Nutriție - rece sau ulei Conservarea ierburilor proaspete - societate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: rece sau ulei: păstrați ierburi proaspete

Schwäbisch Gmünd (dpa/tmn) - Există diferite modalități de conservare a arpagicului, pătrunjelului sau chervilului. Acest lucru este explicat de Institutul de Stat pentru Dezvoltare Agricolă din Baden-Württemberg.

Direct de pe canalul de știri dpa

Congelare: Cu această metodă, aproape toate ierburile pot fi păstrate până la patru luni. Arpagicul, pătrunjelul, mărarul, chervilul sau coriandrul sunt cel mai bine tăiate în prealabil. Apoi vin în cutii de congelator sau pungi. Dacă aplatizați verdeața mărunțită în pungi, vă veți asigura că îngheță rapid și poate fi stivuită bine în congelator.

Dacă doriți să vă salvați tăierea, puteți congela și pătrunjelul, chervilul și coriandrul în ciorchini în pungi pentru congelator. Dacă este necesar, puteți scoate pur și simplu pungile din frig și sfărâmați ierburile din pungă cu mâna. Apoi deschideți punga și presărați ierburile tocate peste mâncare.

Înmuierea în ulei: Această metodă este potrivită în special pentru mâncărurile în care ierburile sunt gătite. Oregano, maghiran, sărat și rozmarin pot fi ușor conservate în ulei. Pentru a face acest lucru, tocați ierburile mărunt și le umpleți în borcane cu gem. Acoperiți bine cu ulei cum ar fi uleiul de măsline. Ierburile rămân proaspete în frigider până la șase luni.

Uscare: Savura, balsamul de lamaie, menta sau oregano pot fi uscate bine. Cea mai ușoară cale este să le spânzurați în aglomerări într-o mansardă bine ventilată, în afara soarelui. Este important să nu împachetați aglomerări prea mari, altfel se poate forma cu ușurință mucegai. Cu cât ierburile sunt mai puțin zdrobite înainte de uscare, cu atât aroma lor va fi mai bună mai târziu. Deoarece prin zdrobire planta pierde uleiuri esențiale. Ierburile cu frunze sunt uscate când foșnesc.