Nutriție sănătoasă și varietate
Carnea și produsele din carne își au locul într-o dietă echilibrată și sunt încă alimente populare. Multitudinea de soiuri și gama largă de produse, precum și diverse opțiuni de preparare oferă o mare varietate de arome și mese variate. Ca produs pur natural, carnea a fost și este o parte integrantă a nutriției umane. Nu degeaba oamenii au un set de dinți omnivor, adică folosesc animale și plante. Desigur, o dietă echilibrată include și produse lactate precum brânza, produsele din cereale, fructele și legumele și multe altele. De asemenea, avem unele dintre ele în gama noastră, de ex. numeroase specialități de brânză și salate! Cu toate acestea, explicațiile ar depăși domeniul de aplicare aici și, de asemenea: Suntem și vom rămâne un măcelar;-)
Nu cantitatea contează, ci calitatea!
Ca și în cazul tuturor alimentelor, aici se aplică și următoarele: Prea multă carne poate fi nesănătoasă. Prin urmare, este important să fim atenți la calitatea cărnii și a produselor din carne, adică la originea și creșterea animalelor, precum și la procesul de fabricație și la ingredientele utilizate în procesare. Deci, este important să fii atent la un consum mai conștient de carne! Din păcate, carnea este adesea evaluată negativ pentru sănătate datorită conținutului său de grăsimi și colesterol. Carnea de înaltă calitate a devenit semnificativ mai scăzută în grăsimi în ultimii ani.
Tăieturi mult mai subțiri (mai multe grăsimi sunt tăiate în timpul prelucrării), creșterea responsabilă a animalelor (de exemplu, în creșterea liberă) și alte rase contribuie. Carnea slabă în care nu puteți vedea grăsimi - indiferent dacă este carne de porc, carne de vită, curcan sau pui - conține doar 1-4 g grăsimi la 100 g. Compoziția grăsimii din carne poate fi influențată și de hrănire și furaje. Odată cu conținutul de grăsimi din carne de porc și carne de vită, proporția acizilor grași saturați a scăzut și cea a acizilor grași nesaturați a crescut!
Carnea ca furnizor important de substanțe nutritive
Carnea conține numeroși nutrienți care sunt bine absorbiți de organism și pot fi reciclate. Este bogat în aminoacizi esențiali și, prin urmare, împreună cu proteinele din ou și lapte, este una dintre proteinele cu cea mai mare valoare biologică. De asemenea, conține numeroase minerale importante și oligoelemente precum potasiu, magneziu, fier, zinc și seleniu, precum și vitaminele A și E și multe din grupul vitaminelor B. Vitaminele solubile în grăsimi A și E se găsesc în mod natural în grăsimea din carne. Prin urmare, nu este deloc greșit să incluzi din când în când carne cu dungi de grăsime în dieta ta.
Diferitele tipuri de carne diferă semnificativ în ceea ce privește conținutul nutrițional. Carnea de porc și de vită este considerabil mai nutritivă decât cea a păsărilor. Carnea de porc se caracterizează prin niveluri deosebit de ridicate de vitamine B1 și B6. Carnea de vită conține cele mai ridicate niveluri de fier și zinc și multă vitamină B12. Este mai ușor să satisfaceți nevoia de vitamina B12, fier și seleniu, cu niște carne din alimente. Fierul, în special, este absorbit mult mai bine din carne decât din surse vegetale. De asemenea, îmbunătățește absorbția nutrienților din alimentele de origine vegetală. Prin urmare, carnea este denumită și agent de absorbție.