Nutriții nutritive, ierburi și sos - condimente salate simplu și gustos - nutriție -
Unii văd salata verde ca pe o mâncare de iepure, dar asta nu îi face dreptate. La urma urmei, salata este sănătoasă și săracă în calorii și, datorită numeroaselor soiuri, are un gust divers. Cu ingredientele potrivite, puteți transforma orice tip de salată verde într-un punct culminant culinar. Acum câțiva ani se spunea că salatele au un conținut scăzut de nutrienți. Un studiu recent Universitatea din California/Los Angeles (UCLA) si Universitatea de Stat din Louisiana (LSU) acum în cele din urmă elimină această prejudecată. Oamenii de știință au evaluat datele a 17.500 de bărbați și femei cu vârste cuprinse între 18 și 45 de ani și a celor cu vârsta de 55 de ani și peste cine sunt Sondaj național de examinare a sănătății și nutriției III luase. Rezultatul: Subiecții care au mâncat în mod regulat salată și legume crude au avut un nivel semnificativ mai ridicat de vitamina C, acid folic, licopen, beta-caroten și vitamina E în sânge decât cei care au mâncat rar salată și alte legume crude. Salata își are locul în meniu - mai ales atunci când este completată cu alte ingrediente precum ierburi și nuci.
De la Dülmener Zeitung
Baza
Practic, salata nu este un termen sistematic din botanică, ci o clasificare a plantelor pentru nutriție. Prin urmare, termenul „salată” include acele plante care sunt servite crude și în combinație cu alte plante de salată. Acestea sunt legume cu frunze, cum ar fi salata verde, radicchio sau varza chineză, legume cu rădăcină, cum ar fi sfecla roșie, legume cu fructe, cum ar fi roșiile sau castraveții și diferite tipuri de germeni. O salată colorată, hrănitoare, poate fi obținută alegând plante din cât mai multe categorii posibil. Vasul finit conține apoi nu numai multe nuanțe gustative, ci și consistențe. Pulpa fermă de castraveți, de exemplu, este amestecată cu legume frunze fragede, cum ar fi salata de miel. Iar plantele de salată cu gust dulce, cum ar fi roșiile, se potrivesc foarte bine cu gustul ușor tart de radicchio.
Ierburi
Diferitele plante de salată pot fi combinate în multe feluri și extinse din nou cu adăugarea de ierburi. Ierburile sunt însoțitori buni pentru numeroase feluri de mâncare, pentru că le conferă prospețime și aromă. Dacă nu sunteți sigur ce ierburi se potrivesc cu ce fel de mâncare, cel mai bine este să începeți cu clasicele: busuiocul, de exemplu, este o parte integrantă a bucătăriei mediteraneene. Are un gust grozav cu roșii, baza starterului italian „Insalata Caprese”: aveți nevoie de roșii aromate, mozzarella, busuioc proaspăt, ulei de măsline bun și puțină sare și piper. Multe ierburi pot fi plantate acasă pe balcon sau chiar în bucătărie pe pervaz; Multe soiuri sunt disponibile acum proaspete în supermarketuri pe tot parcursul anului. Iarna, ierburile congelate sunt o alternativă excelentă. Ele sunt înghețate imediat după recoltare, astfel încât majoritatea nutrienților să fie păstrați.
pansament
Pansamentul conferă, de asemenea, prospețimii salatei și, în anumite circumstanțe, o aromă complet nouă. De la fructat la dulce până la picant, totul este posibil. Dressingul pentru salată clasic și renumit în toată lumea este vinaigreta franceză. Se compune din oțet, ulei și sare; Acesta din urmă este mai întâi dizolvat în oțet de vin și apoi amestecat cu ulei pentru a forma o emulsie. Această oțet tradițională poate fi apoi rafinată cu alte ingrediente, cum ar fi muștar sau ierburi. De asemenea, pansamente fructate sunt din ce în ce mai populare pentru salate. Un sos dulce fructat este deosebit de bun pentru salate precum cicoare, radicchio sau rachetă; acest lucru îi face să aibă un gust mai puțin amar sau amar. Combinația de oțet cu fructe are un gust fructat sau se adaugă fructe proaspete sau suc de fructe în salată. Un echilibru între dulceață și aciditate poate fi obținut prin amestecarea zmeurii piure cu ulei de măsline și oțet balsamic, de exemplu. Dacă îți plac pansamentele cremoase, le poți amesteca cu puțin iaurt.
nuci
Nucile nu sunt doar alternativa mult mai sănătoasă la chipsuri, dacă vrei să ciugulesti ceva în timp ce vizionezi un film, dar și un adevărat punct culminant în aproape fiecare salată! Alunele completează perfect o salată în stil asiatic, făcută din pak choi, morcovi, coriandru și castraveți. Un pic de ardei iute oferă salatei o căldură picantă. Într-o salată mixtă clasică cu salată de miel și/sau rachetă, totuși, nucile sau alunele sunt mai potrivite. Indiferent de combinația de salată-nuci pe care o alegeți: salata va fi cu siguranță crocantă și va avea o aromă delicată.