Nutriție Superfood Acum șoldul de trandafir iese mare Augsburger Allgemeine
Toată lumea vorbește despre semințe de chia și boabe de goji. Superalimentul local tocmai se coace pe singura plantație din Germania lângă Ulm: șoldul de trandafir.
Șoldul de trandafir, al tuturor lucrurilor. Micul fruct roșu al trandafirului sălbatic - obișnuia să fie băut ca ceaiul, consumat ca gem. Poate că a stropit praf mâncărime pe gâtul cuiva când erau tineri. Și acum: șoldul de trandafir poate face mult mai mult decât atât. Fructul este o adevărată vitamină bombă - iar în perioadele conștiente de sănătate este în creștere. Cu toate acestea, aproape nimeni nu vrea să-l crească. În Germania, fructele sunt recoltate doar într-un singur loc - în comunitatea de 5.000 de membri Bad Boll dintre Ulm și Stuttgart.
Există multă vitamină C în șold
Deci vitamine. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, de exemplu, măceșii se află pe locul trei în lume. Se bat numai din cireșul acerola și din fructele tufișului camu camu. Cu toate acestea, spre deosebire de măceșe, aceste vitamine bombe nu sunt plante native: cireșul acerola crește în America Centrală, tufa camu camu din regiunea Amazonului.
Cu toate acestea, măceșii nu au stăpânit încă progresul în tendința alimentară și superalimentară. Dar asta s-ar putea schimba rapid. Noi idei de rețete pentru trandafiri apar pe internet în fiecare zi. Și acum industria cosmeticelor s-a aruncat aparent pe căi de rulare.
Este timpul să aruncăm o privire la Bad Boll. Întreprinderea de familie Liebler-Latzko prelucrează șolduri din districtul Eckwälden din 1890. În anii 1960, compania a adăugat propria plantație de măceșe - și astfel un punct de vânzare unic în toată Germania. Astăzi afacerea este în mâinile lui Patrick Latzko și, așadar, în a cincea generație. Creșterea șoldurilor nu este deosebit de complicată în sine. Arbuștii nu au nevoie de sol special și se pot întâlni cu puțină apă. Recolta, pe de altă parte, este mai dificilă.
Deoarece fructul este fixat ferm de plantă, trebuie să fie culese manual. O sarcină dureroasă, deoarece tufișul sălbatic are spini puternici. Dar afacerea de familie se poate descurca fără pesticide. Spre deosebire de alte fructe, măceșii nu sunt atacați de insecte sau boli. Ca urmare, compania are un sigiliu organic din 2007 - conform Latzko, a fost ușor să transformați compania în conformitate cu specificațiile.
Fermierii de măceșe de la Eckwälden nu se pot plânge de lipsa clienților. Producția internă nu mai este suficientă pentru a furniza toți dealerii și propriul magazin online. De aceea afacerea familială cumpără fructe din Europa de Est. În același timp, Latzko își extinde plantația. Actualele patru hectare de suprafață de cultivare ar trebui să devină de la 10 la 15 hectare în câțiva ani. „Atunci producem destule pentru a nu mai trebui să importăm”, spune Latzko. Nu vrea să extindă afacerea în continuare. Pentru el este important să mențină caracterul afacerii de familie.
Pe lângă Europa de Est, măceșele sunt cultivate și în China și Chile. Acolo merită în special faptul că arbuștii au nevoie de puțină apă și, de asemenea, supraviețuiesc perioadelor de secetă. În Germania, în afară de plantația din Șvabia, măceșii cresc doar sporadic ca creștere sălbatică. Cu toate acestea, potrivit Die Zeit, aproximativ 7000 de tone de fructe sunt procesate în Germania în fiecare an. Cu toate acestea, Patrick Latzko vrea să țină mâna departe de importurile din China sau Chile. Nu este corect pentru el ca fructele să fie trimise în întreaga lume. Europa de Est este încă justificabilă pentru el. Cu toate acestea, are nevoie de importuri suplimentare pentru a-și menține și extinde gama de produse. Deoarece gemul de trandafir și ceaiul au fost acum amestecate cu produse noi. Afacerea de familie produce, de asemenea, bare de fructe din șolduri și, recent, un pesto.
Șoldul de trandafir este interesant și pentru cosmetice
Pe lângă utilizarea sa ca aliment, șoldul de trandafir prezintă și un interes pentru produse cosmetice. Uleiul de măceșe este utilizat ca ingredient activ în cremele anti-îmbătrânire și acționează și ca o protecție solară. Avantajul uleiului este că este absorbit rapid de piele și că ingredientele active își dezvoltă rapid efectul. Afacerea de familie Liebler-Latzko vrea și ea să intre în industria cosmeticelor. Potrivit lui Patrick Latzko, discuțiile sunt deja în curs cu o companie de cosmetice.
Șoldul de trandafir este potrivit și în scopuri medicinale. Pe lângă nivelurile ridicate de vitamina C, fructul conține ingredientul galactolipid. Cercetătorii danezi au descoperit această substanță în măceșe acum aproximativ zece ani. Acest ingredient activ ameliorează simptomele bolilor osteoartritei. Cu toate acestea, această substanță se descompune la temperaturi de peste 40 de grade. Deci nu este conținut într-un gem de trandafir sau în ceai. O sursă bună pentru aceasta este pudra de șold. Este măcinat ușor și, astfel, păstrează ingredientul galactolipid. Pudra este apoi consumată fie în iaurt, fie în muesli.
Șoldul de trandafir are potențialul de a deveni un fruct de tendință. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă va putea concura la un moment dat în termeni de popularitate cu alimente proeminente, cum ar fi semințele de avocado sau chia. Dacă va veni timpul, afacerea de familie din Eckwälden nu va fi singurul loc din Germania cu o plantație de măceș.