O alimentație sănătoasă, o privire înapoi la principiile de bază - Observatorul alimentar
A mânca bine și a mânca sănătos este atât o chestiune complexă, cât și simplă. Desigur, există sofisticarea nutrienților și procesele de asimilare și metabolism ale organismului. Dar trebuie doar să respectați principiile dietetice de bază cunoscute și recunoscute.
Nutriția este o știință complexă. Confruntați cu avalanșa de informații și sfaturi, mulți oameni renunță la înțelegere. Alții simt nevoia de a adopta un plan de alimentație sănătoasă mai mult ca niciodată. Trebuie doar să urmați câteva principii principale.
Aportul de energie
Corpul uman necesită energie pentru a funcționa, pentru a „funcționa” și pentru a depune efort fizic. Aceste nevoi energetice sunt satisfăcute de caloriile prezente în alimente. Cu excepția activității fizice specifice, bărbații au nevoie de aproximativ 2.400 kilocalorii pe zi (cu 10 până la 20% mai puțin pentru femei). Le găsește în macro-nutrienți (carbohidrați, grăsimi, proteine).
Luând în considerare diferitele dezechilibre patologice, o proporție medie standard (diferită în funcție de metabolism și comportament) între trei surse de energie. Carbohidrații trebuie să reprezinte aportul major de energie (58%), lipide (30%) și proteine sau proteine (12%).
Proteine de calitate
Un bărbat cu o activitate medie ar trebui să consume 70 până la 80 g de proteine (cu aproximativ 10% mai puțin pentru o femeie). Calitatea proteinelor, compoziția lor aminoacizi (componentele proteice) este importantă. Aproximativ zece așa-numiții aminoacizi esențiali nu sunt sintetizați de organism și trebuie găsiți în alimente. De aici și obiceiul de a diversifica aporturile de proteine. Majoritatea specialiștilor consideră că un consum prea mare de carne este dăunător. Pe de altă parte, necesitatea sau nu de a consuma proteine animale este mai controversată.