Nutriție și performanță Introducere - Zilnic, Sfaturi privind nutriția,
O nouă privire asupra nutriției sportive
„Ce să mănânci cu 3 zile înainte de cursă? Ce băutură să consumi în timpul exercițiului? Gelurile energetice sunt esențiale? ". Iată la fel de multe întrebări care rezumă rolul atribuit clasic nutriției sportive. Acestea sunt pe deplin justificate: optimizarea rezervelor și a aportului de energie este într-adevăr un factor esențial de performanță pentru buna desfășurare a unui eveniment de anduranță. Cu toate acestea, limitarea interesului nutriției la acest cadru unic de „energie” ar însemna să ascundem impactul conținutului plăcii noastre asupra stării noastre de sănătate. Dorind prea mult pentru a simplifica, ajungem să caricaturăm.
Vom avea ocazia să dezvoltăm fiecare aspect al nutriției sportive în articole specifice. Astăzi, haideți să aruncăm o privire nouă asupra nutriției sportive bazată pe o reflectare cuprinzătoare a relațiilor care pot exista între sănătate, dietă și performanță.
Pentru că „nutriția” nu rimează cu „dieta”
Ce este performanța ?
Performanța poate fi definită, indiferent de nivelul atletic al fiecărui individ, prin optimizarea tuturor funcțiilor fiziologice care au răspuns favorabil adaptărilor așteptate ale antrenamentului. Cu alte cuvinte, antrenamentul creează o „tulburare celulară”, la originea tulburărilor fiziologice locale, punctuale și controlate. Această tulburare permite ulterior corpului să-și recupereze și să-și crească capacitățile de rezistență. Această adaptare este, desigur, variabilă de la un sportiv la altul în funcție de calitatea antrenamentului său, de recuperarea sa, dar și de capacitățile sale intrinseci, de mediul său sau de stilul său de viață, inclusiv dieta. Nutriția optimă a celulelor noastre permite organismului să răspundă favorabil cerințelor de antrenament.
Nutriția în centrul performanței celulare
Corpul uman este alcătuit din zeci de mii de miliarde de celule, a căror complexitate și finețe de reglementare sunt extraordinare și încă parțial necunoscute. Fiecare dintre ele are funcții precise și complementare care îi permit să se grupeze împreună cu alte celule sub formă de țesuturi cu roluri specifice, apoi în sisteme și aparate (locomotorii, cardiovasculare, respiratorii etc.), fiecare jucând un rol specific și esențial în armonia altora. „Mașina celulară” este minunat de complexă și nu a terminat să ne dezvăluie toate secretele sale! in orice caz, dacă celulele noastre nu au substanțele nutritive necesare, funcționarea lor poate fi afectată, ceea ce va duce în special la un răspuns nefavorabil la adaptarea preconizată a antrenamentului.
De exemplu, comparați corpul nostru cu o mașină: îl întreținem cu toții (mai mult sau mai puțin) meticulos, îl ducem în mod regulat la garaj pentru a ne asigura că este în stare generală bună și mergem la stația de service pentru a alimenta combustibil. Dacă da, motorul se poate înfunda treptat, caroseria se deteriorează, anvelopele se uzează ... chiar și cu combustibilul cel mai bun. La fel, majoritatea sportivilor au grijă să consume suficiente carbohidrați pentru a le depozita sub formă de glicogen și, astfel, au o cantitate suficientă de „combustibil”, pentru a nu fi supuși la epuizarea combustibilului în timpul efortului deplin. !