Caraibe Cod Accras
Rețeta mea de cod acras, cea care m-a însoțit de ani de zile (de câteva decenii de fapt) și pe care nu omit să o lansez în momentul Ti Punch. A devora fără moderație (spre deosebire de rom).
Este încă o nebunie faptul că această rețetă de cod acras care este unul dintre trucurile mele de gătit nu este pe blogul meu. Poate pentru că, făcându-l în mod regulat, am crezut deja că se află pe Coșul de sezon? Tocmai am actualizat o rețetă acras într-o zi, dar m-am adaptat la macrou. Dar niciodată originalul, cel pe care îl fac de fiecare dată când iau un aperitiv cu rom, cel pe care îl iubesc ...
Să remediem lucrurile și iată sfaturile mele pentru a reuși și a face ca acrele de cod să aibă gustul celui mai bun bucătar din Caraibe.
Cele 5 sfaturi pentru acra de cod de succes
Sfat 1: alegeți codul potrivit.
Pentru acra de cod de succes, aveți nevoie de cod uscat. Am încercat cu cod desalinizat care se vinde în blistere în secțiunea de pește sau înghețat. Uiți ... a înmuiat prea mult timp în apă de prea mult timp. Și, în general, este foarte desalinizat. Deci: cod în fileuri uscate pe care le cumpărați așa, în vrac, în secțiunea de pescărie sau în magazine exotice. Aceasta este baza.
Sfatul 2: desală bine codul.
Codul este sărat și, în timp ce rețeta nu este sărată, cel mai bine este să desăriți codul. Te sfătuiesc să:
- Înmuiați codul timp de 24 de ore în 3 băi de apă rece (aproximativ la fiecare 8 ore), așezând carnea de cod în jos în lichid și pielea la suprafață.
- Apoi desalăți codul timp de 24 de ore în lapte.
- Gatiti codul intr-un amestec 50-50 de lapte si apa, adaugati o frunza de dafin si 1 catei de usturoi, taiati in 2 si degermiati.