Nutriționistul Nicolas Ting Action Nutriție pentru sugari
De Ziua Mondială a Sănătății de astăzi, am dori să vă prezentăm pe cineva care este implicat profesional în domeniul sănătății: nutriționistul nostru intern Nicolas Ting. El este vocea din spatele sfaturilor noastre și ne sfătuiește cu privire la toate întrebările legate de nutriția copiilor mici.
O conversație despre mâncarea potrivită în vârsta copilului mic, funcția de model a părinților, mâncarea ta preferată și dacă tu, ca nutriționist, mănânci din când în când un burger.
„Nutriționistul” sună atât de academic - ce faci acolo? Care sunt prioritățile?
Accentul depinde de antrenamentul respectiv. M-am specializat în știință (și mai puțin în tehnologia alimentară). Practic mă ocup științific de toate întrebările legate de nutriția umană. Desigur, aceasta include în primul rând întrebarea despre care dietă este bună pentru sănătatea unui anumit grup țintă.
De exemplu bebeluși și copii mici. Mă uit apoi la imaginea de ansamblu: stilul de viață, mâncarea în sine, aspectele legate de sănătate și mediu, precum și funcția psiho-socială a alimentelor. Apoi, există subiecte cum ar fi cunoștințele alimentare și know-how-ul despre funcționalitatea bio a ingredientelor alimentare.
Deci, vedeți: absolut științific. Dar despre ce este vorba, și anume mâncarea, este o parte fundamentală a vieții noastre de zi cu zi. Este vorba de practică, nu doar de cunoștințe teoretice. Sarcina mea este să conectez aceste două lumi. Și să transforme teoria în practică.
Când și de ce v-ați specializat în alimentația copiilor?
În principal din cauza propriilor mei copii. Cu ei, am întotdeauna un exemplu chiar în fața nasului. Eram deja foarte interesat de zonă în timpul studiilor și apoi, printre altele, am cercetat consumul de legume în rândul copiilor. De asemenea, sfătuiesc grădinițele și lucrez cu ele pentru a dezvolta structuri și idei pentru ce să mănânce. Este foarte distractiv - să vezi cum îi poți învăța pe copii bucuria mâncării bune de la o vârstă fragedă.
Ideea de prevenire joacă un rol major aici: Dacă încurajăm copiii din timpuri să poată decide singuri cum arată o dietă conștientă și care promovează sănătatea și cum se trăiește un stil de viață activ, atunci ei vor beneficia de aceste cunoștințe pentru tot restul vieții. A vedea și a cunoaște acest lucru și a contribui activ la acesta este o treabă minunată.
Care sunt experiențele dvs. de bază de lucru cu copiii?
Poți să „te miști” mult. A mânca cu și pentru copii înseamnă să ai răbdare și distracție, să stârnești curiozitatea, să fii curios și să te concentrezi pe bucuria sănătoasă și bună. Copiii ar trebui să aibă voie să participe - deschidem ușile diversității, creăm dorințe, oferim soluții și oferim instrumentele. Practic nu mai este nevoie de nimic. Copiii acceptă oferta și cresc cu ea și cu ea. Mai presus de toate, este important să dați un exemplu ca adult și ca părinte. Aproape „modelul” pe care învață copiii. Aceasta poate fi nutriție sau sport, dar și forță mentală.
Ce înseamnă pentru tine o alimentație sănătoasă - mai ales când vine vorba de copii?
Pentru mine, asta înseamnă mai presus de toate de a cunoaște diversitatea și de a mânca o varietate de alimente. Adăugați multe culori mâncării - pentru că și voi puteți mânca! De asemenea și mai ales cu copiii. Consumul de alimente pe bază de plante: Aceasta nu înseamnă evitarea completă a cărnii, ci savurarea ei foarte conștientă. Acesta este, în general, un punct important pentru mine: să mănânc conștient. Vorbește despre mâncare și plăcere și permite plăcerea. Și, de asemenea: Să mănânci Împreună cu copiii și nu doar PENTRU copii. Ar trebui să cunoașteți mâncarea de la o vârstă fragedă și să urmăriți cum este preparată, să ajutați la preparare - și astfel să vă simțiți valoarea alimentelor și a alimentelor.
Subiectul copiilor mici: Trebuie să fiți atenți la ceva care poate să nu fie atât de important pentru copiii mai mari?
La trecerea de la masă la dieta familială, deficiențele de nutrienți pot apărea inițial datorită adaptării la „celălalt” aliment. Dar acest lucru este complet normal și nu dăunează copilului. Practic, ar trebui să abordați dezvoltarea individuală a abilităților alimentare - multe se întâmplă la vârsta de 1 până la 3 ani.
Copiii mici care se mișcă doar reacționează uneori mai puternic și mai sensibil la substanțele străine din alimente. În plus, acestea au o necesitate puțin mai mare de proteine pe baza kg de greutate corporală (1,0 g proteine - la copiii mai mari este de 0,9).
Și copiii mici au nevoie de mai mult fier în raport cu greutatea corporală decât copiii de la 4 la 6 ani. Alimentele care conțin fier includ carne, spanac, fenicul, leguminoase, semințe de dovleac și semințe de floarea-soarelui. Deficitul de vitamina D este, de asemenea, o problemă la copiii mici. În plus, copiii mici sunt mai predispuși la deshidratare decât copiii mai mari, ceea ce înseamnă că consumul regulat de alcool este chiar mai important pentru copiii mici.
Există ceva care ar trebui evitat?
Alimentele mici și tari, cum ar fi nucile, nu trebuie administrate sau administrate ulterior din cauza riscului de înghițire. Alternativ, puteți folosi migdale sau un alt piure de nuci ca tartă.
Condimentele și aromele puternice trebuie evitate, iar puterea de condimentare trebuie crescută treptat. Indulcitorii ar trebui să fie tabu, acest lucru se aplică și mierii din ceai. Bine de știut când stați în fața rafturilor din supermarket sau farmacie: alimentele speciale pentru hrana copiilor mici - adică până la a treia zi de naștere - sunt supuse reglementării dietei. Aceasta înseamnă securitatea nutrienților și o cerință de minimizare a pesticidelor. În consecință, aceste alimente sunt strict testate. Deci, puteți fi sigur că ingredientele sunt inofensive.
Aplicați toate acestea și propriilor dvs. copii?
Mâncarea ta preferată personală?
Lintea, spaetzle și cârnații cu coarde - un clasic șvab cu o componentă foarte echilibrată. Și totuși vin din partea Baden din Baden-Württemberg ...
Și preferatul tău din bucătăria pentru copii mici?
Am trei: paste integrale din grâu, paste din banane și legume sau falafel cu dip.
Și totuși spune cu bucurie o anecdotă amuzantă din munca ta de zi cu zi!
În general, oamenii au multe idei despre nutriționiști. Nu toate corespund realității. Unii oameni mă întreabă dacă voi mânca un burger sau mă voi duce la McDonalds ... Eu spun da, dar adaug cu un ochi că prefer să-mi fac propriul burger. Cu cartofi prăjiți de casă. Și iau și suplimente nutritive din când în când. Când îți spun, toată lumea mă va iubi din nou.
Mulțumesc pentru interviu, Nicolas!