Nuts mici puteri forum PTA
Von Inka Stonjek/Nuts sunt departe de a fi cele de îngrășare, de care au fost mult timp condamnate. Mai degrabă, acestea oferă numeroase ingrediente care promovează sănătatea.
Gama de nuci, mixuri de gustări și mixuri de trasee este mare. Din punct de vedere botanic, există o mulțime de varietate în pungile colorate. Pentru că nu oriunde este etichetat cu o piuliță, există într-adevăr o piuliță în ea. Pentru aceasta, toate cele trei straturi ale pericarpului ar trebui să fie lignificate și să cuprindă doar o singură sămânță. Macadamia, alunele și nucile, de exemplu, îndeplinesc această definiție.
"width =" 320 "height =" 218 "/>
Cu toate acestea, în mod colocvial, nu o vedeți atât de atent și includeți și alte semințe gustoase, de exemplu migdale, nuci de caju sau fistic. Arahida este un caz special: semințele sale sunt închise într-o păstăi. Prin urmare, planta erbacee aparține leguminoaselor și este legată de mazăre, printre altele. Deoarece manșonul nu se deschide, dar rămâne închis, este adesea pus într-un sertar cu piulițe.
Indiferent dacă este o piuliță reală sau o altă coajă de piuliță - toate au în comun interiorul lor bogat. Ori de câte ori ajungem la placa de nuci, ciugulim semințele sau miezul unui fruct din care ar trebui să iasă o nouă plantă. De aceea, nucile și altele asemenea sunt bogate în rezerve vegetale, incluzând în medie 50% grăsimi. Macadamia susține că, la urma urmei, consistența sa de topire în gură nu este o coincidență: este alcătuită din 73% grăsime. Împreună cu carbohidrații și proteinele pe care le conțin, nucile furnizează în medie 700 de kilocalorii la 100 de grame, ceea ce corespunde conținutului energetic al unei mese principale. Castanele dulci sunt o excepție. Acestea conțin doar aproximativ 2% grăsimi și în principal carbohidrați și apă.
Nucile conțin proteine vegetale de înaltă calitate, vitamine B și vitamina E. Acestea se caracterizează prin acizi fenolici, cum ar fi acidul ellagic (ca în nucile de balenă și nuci pecan) și resveratrol (în arahide), despre care se spune că au efecte anticarcinogene, antimicrobiene și antioxidante. Se presupune că fitosterolii conținuți reduc absorbția și formarea colesterolului nou și îmbunătățesc nivelul colesterolului HDL.
În funcție de varietate, nucile sunt buni furnizori de minerale și oligoelemente. De exemplu, nucile de caju sunt bogate în cupru (3,7 mg), arahide în magneziu (160 mg), nuci de cocos în seleniu (840 µg), nuci de Brazilia în zinc (4 mg), migdale în calciu (252 mg) și fistic în potasiu ( 1,02 g; fiecare la 100 g). Contribuția lor la furnizarea de minerale este semnificativ mai mare decât ponderea lor în aprovizionarea cu energie.
Nuc, miez sau boabe?
Nuci adevărate:
Castan dulce, alun, nuc de macadamia, nuc
Alte semințe, sâmburi și boabe comestibile:
Nuci de caju, nucă de cocos, migdale, nucșoară, nucă de Brazilia, nucă pecan, nuci de pin, fistic, nucă de karité
De mult timp, nucile au avut reputația de a fi îngrășarea alimentelor datorită conținutului ridicat de grăsimi. Dar acum sunt considerate reabilitate. În ciuda conținutului lor energetic, acestea contribuie cu greu la supraponderalitate și obezitate - dimpotrivă: studiile arată că nucile pot susține chiar și succesul dietelor de slăbit, deoarece promovează sațietatea. În plus, acestea furnizează în principal acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Efectele lor pozitive asupra sistemului cardiovascular compensează acizii grași saturați și conținutul absolut de grăsimi. De exemplu, acidul α-linolenic din nuci are un efect antiinflamator ca acid gras omega-3, împotriva aritmiilor cardiace și protejează arterele coronare de depozite. Situația datelor a determinat Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor să aprobe o mențiune de sănătate pentru nuci: contribuie la îmbunătățirea elasticității vaselor de sânge.
Consumul de nuci și migdale scade probabil riscul de a dezvolta boli coronariene, potrivit concluziei Societății Germane de Nutriție (DGE) din cel de-al 13-lea raport de nutriție. Aceste rezultate au determinat societatea specializată să obțină noi recomandări de consum. DGE recomandă acum să mâncați o mână - adică aproximativ 25 g - în fiecare zi. În această cantitate și în mod ideal nesărate, nucile sunt o parte importantă a unei diete echilibrate. "Condimentează muesli-ul, iaurtul, salata sau desertul cu nuci", sugerează experții în nutriție.
"width =" 550 "height =" 174 "/>
Concediu parental strict în caz de alergii
Desigur, această recomandare nu se aplică persoanelor care suferă de alergie la nuci. Potrivit studiilor științifice, 1,4% dintre oamenii din Europa sunt afectați. Potrivit Asociației Germane pentru Alergii și Astm (DAAB), alunele și nucile sunt în special relevante din punct de vedere alergic în această țară; Potrivit asociației profesionale, alunele sunt al doilea factor cel mai frecvent declanșator al unei reacții anafilactice după leguminoase. Persoanele alergice la polen ar trebui, de asemenea, să se aștepte la simptome și să fie atenți. În ele pot apărea alergii încrucișate, în care anticorpii IgE specializați sunt direcționați împotriva alergenilor similari din alte surse de alergeni. Prin urmare, dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn, arin sau alun, există adesea o alergie încrucișată la fructe cu coajă lemnoasă, cu nuci, cu kiwi, țelină, morcovi sau cartofi cruzi.
În plus, DAAB înregistrează un număr tot mai mare de alergici la arahide. El atribuie acest lucru utilizării tehnologice sporite a arahidelor în industria alimentară. Alergia este perfidă: în timp ce majoritatea alimentelor declanșează reacții alergice numai în cantități mari, chiar și micrograme de arahide sunt suficiente pentru simptome care pun viața în pericol. În literatura de specialitate, sunt descrise plângeri ale tractului respirator, simptome ale pielii (apariția neurodermatitei, urticarie și edem Quinke), diaree, greață, vărsături, dar și palpitații, amețeli, inconștiență și condiții de șoc care pun viața în pericol. În plus, o alergie la arahide durează de obicei toată viața.
Sursă: tabelul mare de calorii nutriționale, Gräfe și Unzer 2014/15. Valorile se bazează pe nuci/miez de 100 g.
| Nuci caju | 571 | 17.2 | 42.2 | 30.5 | 2.9 | 4.0 |
| Miezul de arahide | 564 | 25.3 | 48.1 | 7.5 | 11.7 | 5.2 |
| prăjită | 585 | 25.6 | 49.4 | 9.4 | 11.4 | 1.6 |
| Castan dulce | 196 | 3.4 | 1.9 | 41.2 | 8.4 | 48.0 |
| Miezul de alune | 644 | 12.0 | 61.6 | 10.5 | 8.2 | 5.6 |
| nucă de cocos | 363 | 3.9 | 36,5 | 4.8 | 9.0 | 48.0 |
| Migdale, dulci | 583 | 18.7 | 54.1 | 5.4 | 13.5 | 5.0 |
| Nuci de macadamia | 703 | 7.5 | 73.0 | 4.0 | 11.4 | 3.0 |
| nuci braziliene | 670 | 13.6 | 66,8 | 3.6 | 6.7 | 5.6 |
| Pecanii | 703 | 9.3 | 72.0 | 4.4 | 9.5 | 3.0 |
| Fistic | 594 | 20.8 | 51.6 | 11.6 | 10.6 | 5.3 |
| Sâmburii de nucă | 663 | 14.4 | 62,5 | 10.6 | 6.1 | 5.0 |
Etichetarea este obligatorie
În timp ce simptomele datorate alergiilor încrucișate apar adesea numai în timpul sezonului polen acut, acest lucru arată diferit, în special în cazul alergiilor la arahide. Nu există nicio cale în jurul concediului parental permanent și consecvent. La cumpărături, cei afectați depind de primirea de informații fiabile despre compoziția alimentelor. Începând din decembrie 2014, cele mai comune 14 alimente care cauzează alergii trebuie să fie prezentate pe mărfurile în vrac în toate statele membre europene. Acestea includ arahide, precum și migdale, fistic, alune, nuci, nuci, para, macadamia și nucile Queensland, precum și nucile de caju.
Cu toate acestea, într-un punct, există totul clar: persoanele cu alergii la nuci nu trebuie întotdeauna să evite toate nucile. Cercetătorii americani au evaluat testele de provocare orală a 109 pacienți cu alergie la nuci. Deși au avut teste cutanate pozitive sau IgE pentru alte tipuri de nuci, nu au reacționat încă la mâncare. În mai mult de fiecare al doilea caz, suspiciunea unei alergii suplimentare la nuci nu a putut fi confirmată. De asemenea, 44 de pacienți cu alergie la arahide și teste pozitive ale pielii și IgE pentru alte tipuri de nuci au trecut testul de provocare orală la 96%. În consecință, acești pacienți nu au suferit de a doua alergie și nu a fost nevoie să se evite alte tipuri de nuci, oamenii de știință scriu în revista „Annals of Allergy, Asthma & Immunology”. Prin urmare, persoanele afectate ar trebui să testeze sub supraveghere medicală dacă au o a doua alergie. /