O dietă bogată în grăsimi te face să fii subțire NZZ am Sonntag

În dieta ketogenică, te descurci aproape complet fără carbohidrați. Cu toate acestea, despre efectul pe termen lung
puțin știut.

Nimeni nu se satură doar de grăsimi: dieta ketogenică asigură, de asemenea, că există un aport suficient de proteine. (Imagine: Getty Images)

Jeremiah Peterson din Montana este la sfârșitul anilor '30 și este o stea pe Instagram. Motivul: în șase luni a slăbit 45 de kilograme și și-a transformat burta de bere într-un pachet de șase. A reușit acest lucru alături de antrenamentele regulate de forță cu așa-numita dietă ketogenică. În prezent, provoacă un adevărat hype în SUA, care se revarsă acum în Europa.

În dieta ketogenică, te descurci aproape complet fără carbohidrați. Cu toate acestea, despre efectul pe termen lung
puțin știut.

Nimeni nu se satură doar de grăsimi: dieta ketogenică asigură, de asemenea, că există un aport suficient de proteine. (Imagine: Getty Images)

Această dietă elimină în mare măsură carbohidrații și, în schimb, trece la o dietă pe bază de grăsimi și proteine. În plus față de pierderea masivă în greutate, se spune că are multe proprietăți terapeutice și, de exemplu, previne bolile cardiovasculare, acționează împotriva cancerului, Parkinson și Alzheimer și chiar previne cosurile.

Cu toate acestea, majoritatea adulților se satură rapid de această dietă, deoarece o viață fără carbohidrați este foarte greu de susținut pe termen lung. Revista de știri «S.U.A. Știri »a numit-o recent cea mai proastă dietă din 2018 din acest motiv.

Similar cu postul

Gerald Grandl este fiziolog în nutriție la Centrul Helmholtz din München pentru cercetarea diabetului și obezitatea. Cercetează dieta ketogenică și încearcă să înțeleagă ce se întâmplă în organism. «Este similar cu postul. Diferența este că poți mânca și să te simți sătul ”, spune Grandl.

Dieta necesită obținerea a mai mult de 5% din necesarul zilnic de calorii din carbohidrați. Alte 25% provin din proteine. Motivul pentru aportul de proteine este că grăsimea singură nu te umple. În plus, proteinele sunt materiale de construcție importante pentru organism ”, spune Grandl. Restul de 70% este acoperit de grăsimi și uleiuri. În consecință, un meniu zilnic constă în pește, carne, avocado, unt, brânză, legume, ouă și nuci, de exemplu.

Acest lucru mai întâi supără corpul. Deoarece sursa sa preferată de energie constă în zahăr sau carbohidrați. Creierul este deosebit de afectat. Fără zahăr este amenințat cu sfârșitul. Acest lucru se datorează faptului că acizii grași liberi nu pot traversa bariera hematoencefalică. Aceasta înseamnă că, deși există suficientă energie în organism din cauza grăsimii, celulele nervoase nu pot accesa.

Celulele musculare sunt mai bine acolo. Puteți absorbi acizii grași liberi prin fluxul sanguin și utilizați-i direct pentru a genera energie. Există un plan de urgență, astfel încât creierul să poată continua să fie alimentat cu energie.

Efectele secundare includ constipație, greață, hipoglicemie și, mai târziu, pietre la rinichi, oase fragile și deficiențe de vitamine.

Pentru a face acest lucru, ficatul începe să descompună grăsimea abundentă și să o transforme într-un fel de substitut de zahăr pentru creier. Acestea sunt așa-numitele corpuri cetonice. Ficatul eliberează acest lucru în sânge. Corpurile cetonice pot trece cu ușurință bariera hematoencefalică și astfel pot furniza energie celulelor nervoase.

Dieta are efecte secundare datorită unilateralității sale, spune Alexandre Datta, epileptolog la Spitalul Universitar de Copii din Basel. Acestea includ constipație, greață, hipoglicemie și mai târziu, de asemenea, pietre la rinichi, oase fragile și deficiențe de vitamine. Datta folosește dieta ketogenică pentru a trata copiii cu epilepsie. Schimbarea dietei este atât de delicată încât copiii sunt ținuți în spital o săptămână. „Îi monitorizăm și ne asigurăm că au tot ce are nevoie corpul lor pentru o creștere sănătoasă.”

Această dietă este utilizată cu succes la copiii cu epilepsie atunci când medicamentele convenționale nu funcționează sau funcționează insuficient. „Știm din anii 1920 că dieta ketogenică funcționează pentru epilepsie, dar nu știm de ce”, spune Datta. Un mediu acid se dezvoltă în sânge în timpul cetozei, ceea ce probabil reduce excitabilitatea celulelor nervoase din creier. La rândul său, acest lucru contracarează crizele epileptice. Corpurile cetonice influențează, de asemenea, neurotransmițătorii, adică substanțele mesager dintre celulele nervoase.

Scăderea colesterolului

De asemenea, s-a demonstrat că are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. François Jornayvaz, șeful departamentului de diabet la Spitalul Universitar din Geneva, se ocupă cu efectele dietei ketogene în cercetările sale. „Ca efect pozitiv, de exemplu, observăm o scădere a nivelului de colesterol din sânge. Această dietă poate ajuta astfel la normalizarea nivelului lipidelor din sânge ”, spune Jornayvaz. Poate fi folosit și pentru a controla mai bine nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este deosebit de util pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Ca urmare, trebuie să ia mai puține medicamente.

Cu toate acestea, pentru tensiunea arterială, datele nu sunt clare. În unele studii crește odată cu dieta ketogenică, în altele scade. Arată în mod similar amestecat cu pierderea în greutate. „Majoritatea studiilor arată că greutatea scade în primele șase luni. Nu știm de ce. Dar după douăsprezece luni, greutatea rămâne constantă », spune Jornayvaz. "Poate că are de-a face cu faptul că oamenii devin apoi slabi și mănâncă din nou mai mulți carbohidrați."

Practic, se recomandă prudență în ceea ce privește efectele publicitare pentru sănătate. Majoritatea studiilor folosesc șoareci și nu sunt aplicabile oamenilor. De asemenea, nu știm nimic despre efectele pe termen lung ale dietei, deoarece niciun studiu nu a durat mai mult de 12 luni ", spune Jornayvaz. Concluzia sa: „Oricine poate încerca această dietă dacă este sănătos. Altfel ar trebui să consultați cu siguranță un medic în prealabil. "

Dietele în comparație

Dieta de azi:
Dieta furnizează carbohidrați aproximativ 46% din energia totală, grăsimile 38% și proteinele 16%.

Dieta ketogenică:
În dieta ketogenică, doar 5% din energia totală este acoperită de carbohidrați, 70% de grăsimi și 25% de proteine.

Dietă Paleo:
În dieta epocii de piatră, carbohidrații furnizează 46% din
Energie, grăsimi 21 la sută și proteine 33 la sută.