O dezbatere despre cafea despre „Mănâncarea mâinilor” cu Norbert Jung

Pe 11 aprilie, la spitalul Auxonne din Côte-d'Or a avut loc o dezbatere cu cafeaua, împreună cu directorul regional CCC și directorul de catering Norbert Jung, cu privire la conceptul de „rețea Manger”, dezvoltat pentru persoanele care pierd viața. Organizat de CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne și CH d'Auxonne, evenimentul a evidențiat acest proiect de abilitare alimentară pentru persoanele cu boala Alzheimer prin utilizarea degetelor și „mâncare adecvată.

Variația meniurilor Managerul de catering al spitalului, Norbert Jung, a explicat în special acest proces, cu care experimentează deja de câteva luni. „Diferite meserii s-au adunat pentru a participa la proiect, toate au fost foarte motivate. Am petrecut un sfert pentru a configura „Mănâncă mâinile”, lucrând la variația meniurilor, în special cu texturi modificate de casă sau chiar cu analize bacteriologice. Prezentarea mâncării a necesitat, de asemenea, un efort concertat real: acesta din urmă trebuie într-adevăr să îndeplinească criteriile de practicitate și estetică, pentru a-l face pe oaspeți să își dorească ”, a spus Norbert Jung.

---