O alimentație sănătoasă ar trebui să fie adaptată individual
Recomandările generale pentru o dietă sănătoasă nu au întotdeauna succes. Un nou studiu arată de ce ar putea fi acest lucru. Modul în care alimentele sunt metabolizate și modul în care se modifică nivelul zahărului din sânge variază de la o persoană la alta.
În ultimii ani, recomandările pentru o dietă sănătoasă s-au bazat adesea pe indicele glicemic al alimentelor. Arată dacă un aliment crește puternic nivelul zahărului din sânge sau îl influențează slab doar după consum. Se știe că fluctuațiile extreme ale conținutului de energie din sânge pot favoriza dezvoltarea obezității și a tulburărilor metabolice. Nivelurile crescute de glucoză din sânge după masă sunt frecvente și unul dintre principalii factori de risc pentru diabetul pre și tip 2.
Până în prezent, însă, recomandările dietetice au avut o eficiență limitată în controlul acestora. Cercetătorii israelieni de la Weitzman Institute of Science critică recomandările bazate pe indicele glicemic. În opinia lor, recomandările generale nu au adesea niciun sens sau pot fi chiar dăunătoare. Indicele glicemic se bazează pe reacțiile medii ale grupurilor de testare relativ mici, care nu sunt aplicabile tuturor oamenilor. Așadar, au realizat un studiu pe 800 de participanți cu vârste cuprinse între 18 și 70 de ani, care au corespuns populației medii israeliene. Dieta a fost comparată cu dezvoltarea tensiunii arteriale.
Toți participanții au purtat un dispozitiv mic timp de o săptămână care a înregistrat nivelul glicemiei la fiecare cinci minute. Cu o aplicație pentru telefonul mobil, participanții au documentat, de asemenea, toate mesele și activitățile în fiecare zi. De asemenea, au dat probe de scaun în care a fost examinată compoziția bacteriilor intestinale. La micul dejun, participanților li s-au administrat mai multe mese identice pentru a-și testa răspunsul la glucoză din sânge.
S-a constatat că vârsta participanților și indicele de masă corporală au fost corelate cu nivelurile de zahăr din sânge după masă. Cu toate acestea, au reacționat foarte diferit la aceleași alimente, pe care cercetătorii le numesc „gaură neagră” în știința nutrițională. Analizele lor au arătat că anumite alimente pot avea efecte diferite și uneori complet opuse.
Prezentați exemplul unei femei supraponderale, de vârstă mijlocie, care era predispusă la diabet. Încercările anterioare de a-și schimba dieta nu și-au redus riscul de diabet. Datele ei arată acum că nivelul zahărului din sânge a crescut brusc după ce a consumat frecvent roșii. O dietă personalizată ar exclude în consecință sau cel puțin reduce semnificativ roșiile.
Deci, ceea ce este bun pentru unul poate fi rău pentru altul. Cercetătorii atribuie diferitele reacții la alimente unui amestec de predispoziție genetică, comportamente diferite și compoziției microbiotei (flora intestinală). Studiile anterioare au arătat că anumite caracteristici ale bacteriilor intestinale pot fi legate de nivelul crescut de zahăr din sânge după mese. La 26 de participanți, cercetătorii au testat modul în care s-au comportat bacteriile intestinale și nivelul zahărului din sânge cu o dietă personalizată. Deși dieta pentru participanți a fost compusă individual și, prin urmare, diferită, compoziția acum îmbunătățită a microbiotei din intestin s-a dovedit a fi relativ similară.
Cercetătorii lucrează acum la simplificarea dietei personalizate și, astfel, la punerea la dispoziția publicului larg. O dietă adaptată individual poate controla mai bine glicemia și astfel poate preveni posibilele consecințe medicale cu mai mult succes.