfătuiți să nu mai fumeze. Acesta nu este cu siguranță un sfat greșit, dar orice medic generalist îl poate oferi la fel de ușor - chiar și fără ajutorul materialului genetic. De fapt, recomandările după un test genetic nu sunt adesea mai specifice decât sfaturile bine intenționate ale bunicii și companiei „Mănâncă mai multe fructe și legume”, spun ei, de exemplu. O astfel de tranzacționare cu adevărate a câștigat nutrigenomicii o reputație proastă în rândul oamenilor de știință.
Cum ar putea funcționa nutrigenomica
În plus, pe lângă această realizare pseudo-științifică a banilor, există și abordări de cercetare mai bine întemeiate, care ar putea ajuta, în viitor, mulți oameni să-și schimbe dieta pentru binele lor. Unii cercetători consideră că așa-numitele polimorfisme cu nucleotide unice (SNP) sunt un punct de plecare promițător pentru nutrigenomică. Aceasta este o variație genetică în care o singură „literă” a alfabetului genetic, așa-numita nucleotidă, este schimbată pe firul ADN și apoi omologul din firul dublu ADN este, de asemenea, diferit. În funcție de gena afectată, efectele pot fi foarte diferite: o literă schimbată poate rămâne imperceptibilă și fără consecințe, dar poate duce și la tulburări metabolice severe.
O astfel de tulburare metabolică obișnuită se referă la ciclul acidului folic. Acidul folic este o vitamină esențială pe care organismul trebuie să o primească prin alimente. Este necesar să se descompună un produs metabolic numit homocisteină, care, la rândul său, este suspectat de a promova o serie de boli cardiovasculare. Cel puțin unul din fiecare sută de europeni poartă o astfel de variație genetică, din cauza căreia corpul lor nu poate menține niveluri suficiente de acid folic, astfel încât factorul de risc homocisteină se acumulează în timp.
Cu toate acestea, dacă o persoană afectată ingerează în mod deliberat cantități mari de acid folic împreună cu alimentele sale, de exemplu cu tărâțe de grâu sau ficat, nivelul homocisteinei poate fi redus. Acesta a fost rezultatul unui studiu publicat în 2006 în prestigiosul New England Journal of Medicine. Acest lucru poate reduce riscul de accident vascular cerebral. Cu toate acestea, geneticienii nu sunt încă de acord cu privire la relația exactă dintre acidul folic și bolile cardiovasculare.
Totuși, perspectiva unor astfel de tratamente atrage nutriționiștii precum Barbara Stewart-Knox. Ea pledează pentru dezvoltarea către o dietă personalizată bazată genetic, dar avertizează și asupra pericolelor: "Mă tem că mulți oameni vor încerca să compenseze un stil de viață nesănătos cu o alimentație personalizată. Că ei cred, de exemplu, că au nevoie de mai puțină mișcare și se pot înviora". continuă să fumezi dacă ești atent la dieta ta: Bineînțeles că nu funcționează așa. "
Barbara Stewart-Knox ar renunța la mâncarea ei preferată - curry de pui - dacă ar fi sfătuită să facă acest lucru după analize genetice. „Din când în când făceam o excepție”, spune ea zâmbind. Apropo, ea însăși nu și-a analizat încă structura genetică, a spus ea la Forumul Deschis EuroScience din Torino, în iulie 2010: „Ca mamă a trei copii care studiază, nu mi-am putut permite încă analiza genică, care costă în jur de 1000 de euro”.
Această contribuție a fost făcută în cadrul EuroScience Open Forum (ESOF) 2010.