Nutriție Specialitate delicioasă rece în pesto de vară - Nutriție - Münstersche Zeitung
În lunile calde preferăm mese ușoare care nu sunt prea calde, sosurile pesto sunt ideale pentru aceasta. Datorită amestecului de pesto rece, pastele sunt plăcut calde - și oricum gustoase. Cel mai bun dintre toate: pesto-ul depășește cu mult doar pastele!
Din ziarul Munster
Ingredient rece și versatil
Alături de supa de legume spaniolă, Gazpacho soiurile de pesto din Italia se numără printre clasicele supelor și sosurilor reci. Pesto se potrivește și cu pizza, bruschetta și friptură, este ideal pentru rafinarea supelor, legumelor și sosurilor pentru salate de vară.
Pesto se prepară rapid și ușor
Spre deosebire de alte sosuri, pesto nu este gătit, ci piure - termenul provine din italianul „pestare”, care înseamnă a face piure. În prepararea tradițională, ingredientele pentru pesto sunt bătute manual cu un mortar până când formează o masă cremoasă. Prepararea în mixer este mult mai ușoară, mai rapidă și cu rezultate la fel de bune.
Adevăratul clasic este pesto genovese, pesto-ul din Genova . Se compune din busuioc proaspăt, brânză de bună calitate (parmezan sau pecorino), nuci de pin, usturoi, ulei de măsline ușor și puțină sare. Când pregătiți în ustensila de bucătărie, uleiul de măsline, nucile de pin prăjite și usturoiul tocat intră în blender și sunt tăiate. Urmați frunzele de busuioc tăiate în bucăți, tocați din nou totul. Apoi adăugați puțin ulei de măsline pentru ca pesto-ul să nu devină prea vâscos. După ce s-a adăugat brânza rasă fină, se amestecă din nou scurt și apoi se condimentează cu puțin suc de lămâie și sare - gata!
O mare varietate de soiuri de pesto
Pe lângă clasicul pesto din Genova, există multe alte tipuri de pesto care vor să fie încercate. Dacă nu doriți să faceți singuri sosurile de condimente, cel mai bine este să le cumpărați de unde? Corect, cu un specialist în delicatese italiene precum Andronaco din Dortmund . Sfatul nostru: Încercați pesto calabrese, sosul roșu pesto roșu făcut din roșii, ricotta și ardei iute. Sau simplu pesto rosso făcut din roșii uscate. Dacă îți place mai exotic, poți folosi pesto cu fistic. Pesto cu usturoi sălbatic și pesto cu trufe nu sunt mai puțin delicioase. În orice caz, nu devine mai italian decât să savureze pastele la temperatura potrivită cu pesto delicios vara!