Nutriție și degenerare fizică - Fericirea este posibilă
Publicat acum 5 ani Bernard Bel acum 5 ani • Marcaje: 199 • Comentarii: 2 2352
Această lucrare de Weston A. Price (1938) prezintă o comparație între dietele „primitive” și curente, efectele lor asupra dentiției și asupra sănătății în general.
Acest articol de pe site-ul web Clair et Lipide conține un rezumat al lucrărilor lui Weston Price și traducerea prefațelor la edițiile succesive ale operei sale majore. Textul integral este acces liber: N1
Printre descoperirile sale majore (foarte actuale):
Price a considerat vitaminele liposolubile [A, D, E, K] ca fiind componenta cheie a dietelor sănătoase. El a numit acești nutrienți „activatori” sau „catalizatori” de care depindea absorbția tuturor celorlalți nutrienți din alimentele noastre. "Este posibil să moară de foame din cauza mineralelor care sunt abundente în alimentele pe care le consumăm, deoarece acestea nu pot fi utilizate fără cantități adecvate de vitamine liposolubile." Alimentele care furnizează activatori solubili în grăsimi sunt grăsimile, uleiurile marine, carnea de organe, peștele și fructele de mare, ouăle de animale și seu, majoritatea fiind condamnați pe nedrept de către experții în nutriție ca alimente.
➡ Notă critică: William T Jarvis, profesor asociat de educație pentru sănătate la Școala de Medicină Dentară a Universității Loma Linda din California, are rezerve cu privire la calitatea științifică a muncii lui Weston Price. În articolul său The Myth of the Healthy Savage, el scrie (1981 N2):
Price credea că rasa umană degenerează nu numai fizic, ci și mental și moral din cauza nutriției moderne. Ca dentist, el și-a concentrat observațiile asupra includerii deformării palatului și și-a extrapolat observațiile pentru a include declinul caracterului și rasei. [...]
Cartea sa este o combinație de note de călătorie și fotografii făcute de popoarele indigene care trăiesc în diverse medii și craniile strămoșilor lor. Deși lucrarea fotografică este de bună calitate, datele însoțitoare au o valoare discutabilă datorită vederii evidente pe care a cultivat-o asupra sălbăticiei sănătoase. De exemplu, în mai multe ocazii când a examinat oameni cu o dietă mixtă - parțial primitivă și parțial civilizată - a considerat rezonabil ca cei cu degradare dentară minimă să-i fie datorate porțiunii primitive a dietei, în timp ce altele în care deteriorarea a fost mai mare cauza se afla în porțiunea civilizată. Niciun regim nu a fost cuantificat într-un fel sau altul pentru a permite compararea.
În ciuda acestor avertismente, observațiile lui Price asupra sănătății dentare corelate cu practicile nutriționale sunt de mare ajutor. Acestea sunt mai presus de toate contradictorii cu noile moduri care vizează demonizarea anumitor grupuri alimentare. În ceea ce privește dietele copiilor, deosebit de vulnerabili la cariile dentare și ale persoanelor în vârstă care suferă un declin legat de deficiențele nutriționale, citiți articolul Caries, an history of carences? (2020 N3).