Nutriție Visuri dulci cu capăt gros Augsburger Allgemeine

Carbohidrații sunt furnizorii de energie din alimentele noastre. Acestea sunt concentrate în zahăr ca nicăieri în natură - dar ascunse acolo, în așa fel încât experții sunt necesari pentru a descoperi capcanele zahăr.

Glucidele care se găsesc sub formă de amidon în cartofi sau cereale sunt numite polizaharide (zaharuri multiple). În intestin sunt crăpate încet și descompuse în zaharuri simple sau monozaharide, astfel încât să poată fi trecute în sânge. Cu alte cuvinte: monozaharidele izolate nu apar în natură. Corpul nostru nu le cunoaște, nici dizaharidele sau zahărul dublu, în zahărul de masă german. Dar tocmai aceste zaharuri nenaturale sunt principalii furnizori de energie - și îngrășare - ai germanilor. Potrivit Studiului Național de Consum II, bărbații își satisfac 46% din necesarul de energie din zaharuri simple și duble, femeile chiar și 48%.

Înșelăciune inclusă

Desigur, acest lucru nu se întâmplă oferindu-vă ciocolata în bomboane de ciocolată. Am devenit precauți cu privire la zahăr, chiar dacă lăcomia ne copleșește ocazional. Industria alimentară cunoaște această reținere rezonabilă și știe cum să o subverseze. Într-un sondaj de piață la nivel național privind „producătorii de dulciuri ascunse”, centrele de consiliere pentru consumatori au descoperit și dezvăluit recent aceste trucuri pentru 276 de alimente. Ei îl numesc „potențial de înșelăciune” și sunt mulți dintre ei. Consumatorii ar trebui să fie pregătiți pentru acest lucru.

Unele înghețate se ceartă cu „Cu 30 la sută mai puțin zahăr decât tipurile comparabile de înghețată”. Potențial de înșelăciune: se așteaptă automat o reducere a caloriilor. Dar asta nu are loc deloc. Deoarece ingredientele îndulcitoare sunt acum sirop de glucoză, inulină, fructoză, maltitol, produse din zer și lapte praf.
Inscripția este în mod similar înșelătoare „Minus 95% zahăr” pe un pachet de ciocolată. De fapt, înlocuirea zahărului industrial cu maltitol și inulină are ca rezultat o reducere a caloriilor de doar 9,5%. Deosebit de izbitor este exemplul unui muesli crocant, care este promovat ca având „30 la sută mai puțin zahăr”, dar concluzia este că are mai multe calorii decât predecesorul său, de exemplu, cu adaos de sirop de glucoză-fructoză sau extract de malț de orz uscat. Apropo, eticheta „mai puțin dulce”, care este adesea folosită și pentru limonade, nu trebuie să conțină mai puțin zahăr, din punct de vedere legal.
Trucul steviei este folosit de producătorii de bomboane care scriu mari și clare pe ambalajul lor „Îndulcit cu stevia”. Subtilitatea: Nu spune „îndulcit exclusiv cu stevia”. De fapt, produsul este format din aproape 100% carbohidrați, care sunt declarați drept izomalt, sirop de maltitol, sirop de sorbitol și concentrat de suc de fructe. De asemenea, producătorii de ciocolată folosesc acest truc.

Piața alimentară pentru copii este scena unor promisiuni deosebit de rău intenționate. De exemplu, un producător atrage clienții pentru bare de pâine crocante după cum urmează: „Mini-filinchen-urile noastre cu stropi colorate sunt un tratament crocant - nu doar pentru copii. Sunt coapte cu ciocolată și sunt perfecte ca o gustare între ele, la grădiniță sau la școală. ”Cu toate acestea, produsul conține de 19 ori mai mult zahăr decât pâinea crocantă normală a producătorului.

Deschideți ochii când cumpărați bare

În general, ar trebui să fii atent cu barele. Acolo se ascunde faptul că grinzile se îndoaie. Centrele de consiliere a consumatorilor au reușit să identifice o bară care conținea alte zece ingrediente care au contribuit la conținutul de zahăr pe lângă zahărul listat. Doar patru dintre acestea erau recunoscute ca zahăr pentru consumatori. S-ar aștepta chiar și mai puțin zahăr în cârnați de ficat sau produse vegetale; dar o coleslaw greacă conținea de patru ori mai mult zahăr decât produsele comparabile. Pe lângă zahăr, s-a arătat dextroza inofensivă.