Nutriționistul Tilman Grune despre dezbaterea despre zahăr Trebuie făcut mai multe pentru a face copiii să se simtă mai bine
Copiilor ar trebui să li se ofere stimulente pozitive pentru a mânca sănătos. Tilman Grune, șeful Institutului german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke, spune că trebuie clarificat dacă interdicțiile sunt eficiente.
Anul trecut, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a prezentat un nou proiect de orientare în care își înjumătățea valorile orientative anterioare pentru consumul de zahăr. Conform noilor recomandări, energia absorbită prin zahăr ar trebui să fie în viitor mai mică de cinci la sută din aportul zilnic de energie. În raport cu necesitățile energetice ale unui adult cu greutate normală, aceasta corespunde cu aproximativ 25 de grame de zahăr, cantitate care poate fi depășită prin consumul unei cutii de limonadă. Pentru copii, valoarea orientativă ar trebui setată în mod corespunzător mai mică în funcție de vârstă și greutate.
Recomandarea se referă la tipuri de zahăr, cum ar fi zahărul de uz casnic, fructe și struguri, pe care producătorii de alimente sau consumatorii înșiși le adaugă la alimente și băuturi, de exemplu sub formă de produse naturale, cum ar fi mierea. Zahărul care se consumă prin fructe, legume și lapte nu este inclus.
Scopul OMS este de a utiliza această măsură pentru a preveni afecțiuni răspândite, cum ar fi obezitatea morbidă, diabetul de tip 2 și cariile dentare, deoarece numărul bolilor este în creștere la nivel mondial. A existat o creștere semnificativă a prevalenței în ultimii ani, în special în țările emergente. Sănătatea dentară în Germania s-a îmbunătățit datorită diferitelor măsuri de prevenire a cariilor, dar în 2009 mai puțin de 1% dintre adulți aveau încă dinți fără carie. În plus, potrivit Institutului Robert Koch, mai mult de jumătate dintre adulți și aproximativ 15% dintre copii și adolescenți sunt supraponderali. Se estimează că șase milioane de persoane sunt afectate de diabetul de tip 2.
Deci, trebuie să acționăm și noi. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) vă recomandă să consumați alimente îndulcite cu zahăr doar cu moderare. În plus față de alte studii, ale noastre indică, de asemenea, că există o legătură specială între consumul de băuturi cu zahăr și un risc crescut de obezitate și boli cronice, cum ar fi diabetul. Băuturile zaharoase se consumă rapid și nu se simt sățioase, dar oferă organismului multă energie și, astfel, pot depăși sistemele naturale care reglează greutatea corporală. Acest lucru devine clar atunci când luați în considerare câte portocale ar trebui să strângeți într-un pahar de suc pe care l-ați putea consuma cu ușurință într-un minut și să comparați cantitatea de portocale cu ceea ce ați mânca în aceeași perioadă de timp.
Prin urmare, consumul de zahăr prin băuturi poate contribui indirect la dezvoltarea bolilor cronice prin contribuția sa la furnizarea de energie, un echilibru energetic pozitiv asociat și excesul de greutate rezultat. Studiile noastre arată, de asemenea, că zaharurile rapid absorbabile au, de asemenea, un impact negativ direct asupra sănătății persoanelor al căror metabolism este deja perturbat.
Nu trebuie demonizat zahărul, dar din motivele menționate pare foarte util să atragem atenția populației asupra posibilelor consecințe ale aportului ridicat de zahăr și, în același timp, să arătăm modalități prin care se poate reduce aportul de zahăr la un nivel sănătos. DGE emite recomandări legate de alimente în acest sens. În plus, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund oferă o gamă întreagă de materiale informative special adaptate unei diete sănătoase, prietenoase copiilor. În plus, institutul investighează în ce măsură alimentele care contribuie la o dietă sănătoasă pot fi făcute mai atractive pentru copii prin marketingul inteligent. După cum sugerează rezultatele inițiale, stimulentele pozitive pentru legume și fructe, de exemplu, create prin strategii publicitare pot promova obiceiuri alimentare sănătoase. Investigațiile ulterioare ar trebui să clarifice dacă acesta poate fi influențat și pozitiv de interdicții.
Implementarea noii recomandări a OMS în rândul populației este cu siguranță o provocare pentru știință, politică și afaceri. Cu toate discuțiile despre zahăr, totuși, nu trebuie uitat că există și alte componente nutriționale, cum ar fi grăsimile care afectează sănătatea.