NUTRIȚIE Un ou în salată pentru mai mulți antioxidanți
Este simplu și eficient: un ou întreg mare oferă doar aproximativ 70 de calorii și oferă 6 grame de proteine. Când sunt adăugate la o salată mixtă, ouăle vor ajuta la absorbția mai bună a carotenoizilor din legume, explică acest mic studiu de la Universitatea Purdue. Pe scurt, o salată făcută cu o varietate de legume crude și ouă fierte în plus, este un aport alimentar variat și echilibrat garantat în beta-caroten, luteină, zeaxantină și licopen, nutrienți solubili în grăsimi, antiinflamatori și anti - stresul oxidativ.
O salată formată dintr-o varietate de legume este, de asemenea, modalitatea de a mânca mai multe porții de legume. Și dacă adăugați ouă întregi, lipidele lor îmbunătățesc absorbția tuturor carotenoizilor, spune autorul principal dr. Wayne Campbell, profesor de științe nutriționale. Ouăle, un aliment dens în nutrienți care conține aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați și vitamine B, pot fi astfel folosiți pentru a crește valoarea nutrițională a legumelor.
Studiul a fost realizat cu 16 participanți, care au mâncat, în momente diferite, o salată de legume proaspete fără ou, o salată cu un omlă și jumătate și o salată cu 3 ouă amestecate, toate condimentate cu 3 grame de ulei de măsline. canola arată că absorbția carotenoidelor crește odată cu cantitatea de ouă.