O călătorie de ceai în jurul lumii - partea 2 China

I. O călătorie virtuală de ceai în vremurile Coroanei

Sărbători pe balcoane, în grădină sau cel puțin în Proximitate. Vă mulțumesc pentru mult mai multe anul acesta corona probabil nu deriva. Chiar dacă ne este dor să călătorim prost, trebuie să recunoaștem că este pentru ei Mediu mai bun nu este nici măcar să zbori. Și totuși visăm tinuturi indepartate, mirosuri exotice, experiențe și impresii incitante.

jurul

De aceea ne-am gândit să începem una cu tine excursie virtuală în jurul lumii cu ceaiurile noastre. Vizităm diferite țări, vă spunem ceva despre un ceai potrivit și o mică poveste pe care am experimentat-o ​​deja în aceste țări. Vă arătăm impresiile noastre și te ia pe unul mică călătorie imaginară. Și dacă ați fost deja în țară, nu ezitați să ne trimiteți fotografiile dvs. sau, de asemenea, modul în care vă bucurați de ceai în funcție de țară. Al doilea Stop călătoria noastră virtuală de ceai este China!

II China, țara de mijloc

Zid mare, aceasta este probabil prima asociere cu China care vechi tradiții, povestea Armată de teracotă până la uriaș Figurile lui Buddha. Filme de arte marțiale, binele mânca de la chinezii de alături, bananele coapte cu miere (pe care sincer nu le-am văzut niciodată în China), sau felul de mâncare al celor opt comori (pe care nu l-am încercat niciodată în China pentru că erau atât de multe feluri de mâncare interesante de încercat). Unii se gândesc și la asta Ceai cu bule.

Dar și dezavantajele merg mână în mână, inclusiv ceea ce este greu de înțeles în Occident și care nu este transparent sistem politic, limitările libertățile personale, Politica privind un copil. Și totuși este o țară frumoasă, cu oameni foarte drăguți și de ajutor.

III. China acasă

Aduceți China acasă în loc să călătoriți. Iată câteva sfaturi pentru dvs.

III.1. Bea ceai chinezesc

Multe bune Ceaiuri verzi vin din China. Dar cel mai faimos este cu siguranță asta ceai de iasomie, pe care îl primești cu aproape fiecare masă din China. Iată un mic sfat despre cum să faci diferența între ceaiul de iasomie bun și cel rău. Ceaiul ar trebui să fie cel mai bun fără flori de iasomie conțin, deoarece nu ar putea da niciodată gustului ceaiului, mai degrabă flori noi de iasomie sunt aduse aproape de ceai în timpul procesului de producție, astfel încât să poată lua aroma. În interior sunt ceaiuri cu flori de iasomie de obicei aromatizat mai târziu și, prin urmare, nu există ceaiuri reale de iasomie. Un ceai de iasomie are, de asemenea, un gust minunat ca un Ceai rece sau ceai cu gheață.

O altă specialitate chineză este aceea Wu Lu. El provine dintr - o regiune cețoasă din jurul Muntele Yantou și de aceea se mai numește Ceai de ceață desemnat. Aceasta înseamnă că ceaiul își păstrează nota proaspătă, fructată. Este dulce-aromat și fructat-proaspăt în gust, cu un final ușor floral. Wu Lu o va face culese manual și are frunze lungi, alungite, de culoare verde închis.

Un alt ceai verde fin este acela Tian Mu Qing Ding. El vine din munții din Tian Mu în Zhejiang, China. Are un gust subtil-dulce cu un final ușor fructat-tart. Atunci, Tian Mu Qing Ding este ales manual tigaie încălzită și scurt rulate pe lungime. Ceaiul este popular de secole și a fost băut și de împărații chinezi.

„Bei ceai pentru a uita zgomotul lumii”.

T'ien Yiheng, savant chinez

III.2. Gătit și mâncat chinezesc

O poți face din nou Mănâncă chinezesc sau să vi se aducă ceva. Sau poți încerca ceva singur.

Ce zici, de exemplu, de unul Huo Guo, o oală fierbinte sau o oală de foc? Acesta este un lucru pe care toți l-au încercat probabil când au pus la dispoziție o fondu acasă. În loc de grăsime, aici se folosește o supă ușoară sau picantă. În caz contrar, funcționează foarte similar ca o fondu convențională.

Pentru atingerea chineză puteți folosi ciuperci în loc de ciuperci Shitake ciuperci luați, precum și legume precum Pak choi utilizați sau, de asemenea tofu adăuga. De altfel, carnea este de obicei mult mai subțire decât a noastră și nu este frământată, ci aruncată direct în oală și pescuită cu oale.

III.3. Gătit și mâncat găluște umplute (Jiaozi) acasă - rețeta pentru aceasta

Ce zici de alte câteva Jiaozi, găluște umplute, Apropo, le puteți face în avans și apoi le puteți îngheța, doar ajustați cantitatea de ingrediente în consecință. Vei fi la fel de unic Masă principală mâncat sau ca incepator sau pentru ocazional.

Ingrediente:

Pentru aluat (aprox. 20 bucăți):

  • 100g făină de grâu
  • Putina sare
  • 100ml apă

Pentru umplere:

  • Ceapă de primăvară
  • 2 ciuperci shitake sau similare, uscate sau proaspete
  • 2-4 frunze de pak choi sau ceva spanac
  • Niște ghimbir
  • 1/2 cățel de usturoi
  • 125g carne tocată, în special carne de porc în China, poate fi, de asemenea, înlocuită cu carne de vită sau un înlocuitor de carne.
  • ½ linguriță ulei de susan
  • 1 linguriță sos de soia
  • ½ lingură vin de orez
  • ½ linguriță zahăr
  • 1 ou
  • ½ lingură amidon de porumb
  • Un pic de piper

Pregătire:

aluat

Apă, făină și sare într-una Frământați aluatul. Cu cât frămânți mai mult aluatul, cu atât mai bine. Ar trebui să fie bine moale. Apoi unul Formează o minge și păstrați-l la frigider timp de 1 oră. De preferință cu unul cârpă umedă acoperit.

Dupa o ora Vergea modelează-l (aproximativ 3 cm grosime) și folosește-l Tăiați bucăți de 2-3 cm lățime, acestea vor desfășurat rotund la aproximativ 8 cm în diametru.

umplere

Dacă ciupercile s-au uscat, mai întâi ar trebui să le înmuiați în apă fierbinte, altfel doar tăiați ciupercile în bucăți mici. Apoi curățați și tocați mărunt ceapa de primăvară, precum și pak choiul, spanacul, ... (apropo, funcționează excelent și cu frunze de cohlrabi sau ceva similar). Un pic de sare Se toarnă peste ceapa de primăvară și „verdeața” rămasă și Lăsați-l să se înmoaie timp de 10 minute, apoi exprimă faptul că apa se poate scurge. Tocăm mărunt și ghimbirul și usturoiul, în funcție de gustul dumneavoastră. Apoi amestecați totul cu carnea sau înlocuitorul cărnii.

Galustele

Acum puneți întotdeauna cercurile de aluat în mijloc o linguriță din umplutura pregătită. Cercul devine apoi împăturită la mijloc. Apoi apăsați cu degetele sau cu o furculiță, astfel încât umplutura să nu poată scăpa. Galustele pot acum pur si simplu fiert sau opărit și aburit.

În mare parte ne lăsăm găluștele în jur Gatiti in apa cu sare timp de 5-8 minute. Când fierbeți și aburiți, jiaozi sunt făcute mai întâi Sear pentru 2-3 minute, astfel încât să devină puțin maronii, apoi adaugă puțină apă (aprox. 75ml), pune capacul și Aburi timp de 2 minute apoi deschideți din nou capacul și așteptați până când apa rămasă a fiert.

De altfel, jiaozi sunt de obicei servite cu oțet negru de orez sau sos de soia.